- 牛奶大分子蛋白的水解及其抗原性变化被引量：16
- 2004年
- 目的 :将婴儿乳粉以不同的食品级蛋白酶水解 ,降低牛奶的分子量 ,考察牛奶酶水解产物过敏原性的变化。方法 :采用胃蛋白酶、胰蛋白酶和自制胰酶制品对婴儿奶粉进行酶解 ,以快速蛋白质液相色谱测得酶解产物分子量分布和所占比例。通过实验动物主动、被动皮肤反应和口服致敏肠腔通透性变化观察不同酶水解后牛奶的过敏原性变化。结果 :快速蛋白质液相色谱结果表明蛋白酶水解牛奶后 ,牛奶蛋白分子量明显降低 ,尤以自制胰酶对乳粉的水解程度最高 (分子量 <10 0 0占 92 % ;10 0 0～10 0 0 0占 8% )。胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰酶水解产物可以显著抑制由牛奶蛋白引起的小鼠耳速发型主动皮肤过敏 ,抑制率分别为 5 1%、83%和 86 %。小鼠同种及异种被动皮肤过敏反应实验中 ,与未水解奶粉组比较 ,同种皮肤过敏反应三种酶解产物炎性渗出降低率分别为 2 9%、70 %和 82 % ,异种皮肤过敏反应的降低率分别为 34%、70 %和 82 %。口服致敏小鼠肠腔通透性及分泌功能测定结果显示 ,胰酶水解产物致敏小鼠的肠腔伊文思蓝渗出率比未水解前降低了 2 7%。结论 :酶水解后牛奶大分子蛋白物质降解 ,其过敏原性有不同程度的降低 ,尤以胰酶水解产物变化最为显著。
- 唐宁刘保林汪福源周祝成王婵张方丽
- 关键词：婴儿乳粉蛋白酶胃蛋白酶胰蛋白酶胰酶
- 木樨草素对小鼠实验性溃疡性肠炎影响被引量：5
- 2005年
- 目的：观察木樨草素对小鼠急性结肠炎的药效作用。方法：2，4-二硝基氯苯(DNCB)／乙醇灌肠制作小鼠急性结肠炎模型，灌肠给予木樨草素(1、10、50mg·kg^(-1))，考察木樨草素对小鼠结肠黏膜组织形态损伤，以及结肠组织髓过氧化物酶(MPO)活力和前列腺素E_2(PGE_2)含量等的影响。结果：DNCB诱发结肠炎后，小鼠出现腹泻、充血、溃疡、肠壁增厚等变化。灌肠给予木樨草素后，对小鼠的腹泻、组织损伤等有显著改善，并且能够降低结肠组织中MPO活性和pGE_2的含量。结论：木樨草素抑制炎性浸润、渗出和组织增生，减轻结肠黏膜的病理损害，对实验性动物急性结肠炎有较好的治疗作用。
- 周祝成刘保林吴巍巍
- 关键词：木樨草素
