孙俊华
- 作品数：11 被引量：50H指数：5
- 供职机构：暨南大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 酶法水解虾壳蛋白的进一步研究被引量：5
- 1996年
- 本文报导了三种不同蛋白酶解虾壳蛋白的研究。实验结果表明,A.S.1.398中性蛋白酶最适宜于水解虾壳蛋白。虾壳经“高短”法处理后,在最佳条件下,虾壳水解产率为31.5％,蛋白质消化率为73.4％。当在水解产物中加入0.1g/kg的山梨酸钾,能成功地防止其变质。水解产物包含多种人体必需氮基酸,具有浓郁的鲜虾风味,是一种具有特色的水解动物蛋白质(HAP)的产品,可做调味品。
- 孙俊华王俊韩云青
- 关键词：水解蛋白质虾壳HAP调味品
- 甘茶蔓饮料
- 黄恺孙俊华李荣烈阮秀兰陈伟民
- 甘茶蔓饮料是以植物绞股蓝(又称甘茶蔓)为原料生产的纯天然保健饮料。其所含的多种绞股蓝皂甙与多种人参皂甙结构相同或相似，因而具有益气生津，镇静安神，消除疲劳，提高机体应变能力和免疫功能的作用。亚洲牌甘茶蔓饮料是国内首次成功...
- 关键词：
- 甲壳质、壳聚糖的制备、生理活性和药理作用被引量：5
- 1999年
- 本文报导利用虾壳制造甲壳质及壳聚糖的最佳方法和甲壳质、壳聚糖的生理活性和药理作用。
- 郑婵卿孙俊华何康明黄志良
- 关键词：虾壳甲壳质壳聚糖生理活性药理
- 混合蛋白酶水解虾壳蛋白的研究被引量：12
- 1995年
- 本文报导了混合酶水解虾壳蛋白的最佳水解条件。虾壳经“高短法”处理后，加入混合蛋白酶进行水解反应，虾壳水解产率可达２２．０％，虾壳蛋白的消化率为６６．９％，水解液具有浓厚的鲜虾风味，可制作调味品。
- 孙俊华王俊韩云青
- 关键词：调味品水解虾壳
- 酶法水解虾头生产虾调味汁被引量：22
- 2001年
- 本文报告了利用中性蛋白酶水解虾头生产虾调味汁的研究。实验结果表明 ,水解虾头生产虾调味汁的最佳条件是在酶用量 1 4 % ,水解时间 2 0小时 ,水解温度 4 0℃ ,pH6 8。在此条件下 ,虾头的水解率可达 33 6%。水解液具有浓郁的虾风味 ,可作为调味汁。
- 梁郁强孙俊华
- 关键词：虾头水解生产工艺
- 酶法制造虾味酱油被引量：5
- 1999年
- 本文介绍了一种酶法制造虾味酱油的方法，此酱油的营养价值和产品感官评定结果都要优于普通酱油。是一种新型天然调味品。
- 孙俊华郑婵卿黄志良
- 关键词：酶法虾味酱油酱油
- 以虾头和大豆作为主要原料生产虾味酱油的研究被引量：1
- 1998年
- 本文报告了利用虾头和大豆酿造虾味酱油最佳方法的研究。实验结果表明，酿造虾味酱油的最佳方法是在虾头３０％，发酵温度４５℃，发酵时间８天。
- 梁郁强孙俊华王俊韩云青林罗发郭璇华
- 关键词：虾头大豆虾味酱油酱油生产
- “甘茶蔓”飲料中絞股蓝总皂甙含量的测定被引量：1
- 1989年
- 采用树脂法富集及纯化总皂甙,通过薄层色谱检测,确定大孔树脂吸附和解吸“甘茶蔓”饮料中绞股蓝总皂甙的条件:饮料通过装有树脂的色谱柱,吸附后,依次用水、10％、20％、30％乙醇溶液洗涤,最后用95％乙醇洗脱。收集洗脱液,蒸去溶剂,残渣用无水乙醇溶解、过滤,滤液供重量法及比色法测定含量,结果分别为19.8和20.2mg/100ml。
- 孙俊华阮秀兰刘莹
- 关键词：绞股蓝皂甙
- 虾味酱油的研制被引量：5
- 1997年
- 通过正交试验设计和感官质量评价，确定了利用鲜虾头制作虾味酱油的最适工艺条件。产品经模糊综合评判，被评定为良好等级。
- 孙俊华王超健王俊
- 关键词：酱油虾味酱油
- 壳聚糖最低抑菌浓度研究
- 利用壳聚糖进行体外抑菌试验.实验结果表明,壳聚糖对大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,枯草杆菌,啤酒酵母和总状毛霉有明显的抑制作用.
- 梁郁强孙俊华江凤仪
- 关键词：壳聚糖抑菌作用最低抑菌浓度抗菌药食品添加剂
- 文献传递
