左进华
- 作品数：113 被引量：791H指数：16
- 供职机构：北京市农林科学院蔬菜研究中心更多>>
- 发文基金：北京市农林科学院青年基金国家大宗蔬菜产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程一般工业技术更多>>
- 大豆蛋白的挤压改性工艺及在面包中的应用研究
- 大豆蛋白具有很高的营养价值，除了蛋氨酸和半胱氨酸比FAO推荐值稍低外，其氨基酸组成基本平衡，为完全蛋白。大豆蛋白与谷类食品混配，可以起到氨基酸互补的效果，大豆蛋白还具有许多优良的功能性质，如乳化性、持水性、持油性等。因此...
- 左进华
- 关键词：大豆蛋白营养特性面包品质
- 文献传递
- 茉莉酸甲酯结合低温预贮对尖椒采后品质及生理特性的影响被引量：15
- 2020年
- 为探究茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)结合低温预贮(low temperature conditioning,LTC)对采后尖椒果实生理生化指标的影响,本实验以‘金英达’尖椒为实验材料,将其置于5μmol/L MeJA溶液中浸泡10 min,晾干后置于10℃贮藏2 d后,转入4℃库中贮藏(MeJA+LTC复合处理组),以清水替代MeJA溶液作为LTC处理组,测定贮藏期间尖椒冷害指数、叶绿素含量、VC含量、丙二醛含量、抗氧化酶活力和基因表达量。结果显示:与4℃冷库贮藏和LTC单独处理的尖椒相比,MeJA结合LTC处理可以有效抑制尖椒冷害的发生,延缓尖椒果实叶绿素和VC含量的降低,减缓尖椒丙二醛的积累,保持细胞的完整性,同时提高了贮藏期间尖椒过氧化物酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶活性和基因表达量的表达。以上结果表明:经过MeJA结合LTC处理可以降低尖椒在贮藏期间冷害的发生,保持其贮藏品质,可以有效延长尖椒的货架期,为尖椒贮藏保鲜技术的应用提供理论依据。
- 刘瑶郑秋丽左进华高丽朴刘婧史君彦李淼王清
- 关键词：尖椒茉莉酸甲酯冷害采后生理特性
- 1-MCP处理对西葫芦冷害和品质的影响被引量：18
- 2015年
- 为探索1-甲基环丙烯(1-MCP)对西葫芦冷害及采后品质的影响,该研究采用10μL/L 1-MCP在20℃下熏蒸西葫芦20 h,然后将其置于(8±0.5)℃环境下贮藏,并对贮藏过程中西葫芦的生理生化指标进行测定。结果表明,采用10μL/L 1-MCP处理可以延缓西葫芦冷害的发生时间,减轻冷害程度;还可显著抑制西葫芦呼吸强度和乙烯释放速率,延缓西葫芦果实中VC和TSS含量的降低,抑制MDA、H2O2含量的升高,并使贮藏期间西葫芦果实内超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)维持较高水平。
- 范林林高元惠高丽朴左进华王清吴洁史君彦王倩
- 关键词：1-甲基环丙烯西葫芦冷害SODCAT
- 食用菌保鲜技术的研究进展被引量：21
- 2017年
- 食用菌不但富含营养成分,而且具有广泛的药理价值,备受人们喜爱,但食用菌不耐贮藏,采后极易出现褐变、萎蔫、腐烂等现象,严重影响其食用性和商品价值,因此食用菌的贮藏保鲜技术受到广泛关注。课题对近年来国内外食用菌的保鲜技术的研究进展进行概述,并进一步提出食用菌保鲜技术研究的前景和展望。
- 史君彦高丽朴王清左进华
- 关键词：食用菌保鲜生物保鲜
- 高湿环境对菠菜采后贮藏品质的影响被引量：3
- 2021年
- 以菠菜为试材,分别贮藏在(13±1)℃的普通冷库(相对湿度70%~75%)和安装高湿喷雾设备的冷库(相对湿度90%~93%)中,通过对贮藏过程中菠菜的感官品质和生理生化指标的测定,研究高湿环境对菠菜采后贮藏品质的影响。结果表明,高湿环境能够有效维持菠菜在采后贮藏期间的感官品质,抑制失重率和相对电导率的升高,延缓VC、叶绿素和可溶性蛋白含量的下降,同时增强了过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性。因此,高湿环境可以提高菠菜的贮藏品质,抑制菠菜的衰老。
- 袁树枝郭静史君彦左进华高丽朴王清姜爱丽
- 关键词：高湿环境菠菜贮藏
- 挤压膨化对大豆粕营养品质影响研究被引量：9
- 2008年
- 以脱脂大豆粕为原料,采用双螺杆挤压技术,研究有效赖氨酸含量随挤压膨化参数变化规律,同时研究大豆粕体外消化率,大豆异黄酮,大豆皂甙,脲酶活性在挤压膨化前后变化。结果表明:有效赖氨酸含量随喂料速度,螺杆转速和水分含量增加而增大,并随挤压温度升高而减小,经挤压膨化,大豆粕体外消化率明显提高,大豆异黄酮含量下降,大豆皂甙含量变化不大,脲酶活性显著降低。
- 左进华黄圣霞
- 关键词：挤压膨化大豆粕营养品质
- 辐照技术在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展被引量：24
- 2020年
- 辐照保鲜技术是一种新型、绿色、便捷、高效、低能耗、去残留的保鲜技术,已广泛应用于果蔬贮藏保鲜领域,该技术可显著延长果蔬的贮藏期,延缓果蔬采后衰老,防止腐烂变质。笔者从辐照保鲜技术的基本原理、应用和存在问题三个方面进行阐述,并对其未来在果蔬贮藏领域中的应用前景进行展望。
- 刘泽松史君彦王清高丽朴孟德梅左进华
- 关键词：紫外辐照保鲜
- 生菜采后保鲜技术研究现状被引量：8
- 2021年
- 生菜营养物质丰富,具有一定的保健功能,整颗销售及鲜切生菜是其主要的消费方式,但生菜呼吸作用与蒸腾作用旺盛,采后容易失水萎蔫、褐变、腐烂,导致其采后营养品质降低,货架期缩短,严重影响商品价值。本文系统介绍了生菜的物理保鲜技术(低温保鲜技术、保鲜包装技术、光控保鲜技术、控压保鲜技术、热处理)和化学保鲜技术,并对其未来的研究方向进行了展望。
- 张桂君周茜王清高丽朴李大勇左进华
- 关键词：生菜鲜切保鲜
- 大白菜节能省工贮藏技术被引量：2
- 2013年
- 大白菜节能省工贮藏技术是针对现有大白菜贮藏技术落后,贮菜人工成本太高、比较效益低,贮藏大白菜不赚钱甚至赔钱的问题而研究的。借鉴原有技术成果,研究提出了适宜农民合作组织需要的新窖型、新技术,从而实现贮藏大白菜盈利的目的。
- 高丽朴王清左进华
- 关键词：贮藏技术大白菜省工节能
- 挤压膨化对脱脂花生粕组织化度的影响被引量：3
- 2008年
- 以脱脂花生粕为原料,采用双螺杆挤压技术,以组织化度为考核指标,分析了组织化度随喂料速度、物料湿度、机筒温度、螺杆转速的变化规律。在单因素基础上,采用Box-Behnken设计,对脱脂花生粕挤压组织化工艺条件进行优化。结果表明,脱脂花生粕最佳工艺条件为:喂料速度0.3004kg/min,物料湿度30.8%,机筒温度142.2℃,螺杆转速155r/min。在此条件下,花生粕组织化度为1.606791。
- 武建堂董海洲刘传富左进华高云
- 关键词：脱脂花生粕挤压组织化
