朱薇
- 作品数：16 被引量：128H指数：6
- 供职机构：湖南科技学院更多>>
- 发文基金：永州市科技计划项目湖南省教育厅科研基金国家科技型中小企业技术创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学经济管理更多>>
- 发酵辣椒的风味调配被引量：6
- 2005年
- 通过一系列对比实验分别确定调配发酵辣椒风味所需要 的鲜味剂、酸味剂和甜味剂的种类及其比例;通过正交实 验,确定发酵辣椒的鲜味剂、酸味剂、甜味剂的最佳配方 组合。
- 周晓媛夏延斌朱薇李富枝
- 综述食品风味强化剂的研究技术
- 2004年
- 介绍了几种常用食品风味强化剂的生产方法 ,主要包括传统生产方法如物理法和热加工法、化学合成法、生物技术法 。
- 朱薇夏延斌周晓媛
- 我国红薯生产燃料乙醇的综合效益分析被引量：15
- 2006年
- 本文分析了红薯生产燃料乙醇的经济效益、社会效益和生态效益,指出红薯生产燃料乙醇具有原料及加工成本较低、综合利用潜力大、环境污染少的突出优点。发展红薯生产燃料乙醇是缓解我国能源短缺的有效办法;同时,发展红薯生产燃料乙醇可以推进能源农业的产业化发展,增加农民收入,减少农村失业人数,有利于我国“三农”问题的解决。
- 傅学政朱薇管天球
- 关键词：能源红薯燃料乙醇
- 发酵辣椒的风味调配被引量：5
- 2006年
- 通过一系列对比实验分别确定调配发酵辣椒风味所需要的鲜味剂、酸味剂和甜味剂的种类及其比例。通过正交实验,确定发酵辣椒的鲜味剂、酸味剂的最佳配方组合。
- 周晓媛夏延斌朱薇
- 关键词：酸味剂甜味剂鲜味剂
- 高盐腌雪菜坯低盐化前后有机酸的对比研究被引量：6
- 2006年
- 采用高效液相色谱法(HPLC)对高盐腌雪菜坯低盐化前后样品中有机酸进行了研究,并将其与市场上销售腌雪菜和传统腌雪菜两个样品进行了对比检测。结果表明,低盐化前样品中有机酸检出种类有酒石酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸、琥珀酸;低盐化后样品中有机酸检出种类仅有苹果酸及柠檬酸。就有机酸总量而言,腌雪菜由低盐化前的0.445%下降到低盐化后的0.133%,市场和传统腌雪菜样品分别为0.565%和0.228%。
- 朱薇夏延斌毛友辉
- 关键词：腌雪菜HPLC有机酸
- 益生菌的研究进展及其在食品中的应用被引量：20
- 2011年
- 益生菌是一类能够促进宿主肠内微生物菌群的生态平衡,对宿主健康和/或生理功能产生有益作用的活性微生物。本文就益生菌概念的发展演变、益生菌种类及其在食品中的应用研究进展进行了综述,旨在为读者提供益生菌在食品领域研究应用的基本情况及其发展趋势。
- 毛友辉朱薇邓放明蒋瑜陈勇
- 关键词：益生菌食品
- 雪里蕻腌菜风味物质的探析被引量：3
- 2004年
- 本文分析了雪里蕻腌菜的风味物质,并着重探讨了雪里蕻腌菜的鲜味,香味及特征风味与它的风味物质组成、各种风味物质相对含量的关系。以期发现能显著影响其风味特性的关键成分。为配制雪里蕻腌菜的风味强化剂提供科学依据。同时也为其它蔬菜腌制品风味强化剂的配制提供参考。
- 周晓媛夏延斌朱薇
- 关键词：腌菜风味物质雪里蕻风味特性腌制品
- 腌雪菜制坯及风味研究
- 雪菜(Potherb mustard)又名雪里蕻或雪里红，学名Brassica Jncea Coss．Var，属十字花科(Cruciferae Family)，是芥菜(Brassica juncea Coss)的变种，在...
- 朱薇
- 关键词：雪菜蔬菜腌制风味分析
- 文献传递
- 食品风味强化剂研究技术动态被引量：2
- 2004年
- 介绍了几种常用食品风味强化剂的生产方法 ,主要包括传统生产方法如物理法和热加工法、化学合成法、生物技术法 ,并对其分析方法及调配技术进行了综述。
- 朱薇夏延斌周晓媛
- 关键词：生产方法物理法分析方法调配技术
- 发酵蔬菜风味强化剂的特点及应用技术的探讨被引量：1
- 2004年
- 主要介绍了配制发酵蔬菜风味强化剂所需几种主要的食品添加剂,如鲜味剂、酸味剂、甜味剂及香味剂的特 点及应用技术,为配制发酵蔬菜的风味强化剂提供一些理论指导。
- 周晓媛夏延斌朱薇
- 关键词：发酵蔬菜食品添加剂酸味剂甜味剂鲜味剂香味剂
