梁雪平
- 作品数：1 被引量：4H指数：1
- 供职机构：广东轻工职业技术学院食品工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 凤尾鱼软罐头加工工艺设计被引量：4
- 2003年
- 凤尾鱼属浅海回游性小型鱼类,体长而侧扁,尾呈刀形,体被薄鳞,体上部灰黑色,下部银灰色,一般体长140～190mm,是我国经济鱼类,适用于罐头类加工,目前市场都是采用扁罐,杀菌冷却时方法烦琐复杂,操作不小心就会造成瘪听、突角、小拉起等质量事故.蒸煮袋包装的软罐头热阻小、传热快,可以缩短杀菌时间,既节省能源又有利于内容物色、香、味的保存;质量轻、体积小、携带方便;包装美观.
- 姚勇芳梁雪平莫慧平许英梅
- 关键词：生产工艺成品质量标准
