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汪英

作品数：2 被引量：12H指数：2
供职机构：南昌大学更多>>
发文基金：国家重点实验室开放基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇核磁
  • 2篇核磁共振
  • 2篇磁共振
  • 1篇鱼糜
  • 1篇凝胶特性
  • 1篇漂洗
  • 1篇漂洗工艺
  • 1篇荸荠
  • 1篇荸荠皮
  • 1篇果胶
  • 1篇草鱼鱼糜
  • 1篇超声提取

机构

  • 2篇南昌大学

作者

  • 2篇汪英
  • 1篇张锦胜
  • 1篇温平威
  • 1篇阮榕生
  • 1篇刘玉环
  • 1篇成昕

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 2篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
核磁共振技术研究不同漂洗工艺对草鱼鱼糜的影响被引量：4
2013年
利用核磁共振技术研究清水漂洗、盐水漂洗及碱水漂洗对草鱼鱼糜的影响。结果表明:清水和盐水漂洗可以提高草鱼鱼糜的凝胶强度,碱水漂洗会降低草鱼糜的凝胶强度;三种漂洗方法均能提高草鱼鱼糜的持水性,其中盐水漂洗的效果最佳,三种方法均在一次漂洗后达到最佳持水性;一定浓度的盐水漂洗会将一部分盐溶性蛋白溶出,但不会过度溶出;通过正交实验得出最佳漂洗方案为两次水洗一次盐洗,共三次漂洗的方法。
汪英张锦胜成昕刘玉环阮榕生温平威
关键词：核磁共振草鱼鱼糜漂洗
柑橘果胶的凝胶特性研究和荸荠皮果胶超声提取工艺初探
果胶是一种天然的添加剂，具有良好的生理功能和理化功能，在食品行业中被广泛应用，从柑橘果皮等原料中提取的果胶具有很好的凝胶特性。柑橘果胶是主要的商业果胶，本文以柑橘果胶作为共性果胶，采用核磁共振技术结合质构仪对柑橘果胶的凝...
汪英
关键词：凝胶特性核磁共振荸荠
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