王大伟
- 作品数：15 被引量：115H指数：6
- 供职机构：塔里木大学更多>>
- 发文基金：塔里木大学校长基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 甲基托布津和氯化钙等药剂处理对新疆阿拉尔地区骏枣贮藏特性的影响被引量：7
- 2017年
- 以新疆阿拉尔地区骏枣为试验材料,用不同浓度的甲基托布津溶液及甲基托布津与氯化钙的混合溶液处理骏枣,在温度(0~4)℃、相对湿度90%~95%的冷库中贮藏,每隔14 d测定骏枣的生理指标,以研究甲基托布津和钙处理对骏枣贮藏特性的影响。结果表明:骏枣在冷藏期间,其腐烂率和失重率逐渐增大,硬度和Vc含量逐渐降低、呼吸强度先降低再升高,可溶性固形物含量先上升、再下降、再上升,而总酸含量则先降低再升高;甲基托布津和钙处理可以降低骏枣的腐烂率和失重率、减缓果实硬度的下降、使总酸含量升高,加大可溶性固形物含量的波动幅度,但对其呼吸强度、可溶性固形物含量、Vc含量的影响并不明显。贮藏至70 d时,0.05%甲基托布津+1%CaCl_2处理有最小的失重率和呼吸强度、最高的可溶性固形物含量、最低的总酸含量、次低的腐烂率、次高的硬度及较高的Vc含量。综合考虑各因素,以0.05%甲基托布津+1%CaCl_2处理为宜。
- 向延菊蒲云峰王大伟
- 关键词：骏枣甲基托布津氯化钙贮藏特性
- 采后钙处理对新疆和田地区冬枣贮藏特性的影响被引量：9
- 2016年
- 试验以新疆和田地区生产的冬枣为试材,用浓度1%,2%和3%的Ca Cl2溶液处理冬枣果实,在温度0℃-4℃、RH 90%-95%条件下贮藏,研究钙处理浓度对其贮藏特性的影响。结果表明,用Ca Cl2溶液处理冬枣,能较好地防止果实失重,保持果实硬度,降低冬枣腐烂率,延缓果实中维生素C的下降和总酸含量的升高,有利于保持冬枣贮藏品质,对贮藏保鲜有利,其中以1%Ca Cl2处理冬枣对保持冬枣贮藏品质效果更好。但各浓度的Ca Cl2溶液处理对冬枣果实呼吸强度、可溶性固形物含量的影响并不明显。
- 王大伟向延菊
- 关键词：钙处理冬枣贮藏特性
- 蓝靛果忍冬的研究利用现状及其发展前景被引量：32
- 2004年
- 向延菊王大伟
- 关键词：蓝靛果忍冬引种驯化栽培技术保健价值
- 树莓采后贮藏保鲜技术及其发展方向被引量：16
- 2005年
- 由于树莓果皮极薄,组织娇嫩,结构易碎,且呼吸速率高,故是一种极易腐败的农产品,在贮藏运输过程中易受机械损伤和微生物浸染而腐烂变质,在常温下贮藏1天即失去商品价值,因而树每贮藏保鲜问题是世界性难题。为此,较为系统地阐述了树莓贮藏保鲜技术,包括速冻和冻藏保鲜、低温贮藏、气调贮藏、化学保鲜、臭氧保鲜等技术在树莓贮藏保鲜上的应用,并指出了小浆果今后贮藏保鲜发展的方向。
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- 关键词：树莓贮藏保鲜采后贮藏保鲜技术臭氧保鲜化学保鲜
- 一种黑果枸杞果冻配方及其制备方法
- 本发明公开了一种黑果枸杞果冻配方及其制备方法，属于食品技术领域，其配方为：水100mL、黑果枸杞汁15mL，白砂糖10g，柠檬酸0.1g，复合稳定剂1.3g。本发明还提供了一种黑果枸杞果冻的制备方法，本发明研制出的新型黑...
- 向延菊王大伟
- 文献传递
- 一种小型白高粱馕的配方及其制作方法
- 本发明公开了一种小型白高粱馕的配方及其制作方法，其配方为：中筋粉70份、白高粱粉30份、牛奶21份、水14份、鸡蛋13份、酵母0.8份、植物油8份、盐0.9份。本发明还提供了一种小型白高粱馕的制作方法。本发明以中筋粉和白...
- 向延菊王大伟
- 文献传递
- 一种凉拌羊肉的加工方法
- 本发明公开了一种凉拌羊肉的加工方法，该方法包括以下步骤：羊肉清洗整理、预煮、恒温卤制、沥干、切片、拌料、成品。本该方法通过研究制备凉拌羊肉制作工艺及其恒温卤煮香辛料配方和凉拌拌料配方，以期获得制备凉拌羊肉的最优工艺。发明...
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- 文献传递
- 采收期对阿拉尔地区灰枣果实品质的影响研究被引量：2
- 2017年
- 以阿拉尔地区灰枣果实为研究对象,研究灰枣在树上吊干过程中的生理生化变化规律及采收期对其品质的影响。结果表明:灰枣属呼吸跃变型果实,2014年9月26日左右阿拉尔地区灰枣有最大呼吸高峰,之后逐渐下降,果实逐渐走向成熟衰老;保持灰枣较高维生素C含量的采收期为9月20日—10月17日,9月26日—11月7日期间,采收期越晚,鲜枣总糖、还原糖含量越高,且其与采收期相关性达到0.01极显著水平;采收期越晚,鲜枣平均单果重、含水量越低,且其与采收期相关性也达到0.01极显著水平;总酸含量先上升后下降,在10月17日左右有最大值(0.485%FW)。
- 向延菊王大伟
- 关键词：采收期灰枣果实品质
- 薄膜袋包装对新疆阿拉尔地区圆脆枣贮藏特性的影响被引量：1
- 2016年
- 以新疆阿拉尔地区圆脆鲜枣为试材,研究不同薄膜袋包装对低温冷藏条件下圆脆鲜枣贮藏特性的影响。结果表明,低温（0℃~4℃）贮藏时,不包装的圆脆枣果实皱缩严重,易失去鲜食品质,包装处理较好地保存了枣果的外观品质、降低了果实失重率、减缓了果实硬度的下降、保持了较高的可溶性固形物含量,但增加了枣果的腐烂率;在枣专用保鲜袋、保鲜袋和普通袋3种包装处理中,用专用保鲜袋装枣有利于减少果实腐烂、保持其可溶性固形物和VC含量,但在降低失重率、保持果实硬度和可滴定酸含量等方面优势并不明显;综合考虑,贮藏圆脆枣时以枣专用保鲜袋包装为佳。
- 向延菊王大伟李小华
- 关键词：包装材料贮藏品质
- 食用仙人掌红枣复合饮料的研制被引量：1
- 2009年
- 以食用仙人掌与红枣为原料,研制出复合饮料生产工艺。通过对仙人掌汁和红枣汁配比的单因素试验和L9(34)正交试验结果表明,食用仙人掌红枣复合饮料的最佳工艺配方为:仙人掌红枣复合汁的配比为5∶5,加糖量为4%,加柠檬酸量为0.03%,复合稳定剂加入量为羧甲基纤维素钠0.2%+海藻酸钠0.3%,杀菌温度为100℃,杀菌时间为8～15min。
- 向延菊王大伟
- 关键词：食用仙人掌红枣复合饮料生产工艺
