王娜
- 作品数：3 被引量：5H指数：1
- 供职机构：石河子大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家大学生创新性实验计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 不同出汁率对甜高粱汁和渣中营养成分影响的研究被引量：1
- 2010年
- 分析高粱汁、渣的最佳分离条件,结果表明出汁率为34.7%是汁渣最佳分离条件,此时既可以为汁中提供较高的糖分,又可以为渣中提供较高的蛋白质等营养成分。将最佳分离条件下的渣与青贮玉米的营养成分进行了对比,结果表明甜高粱渣与青贮玉米的营养成分相当,可以满足反刍动物的营养需求,是优质的饲草原料来源。
- 柴庆伟赵志永李冀新王娜史艳红
- 关键词：甜高粱出汁率营养成分
- 高白鲑鱼排营养成分分析与评价被引量：3
- 2018年
- 以高白鲑鱼排为原料,采用常规的分析方法对其营养组成进行了测定。结果表明,高白鲑鱼排的含肉率为57.76%,中椎骨,边肋骨、腹背尾鳍的蛋白质含量分别为16.22%,14.36%,17.51%,并且灰分含量远高于附着肉,分别为附着肉的23.68倍、42.15倍和44.15倍;中椎骨的脂肪含量最高;鱼骨中的钙磷含量比较丰富,钙磷比约为2∶1,有利于人体对钙的吸收;另外,鱼排中含有17种氨基酸,其中8种为人体必需氨基酸,占氨基酸总量的41%;其必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO标准模式,含有6种呈味氨基酸,在所有氨基酸中占43%左右,其中谷氨酸含量最高,也是所有氨基酸中含量最高的。由此可见,高白鲑鱼排具有较高的营养价值,适合进一步开发利用。
- 杨杰童军茂王娜张建
- 关键词：营养成分氨基酸营养评价
