田成
- 作品数：20 被引量：152H指数：8
- 供职机构：湖北民族大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 鸭跖草水溶性多糖的微波辅助提取被引量：8
- 2007年
- 以鸭跖草为原料,采用热水浸提,微波辅助热水浸提对鸭跖草中水溶性多糖的提取进行了研究,优化了提取工艺。实验发现,微波辅助提取的效果要优于热水浸提。结论:微波辅助热水浸提的最佳条件为:功率为136W,次数3次,时间30s,料水比1∶25。
- 田成程超
- 关键词：鸭跖草水溶性多糖
- 酸渍白菜帮子起坛时间与褐变关系的探讨被引量：1
- 2002年
- 本文探讨了酸渍白菜帮子的起坛时间与褐变的关系 ,初步确定最佳起坛时间为发酵中期 ,即乳酸含量达 0 .6 %～ 0 .
- 罗祖友冯之明田成
- 关键词：酸渍褐变
- 魔芋韧性饼干的研制被引量：4
- 2012年
- 通过正交实验获得魔芋韧性饼干的最佳制作工艺,即面粉100 g、魔芋精粉0.4g、油脂3g、白砂糖25 g、水30g、奶粉6g、食盐0.5 g、碳酸氢钠0.8 g、碳酸氢铵0.2 g,经调粉、静置、辊轧、成型等工艺,在温度(上火/下火)220℃/220℃下烘烤6 min得成品.产品色泽均匀,呈棕黄色,口感松软,具有魔芋的清香味.
- 田成魏要武陶叶杏莫开菊
- 关键词：魔芋韧性饼干
- 火棘果酱的研制被引量：2
- 2009年
- 以火棘果为原料进行火棘果酱的研制。结果表明,火棘果经0.1%抗坏血酸护色、打浆等工序制成具良好感官品质的火棘果酱,适宜的工艺配方为:一定量的火棘果浆,添加60%蔗糖、0.7%柠檬酸和0.9%琼脂。
- 田成易汪雪罗祖友
- 关键词：火棘果酱护色
- 微波水浸提鸭儿芹黄酮的浸出特性及抗氧化作用研究被引量：6
- 2009年
- 本实验以山野菜鸭儿芹为原料,研究了微波对鸭儿芹黄酮浸出特性的影响,并对鸭儿芹黄酮粗提物的抗氧化作用进行了探讨。研究结果表明:以水为介质,粒度80目的鸭儿芹用料水比1:30(W/V)、浸提时间4.0min、微波解冻档浸提三次的浸提效果最好。微波水浸提出的鸭儿芹黄酮粗提物具有较高的还原力和清除羟自由基的能力。
- 周志莫开菊林春晓汪兴平田成陈业
- 关键词：鸭儿芹黄酮微波提取抗氧化
- 微波-乙醇溶液处理法制备冷水可溶性马铃薯淀粉的工艺研究被引量：2
- 2010年
- 以鄂西鄂薯3号马铃薯为原料,制备了马铃薯淀粉,并采用微波-乙醇溶液处理法制备了冷水可溶马铃薯淀粉。采用L9(34)正交设计,研究了马铃薯淀粉和冷水可溶性马铃薯淀粉的最佳工艺条件。结果表明,粉液比(g∶mL)为1∶20,乙醇体积分数为80%,微波处理时间为4min,加碱量为30mL时,制得的冷水可溶性马铃薯淀粉的溶解度可达到81.68%以上。
- 田成周志
- 关键词：冷水可溶马铃薯淀粉微波处理乙醇溶液
- 鸭儿芹-冬瓜复合蔬菜汁饮料的研制被引量：3
- 2011年
- 以鸭儿芹和冬瓜为主要原料,采用L9(34)正交设计,研究了鸭儿芹和冬瓜复合汁饮料的加工工艺和最佳配方。结果表明,当鸭儿芹汁3.0%、冬瓜汁20%、白砂糖8%和柠檬酸0.08%时,产品品质较好。该产品具有香味独特、酸甜爽口、营养和保健功能的特点。
- 田成
- 关键词：鸭儿芹冬瓜复合汁
- 冻干蕨菜制品的研制被引量：4
- 2004年
- 采用正交试验和现代干燥技术,研究了蕨菜冻干制品的加工工艺及其加工过程中的护色技术.结果表明:用0 20%NaHCO3烫漂液于95℃条件下水浴烫漂120s,蕨菜的护色效果最佳.经真空冷冻干燥(P≤20Pa,θ≤-45℃),蕨菜冻干制品有很好色泽、天然香味和良好的复原性.
- 周志田成汪兴平
- 关键词：蕨菜山野菜护色真空冷冻干燥
- 野生刺梨汁中游离态和O-糖苷键合态挥发性物质的检测被引量：12
- 2012年
- 以鄂西宣恩野生刺梨汁为研究对象,采用顶空固相微萃取技术萃取游离态挥发性成分和Amberlite XAD-2树脂吸附、β-葡萄糖苷酶酶解释放O-糖苷键合态挥发性成分,并结合气相色谱-质谱联用分析技术,研究其游离态和O-糖苷键合态挥发性成分组成。结果表明:宣恩野生刺梨汁中游离态和O-糖苷键合态挥发性成分在组成和含量上差异较大;采用顶空固相微萃取技术结合气相色谱-质谱联用技术,鉴定出宣恩刺梨汁中游离态挥发性成分3 8种,含量较高的有(+)-柠檬烯、叶醇、丁酸乙酯、正己醇、苯乙烯、异戊酸乙酯、2,4-二叔丁基苯酚、松油烯、月桂烯、罗勒烯、丁酸-3-己烯酯、芳樟醇、辛酸、辛酸乙酯和双戊烯等;采用β-葡萄糖苷酶酶解释放结合气相色谱-质谱联用分析技术,鉴定出宣恩刺梨汁中O-糖苷键合态挥发性成分有38种,含量较高的有4-羟基肉桂酸、2′-羟基-4′,5′-二甲基苯乙酮、辛酸、肉桂酸、2,4-二叔丁基苯酚、3,4-二甲氧基肉桂酸、苯甲醇、己酸、3,4,5-三甲氧基苯酚、叶醇和阿魏酸等,其中有苯甲醇、苯乙醇、橙花醇、肉桂酸、香草酸、3-羟基己酸乙酯、丁香酚等33种物质在游离态组分中并不存在。
- 周志汪兴平罗祖友范刚田成唐巧玉潘思轶
- 关键词：野生刺梨游离态挥发性物质
- 蛇莓果实色素的稳定性研究被引量：8
- 2008年
- 目的:研究不同环境条件及辅色物质对蛇莓果实色素在紫外和可见光区的稳定性的影响。方法:采用pH2的酸性无水乙醇作为提取溶剂,对色素提取液在200～600nm范围内进行紫外扫描获得其3个吸收峰,而后分别探讨pH、碳水化合物、氧化剂以及辅色物质对色素在紫外和可见光区的稳定性的影响。结果:该色素的三个吸收峰波长分别为338、490、540nm;蛇莓果实色素对热较稳定,但不耐高温;pH对其影响很大,在低酸性条件下使用;氧化剂对其有一定的影响;防腐剂、碳水化合物对其影响不显著;各种辅色剂中谷氨酸能够起到一定的稳定色素的作用。
- 田成
- 关键词：色素稳定性
