罗龙新
- 作品数：40 被引量：446H指数：11
- 供职机构：中国农业科学院茶叶研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金农业部科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 茶叶深加工研究的回顾与展望被引量：6
- 1997年
- 江用文白堃元杜琪珍罗龙新
- 关键词：茶叶深加工
- 国外绿茶加工技术新进展被引量：3
- 1992年
- 日本和苏联是世界上除中国之外较大的绿茶生产国。日本的绿茶产品主要是蒸青绿茶,其产量已占全国茶叶产量的80%。日本绿茶制造工艺的研究一直处于较为先进的水平。从18世纪,日本学习了中国唐朝蒸青绿茶的加工技术,至本世纪50年代,已实现了单机机械化;
- 罗龙新
- 关键词：绿茶
- 绿茶加工过程中水分解吸与生化成分变化的关系被引量：24
- 1994年
- 在杀青过程的湿热作用下，酯溶性色素的变化最为明显，随着水分的解吸，β－胡萝卜素、叶绿素ａ、ｂ及叶黄素明显下降，脱镁叶绿素ａ、ｂ、叶绿酸酯ｂ、脱镁叶绿酸酯ｂ相应增加；茶多酚在闷杀后增加，而后呈下降趋势；游离糖含量有所增加，但总糖变化不大；游离氨基酸总量有所减少。在炒干过程中，各种成分的变化较杀青更为复杂，但含量变化不如杀青工序中激烈，并且表现为随茶叶水分解吸速率由恒率向降率的转变，色素、游离糖、茶多酚、游离氨基酸及总量也呈较大的起伏变化。这些变化对绿茶风味的形成产生直接的影响。
- 罗龙新郭炳莹殷鸿范
- 关键词：绿茶生化成分
- 液体茶贮藏期的品质变化被引量：15
- 1996年
- 液体茶饮料是国内近年来开发生产的极具发展前景的饮料新品种。目前,国内已有20多家饮料生产厂推出了系列茶饮料30多个品种,包括混合型(添加糖、酸、奶、水果汁等)和纯茶水饮料(乌龙茶、绿茶、花茶等)两大类。包装方式以马口铁易拉罐为主,此外还有聚酯瓶(PET瓶)和利乐包等。混合型花果风味茶饮料多属酸性饮料,pH在4.5以下,饮料中茶的成分含量不高,通常在加工中也添加少量的防腐剂,因此,经过巴氏杀菌后一般可保存一年左右,而且品质变化较小。纯茶水饮料以茶叶可溶性成分为主,包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素C、可溶性碳水化合物、
- 罗龙新
- 关键词：液体茶贮藏期
- 绿茶加工的保绿技术探索被引量：1
- 1996年
- 绿茶的叶绿素含量是衡量绿茶品质的一个重要指标。绿茶尤其是名优绿茶,在加工过程中如何有效地确保叶绿素少遭破坏,一直是人们重视的一项研究课题。现行的绿茶加工工艺对叶绿素破坏较多,往往导致成茶色泽偏黄,甚至发枯发暗,汤色泛黄,明亮度差,品质受损。沈培和等人曾从改进制茶工艺角度对绿茶的保绿问题进行过探讨,取得了一定效果,但从使用化学试剂角度进行绿茶保绿的研究,国内尚少见报道。为此,笔者近年试验探索一种在绿茶加工中使用添加化学试剂(称之护绿剂)的保绿方法,取得了良好效果,现将试验结果作一介绍。一、材料与方法 1.材料 供试的茶鲜叶采自中国农业科学院茶叶研究所试验茶园内龙井43品种的一芽三四叶。 供试的护绿剂有硫酸铜(CuSO_4)、氯化镁(MgCl_2)、碳酸钙(CaCO_3)、碳酸氢钠(NaHCO_3)、氯化钠(NaCl)、无水亚硫酸钠(Na_2SO_3)、环化糊精(β-CD)共7种,均为分析纯。 2.
- 金寿珍罗龙新
- 关键词：茶叶绿茶保绿
- 茶饮料发展前景与生产技术被引量：7
- 1998年
- 茶叶是中国乃至国际上历史最悠久、饮用最普遍的无酒精饮料之一,全世界日均消费量约30亿杯。近10多年来,茶饮料作为茶叶再加工产品,在国际饮料市场的增长极为显著,并由于其清淡、解渴、天然、保健的特性,在亚洲许多地区已成为消费者的首选饮料;在欧美国家,冰茶也成为增长速度较快的产品,是具有发展潜力的饮料之一。
- 罗龙新
- 关键词：茶饮料生产技术
- 茶汁膜浓缩工艺与蒸发浓缩工艺的比较研究
- 采用蒸发(EC)、超滤+反渗透(UF+RO)、超滤+蒸发(UF+EC)、反渗透(RO)浓缩工艺分别进行绿茶、红茶、乌龙茶汁的浓缩试验.并对各个样品进行理化分析.结果表明:四种工艺对三种茶浓缩汁中主要的化学成分保留率及感官...
- 罗龙新尹军峰钱晓军
- 关键词：绿茶汁化学成分香味品质
- 文献传递
- 不同加工方法茶叶外形显微及超显微结构观察被引量：3
- 1992年
- 各种茶叶的外形特征(如条索状、颗粒状、片状等)都是由鲜叶经过不同的加工方法而形成的。茶叶的外形特征既反应了加工因素(如温度、作用力、水分蒸发等)所给予的影响,也反映了茶叶吸附性能的物理本质(如表面积、微孔结构)。本文通过对炒青、烘青、龙井茶,珠茶四种茶叶的显微及超显微结构观察和分析,探讨不同加工方法对茶叶结构的影响及与吸附性能的关系。
- 罗龙新
- 关键词：茶叶
- 国内外制茶工业多样化产品生产现状及发展趋势(续)被引量：2
- 1998年
- 罗龙新
- 关键词：茶叶
- 罐装茶饮料主要生产设备及其工作原理被引量：2
- 1996年
- 液体茶饮料的生产工艺流程由提取、过滤、调配、灌装、灭菌、外包装6个主要工序组成,其中,最主要的单元操作是茶汁提取、过滤、灌装、灭菌工序,每一个单元又是通过不同的设备来达到作业目的的.因此,了解每一单元设备的性能及工作原理,对罐装茶饮料生产设备的选型配套非常重要.本文结合笔者为山东龙喜集团公司茶饮料厂的设备选型配套及生产实践,阐述罐装茶饮料茶汁提取、过滤、灌装、灭菌工序的设备及其工作原理.一、茶汁提取设备茶汁的提取就是用热水浸泡茶叶,使茶叶中的可溶性化学成分溶于热水中.在茶饮料加工过程中,茶汁提取是最重要和最基本的工序.本工序的要求是,最大限度地萃取茶叶的内含成分和尽可能地保持茶叶的品质风味,目前,最常用的提取设备有以下几种.1.单级浸泡式提取罐.该设备由不锈钢主体罐、提升气缸、搅拌装置、加料口、出渣门组成.进料口和进水口及搅拌电机装于主体罐顶部。
- 罗龙新
- 关键词：罐装茶饮料
