谢伟平
- 作品数：3 被引量：6H指数：2
- 供职机构：江西科技师范学院生命科学学院更多>>
- 发文基金：江西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程金属学及工艺农业科学更多>>
- 鳗鱼骨矿物质脱除工艺的研究被引量：2
- 2008年
- [目的]研究鳗鱼骨矿物质的脱除工艺。[方法]以料液比、温度、盐酸浓度、换液频率、搅拌与否为因素,鳗鱼骨浸酸过程中矿物质钙的溶出速率为指标,研究各因素对鳗鱼骨矿物质脱除的影响,确定鳗鱼骨矿物质的脱除工艺。[结果]鳗鱼骨胶原蛋白提取过程中用盐酸溶液脱除其中的矿物质,可提高胶原蛋白质量。料液比为1∶8(g/ml)时,鳗鱼骨浸酸过程中钙离子可充分溶出。随着盐酸浓度的增加,鳗鱼骨浸酸过程中钙离子的溶出量增加。鳗鱼骨矿物质的最佳脱除工艺为:盐酸浓度0.5 mol/L,料液比1∶8(g/ml),温度15℃,静置,每1 h换液1次,共换3次。[结论]脱除矿物质后,鳗鱼骨的灰分含量由41.22%降低至0.03%,蛋白质含量由40.54%提高至81.47%。
- 刘海琴赵利刘建涛苏伟谢伟平
- 关键词：鳗鱼骨矿物质钙脱除工艺
- 盐酸溶液料液比及浓度对鳗鱼骨中钙溶出的影响被引量：4
- 2008年
- 鳗鱼骨胶原蛋白提取过程中用盐酸溶液脱除鳗鱼骨中的矿物质,可以提高胶原蛋白的质量。本文研究了盐酸溶液料液比和浓度对鳗鱼骨中钙溶出的影响。结果表明:1∶8(g∶mL)的盐酸溶液料液比可满足鳗鱼骨浸酸过程中钙离子的充分溶出;0.5mol/L盐酸溶液浓度即可达到较好的钙脱除效果。
- 刘海琴赵利刘建涛苏伟谢伟平
- 关键词：鳗鱼骨钙溶出
- 鳗鱼骨胶原纤维的氨基酸组成分析
- 2008年
- 鳗鱼骨是鳗鱼加工过程中的主要副产物之一,是胶原蛋白的丰富来源。本论文主要研究了鳗鱼骨胶原纤维中的氨基酸组成。研究结果表明:鳗鱼骨胶原蛋白胶原纤维中甘氨酸的含量为12.45%,约占总氨基酸的1/6;脯氨酸和羟脯氨酸的含量为22%,约占总氨基酸的1/4。精氨酸含量较高,为13.36%;鳗鱼骨胶原纤维中缺乏半胱氨酸、酪氨酸,两者含量分别为0.14%和0.37%;鳗鱼骨胶原纤维中必需氨基酸占总氨基酸的17.91%。
- 谢伟平赵利苏伟刘建涛刘海琴
- 关键词：鳗鱼骨胶原纤维氨基酸
