邹磊
- 作品数：45 被引量：309H指数：10
- 供职机构：中国环境管理干部学院更多>>
- 发文基金：达能营养中心膳食营养研究与宣教基金河北省高等学校科学技术研究指导项目北京市委组织部优秀人才培养资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程医药卫生文化科学更多>>
- 我国液态乳工业发展现状及趋势被引量：3
- 2009年
- 从液态乳产量、消费量和贸易量等方面,介绍了我国液态乳工业的发展现状,阐述了我国液态乳工业存在的问题及发展趋势。
- 甄少波邹磊刘奕忍
- 关键词：液态乳
- 葡萄皮粉在保健面包生产中的应用被引量：4
- 2012年
- [目的]探讨葡萄皮粉应用于保健面包制作的最佳配方。[方法]采用正交试验考察葡萄皮粉用量、糖用量和酵母用量对产品品质的影响,并分析产品的特征和成分。[结果]最佳配方为面包粉100 g、水50 g、糖15 g、鲜鸡蛋4 g、葡萄皮粉4 g、酵母粉2 g、食盐1 g、面包改良剂1 g;在该配方下制作的面包外观质量和内在质量均较好。[结论]该研究为葡萄酒副产品的综合利用提供了一条新的途径。
- 邹磊
- 关键词：面包正交试验
- 高职食品工艺学实验室建设和教学方法的探讨
- 2008年
- 实验教学是高职教育中不可缺少的环节,多媒体课件的制作与演示性实验教学作为重要的教学方法可以应用于高职食品工艺学的辅助教学。本文介绍了食品工艺实验室设计及教学方法的要求和特点,为使食品工艺实验室实现可持续发展,该实验教学必须与其他学科结合,实验项目必须反映加工新技术,培养学生自发动手动脑能力。
- 邹磊鲁凤娟苗力军张颖
- 关键词：食品工艺学实验教学方法多媒体课件高职教育
- 枣果中总黄酮含量分析被引量：28
- 2008年
- [目的]筛选总黄酮含量较高的枣品种,为枣的开发提供新思路。[方法]以芦丁为对照制作标准曲线,测定54个枣品种的总黄酮含量,并进行分析。[结果]不同枣品种间的总黄酮含量差异很大,最高的与最低的相差30倍。54个枣品种的总黄酮平均含量为2.29mg/g,总黄酮含量最高的是月光枣,达7.04mg/g,含量较高的有连县木枣、婆枣、临猗梨枣、临汾团枣、夏津妈妈枣、虎枣、保德油枣、冬枣、稷山板枣。40.74%枣品种的黄酮含量在1.65～2.59mg/g,25.93%枣品种的黄酮含量在2.81～4.08mg/g。干食枣品种的平均总黄酮含量最高,其次为鲜干兼用枣品种,鲜食枣品种的最低。[结论]月光枣的总黄酮含量最高,在开发功能性食品方面有较大潜力。
- 苗利军刘孟军彭红丽王静秦子禹邹磊张颖
- 关键词：芦丁总黄酮
- 利用固定化乳糖酶连续生产低乳糖乳的研究被引量：1
- 2008年
- 利用离子交换树脂D151固定黑曲霉来源乳糖酶,研究固定化酶的酶学特性,优化水解牛乳的工艺条件,以期改善乳糖酶的性质,达到连续生产低乳糖乳的目的。结果表明:固定化酶的最适作用温度和热稳定性与游离酶相比均有所降低。固定化酶最适pH与游离酶相比稍向碱性移动;两者酸碱稳定性有较大差异。金属离子对游离酶和固定化酶水解的抑制或激活作用有较大差异。固定化酶与游离酶相比,对乳糖的Km值稍有升高;低温贮存稳定性稍有增强;在牛奶的天然pH(约为6.5)条件下使用更为适宜。在填充床反应器中,固定化酶连续生产低乳糖乳的最佳条件为:温度为50℃,底物空间流速为1.5h-1,可获得79.7%的乳糖水解率。每隔20h清洗反应柱,固定化酶在10d内生产的乳糖水解乳符合低乳糖乳的要求。固定化乳糖酶连续使用半衰期约为22d。该研究为工业化利用固定化酶连续生产低乳糖乳提供了技术依据。
- 王静贾英民邹磊苗立军彭红丽
- 关键词：固定化乳糖酶
- 我国绿色食品发展现状研究
- 2010年
- 重点分析了我国绿色食品发展现状及存在的主要问题,提出了相应的对策,为绿色食品产业的健康发展指出了方向。
- 鲁凤娟杜洁邹磊王静苗利军
- 关键词：绿色食品
- 超声波辅助水代法提取葡萄子油工艺的优化被引量：3
- 2012年
- 利用超声波辅助水代法从葡萄子中提取葡萄子油,以提取率为指标,先采用单因素试验研究提取温度、料水质量比、提取时间对提取率的影响,再采用正交试验对提取条件进行优化,确定了最佳提取工艺参数。结果表明,料水质量比1∶4、提取温度90℃、提取时间60 min为最优条件,此条件下葡萄子油提取率可达到10.41%。
- 邹磊
- 关键词：水代法超声波
- HACCP在豆豉生产工艺中的应用被引量：5
- 2010年
- 为了保证豆豉的食用安全性,将HACCP系统应用于豆豉加工生产中,对豆豉的生产过程进行危害分析,确定关键控制点并制定相应控制限值,制定监控系统的HACCP计划工作模式,以提高豆豉生产管理水平和产品安全性。
- 邹磊
- 关键词：HACCP豆豉食品安全
- 酿酒后葡萄籽综合利用的研究进展被引量：20
- 2012年
- 酿制葡萄酒时,会产生大量的废弃物,其中包括葡萄籽。该文对酿酒后的副产品-葡萄籽的综合利用进行了综述,介绍了葡萄籽中葡萄籽油、多酚物质和蛋白质的提取及其应用技术。将葡萄籽进行合理开发利用,不仅可以避免环境污染,而且将增加葡萄酒的附加值。
- 邹磊
- 关键词：葡萄籽葡萄籽油多酚
- 河北省高职食品检测类专业校企合作模式建设现状及对策被引量：3
- 2015年
- 校企合作模式是实现河北省高职食品检测类专业培养目标的重要途径,校企合作模式建设中存在"工与学"之间的有机结合问题,企业参与动力不足,学生对于数量较少的实习基地实习现状不认可。总结出校企合作模式改进的措施为:一方面校方应选择省内及周边范围技术先进、管理规范的合作单位,学生实习管理制度化;另一方面则是合作企业的积极高效参与。最后,建议河北省食品检测类专业从强化专业、提高竞争力做起,结合政府等外部因素对于校企合作模式的扶持,最终达到"校-企-生"三方共赢的目的。
- 王华魏国印秦津王静邹磊
- 关键词：高职教育校企合作模式校外实习基地
