郦道静
- 作品数：1 被引量：7H指数：1
- 供职机构：新疆农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区重大科技专项更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 热处理对库车小白杏贮藏品质的影响被引量：7
- 2010年
- 以转色期库车小白杏为试验材料,用40,50,60℃热蒸汽对杏子分别进行30,40,50 min处理,对照为不用热蒸汽处理,共计10个处理,置0℃条件下冷藏,研究热处理对小白杏贮藏品质的影响。试验结果表明,热处理能减缓杏果在贮藏中水分的流失;抑制Vc含量的降低,其中60℃,30 min热处理抑制效果较好,贮藏结束时Vc含量为14.40 mg/100 g;热处理促进硬度下降,贮藏结束时,对照处理的硬度高于热处理果实硬度为1.06 kg/cm2;提高了固酸比,其中60℃,30 min热处理固酸比较高,为54.14,改善了转色期杏果风味;对叶绿素含量影响不明显。
- 王静张辉逄焕明李景瑜孙守文郦道静
