郭顺堂
- 作品数：239 被引量：958H指数：14
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划北京市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学经济管理更多>>
- 应用MPCR-DHPLC技术检测转基因大豆及其食品被引量：3
- 2012年
- 利用多重PCR结合DHPLC技术,建立了高通量快速筛选检测转基因大豆及其食品的方法,确立了转基因大豆品系鉴定方法。该筛选方法的检测灵敏度为0.078 ng.μL-1,质粒检测灵敏度为1×103拷贝.μL-1。利用该方法对转基因大豆GT-40-3-2、Mon89788、A5704-12和大豆食品曲奇饼干、含大豆的调味粉、干豆腐及非转基因黑大豆进行验证,效果良好。所建立的PCR-DHPLC检测方法能同时快速准确的检测大豆及加工食品中转基因成分。
- 陶然郭顺堂
- 关键词：多重PCRDHPLC转基因大豆
- 以小米和大豆为原料制备的婴幼儿辅食对小鼠学习记忆能力的影响被引量：1
- 2010年
- 以小米和大豆为主要原料,按国家婴幼儿断奶期辅助食品标准(GB10769-1997)配制了婴幼儿断奶期辅食,并以C57纯系断乳小鼠为模型,通过跳台实验和Morris水迷宫实验考察该米粉对小鼠学习记忆能力的影响。与以普通饲料和市售婴幼儿米粉饲喂的小鼠相比,该辅食饲喂的小鼠在跳台实验中学习成绩不突出,但记忆成绩相对较高,Morris水迷宫实验中穿越平台的次数显著高于其它小鼠。小鼠的学习记忆能力因食用以小米和大豆为原料制备的辅食得到了较好的改善。
- 任建华李迪石耀武曹永庆张玉梅郭顺堂
- 关键词：小米大豆蛋白学习记忆能力
- 一种无腥味高乳化性的大豆分离蛋白及其制备方法
- 本发明公开了一种无腥味高乳化性的大豆分离蛋白及其制备方法。它包括如下步骤：碱液浸提+琥珀酰化；离心分离；乳酸菌发酵；酸沉；水洗；复溶；杀菌；闪蒸；干燥，即得到所述大豆分离蛋白。本发明将大豆蛋白琥珀酰化与乳酸菌发酵相结合，...
- 郭顺堂万洋灵郭诗文施小迪赵广华
- 文献传递
- 乳酸菌在豆乳中的生长特性及其与酵母菌联合发酵作用被引量：4
- 2019年
- 本研究通过分析植物乳杆菌45、植物乳杆菌571、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌以及联合增香酵母PL09发酵豆乳过程中的酸度、活菌数、电泳图、胞外多糖含量、黏度等的变化,研究不同乳酸菌在豆乳中的生长特性及乳酸菌和酵母菌联合发酵豆乳时的特性。结果表明:植物乳杆菌45和植物乳杆菌571单独发酵豆乳8 h后pH分别达到4.43和4.42,活菌数分别达到3.11 ×108和2.78 × 108 CFU/mL,并且总糖含量降低较快;鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌能够在豆乳中发酵分别产生胞外多糖180.82和174.45μg/mL;乳酸菌和增香酵母PL09联合用于发酵豆乳时,增香酵母PL09能够促进乳酸菌在豆乳中的产酸能力,并且提高活菌数及产品的黏度,为开发乳酸菌和酵母菌的联合发酵豆乳提供指导。
- 王龄焓陈辰万洋灵郭顺堂
- 关键词：豆乳发酵乳酸菌酵母菌
- 中央厨房——中国食品产业新的增长极被引量：19
- 2013年
- 连锁餐饮业不断形成,中央厨房为重要环节,地位重要;中央厨房与连锁配送结合促进餐饮产业标准化及品牌形成;同时,中央厨房概念下,促进了食品新的分销方式形成;中央厨房产品特点鲜明,随着我国经济的发展和社会化程度的进一步提高,中央厨房产业模式有很大增长空间,很有广阔前景。
- 郭顺堂刘贺
- 关键词：中央厨房食品产业连锁餐饮
- 牛初乳中乳铁蛋白与免疫球蛋白的综合提取技术研究
- 生庆海郭顺堂徐丽邓淑琴韩非非邱泉若魏鹏翟红梅贾树妍汤务霞张琳琳刘稳
- 牛初乳是指奶牛产犊后3d内所分泌的乳汁，是一种非常特殊的乳，其化学组成和加工特性与普通乳汁有很大的差别。牛初乳色泽黄而浓稠，甚至混有血红色，具有特殊的乳腥味。初乳的乳固体含量高于常乳，其中球蛋自、白蛋白和无机盐含量特别高...
- 关键词：
- 关键词：牛初乳免疫球蛋白乳铁蛋白
- 离子交换法去除乳清β-乳球蛋白的效果研究
- 2007年
- 采用离子交换树脂法处理乳清粉,结果显示通过阳离子交换树脂可以选择性吸附β-乳球蛋白,β-乳球蛋白质量分数由39.7%降至16.0%。
- 汪艳群李武祎郭顺堂
- 关键词：离子交换树脂Β-乳球蛋白
- β-伴大豆球蛋白酶解物抑制致病菌粘附Caco-2细胞被引量：1
- 2008年
- 以黄大豆和黑大豆为原料调制了β-伴大豆球蛋白，用SDS-PAGE和PAS染色分析了黄大豆及黑大豆来源的β-伴大豆球蛋白各个亚基构成及糖含量，并通过体外模拟人体消化方法制备了胃蛋白酶及胰蛋白酶酶解物，利用动物细胞培养的方法分析了两种β-伴大豆球蛋白酶解物对肠道致病菌大肠杆菌（Escherichia coli strains serotype O26）和沙门氏菌（Salmonella typhimurium LT2）粘附Caco-2细胞的抑制作用。结果表明：黄大豆及黑大豆来源的β-伴大豆球蛋白均含有相同的亚基，糖含量上基本一致，为3．5％～3．7％；二者加热处理后再体外消化得到的酶解产物与未加热处理相比可以显著抑制大肠杆菌对Caco-2细胞的粘附，而对鼠伤寒沙门氏菌的抑制作用不明显。这一结果说明，摄取加热后的β-伴大豆球蛋白，在经胃蛋白酶、胰蛋白酶等消化作用后，其消化产物有可能具有保护肠道上皮细胞不被大肠杆菌致病菌粘附的作用。
- 王瑾杨柏崇吕莹郭顺堂
- 关键词：黄大豆黑大豆CACO-2细胞
- 大豆肽钙复合物在Caco-2细胞内转运方式研究
- 酶解得到的大豆肽去除植酸后可与钙在弱碱条件下形成稳定的可溶性复合物,然而该复合物与细胞膜相互作用及钙转运模式未见报道.本文以实验室自制大豆肽为原料,通过金属螯合层析分离出两种钙结合量不同的大豆肽F1、F2,分析了它们在C...
- 刘贺郭顺堂
- 关键词：大豆肽细胞转运
- 大豆食品原料与加工技术问题研究进展被引量：3
- 2010年
- 大豆是重要的食品原料，也是世界贸易中重要的战略物资。大豆的丰富营养价值和作为可开发利用的优质蛋白质资源得到了世界各国的广泛重视。2009年8月，在北京举行的第八届世界大豆研究大会对大豆种质资源、遗传育种、基因组学、大豆病害及防治、大豆营养与健康、现代加工技术及产品应用等领域的科学问题进行了广泛的交流，
- 郭顺堂徐婧婷
- 关键词：大豆病害食品原料世界贸易营养价值蛋白质资源
