金朝霞
- 作品数：4 被引量：19H指数：3
- 供职机构：大连轻工业学院食品学院食品科学与工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学生物学更多>>
- 次甲基蓝-重铬酸钾体系测定草酸浓度的研究被引量：6
- 2006年
- 在酸性介质中草酸能够催化重铬酸钾对次甲基蓝的氧化脱色反应，这种催化效率与草酸浓度呈正相关，据此建立了次甲基蓝-重铬酸钾体系测定草酸的方法。实验证明，在660nm处不加草酸与加草酸的次甲基蓝-重铬酸钾体系反应后的吸光度差值△A在0～80μg／mL范围内与草酸浓度呈线性关系，线性方程为：△A=0．0984P草酸-0．0043，相关系数为0．9986。反应的最适条件为3．752×10^-5mol／L次甲基蓝、0．12mol／LH2SO4和2×10^-3mol／L K2Cr2O7。
- 梁磊谭贺金朝霞李宪臻
- 关键词：草酸次甲基蓝重铬酸钾分光光度法
- 新分离Microbacterium sp.XT11菌产黄原胶降解酶生产条件的优化研究被引量：4
- 2006年
- 新分离Microbacteriumsp.XT11菌能够合成黄原胶降解酶,将植物病原菌野油菜黄单孢菌分泌的毒素因子黄原胶分解,生成具有激发子和抗微生物活性的黄原胶寡糖。实验确认,黄原胶和酵母浸粉分别是XT11菌生产黄原胶降解酶的最适碳源和氮源,获得最高酶活力的最低碳源和氮源浓度均为0.3%。XT11菌生产黄原胶降解酶的最适条件为:培养温度28℃,培养基起始pH7.0,转速150r/min。
- 韩秋惠李冲伟王梅金朝霞李宪臻
- 关键词：黄原胶发酵MICROBACTERIUM
- 酱油曲菌酶系及其产酶能力被引量：1
- 1999年
- 研究TAspergillusoryzaeas．3951．JP－DQ－1和JP－W的酶系和在不同培养基上的产酶能力。结果表明：上述三种菌在小麦曲、麦麸曲、米曲、浓酱油曲和白酱油曲上均可产生α－淀粉酶、糖化酶、纤维素外切酶、果胶酶和蛋白酶。JP－W在小麦曲、麦麸曲和白酱油曲上产酶能力最佳；JP－DQ－1在浓酱油曲上产酸能力较强；As．3951在米曲上产酶能力强。建议用JP－DQ－1生产浓酱油，用JP－W生产白酱油。
- 张春枝金朝霞陈莉金凤燮
- 关键词：米曲霉酶系白酱油酱油
- 酱油曲菌的选择及酱油发酵条件被引量：8
- 2003年
- 研究了日本酱油生产菌AspergillusoryzaeJP DQ 1,AspergillusoryzaeJP W和我国酱油生产菌AspergillusoryzaeAS3.951的酶系。结果表明:3种菌在浓酱油曲和白酱油曲培养基上均可产生α 淀粉酶、糖化酶、纤维素外切酶、果胶酶、酸性蛋白酶和中性蛋白酶;JP W是较好的白酱油生产菌,JP DQ 1是较好的浓酱油生产菌。还对酱油酵母的生理特性进行了部分研究,发现食盐浓度对酱油酵母生长影响较大,酱油发酵过程的盐浓度不宜超过3mol／L,低于2mol／L更佳。酱油酵母的较适生长pH为4.5～5.5。
- 金朝霞张春枝金凤燮
- 关键词：白酱油发酵条件生理特性酵母
