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钟金凤

作品数：2 被引量：2H指数：1
供职机构：西南农业大学荣昌校区更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇蔬菜
  • 1篇蔬菜品种
  • 1篇猪肉
  • 1篇香肠

机构

  • 2篇西南农业大学

作者

  • 2篇钟金凤
  • 2篇吴峰
  • 1篇吴应利
  • 1篇张维林

传媒

  • 1篇四川畜牧兽医...
  • 1篇中国畜牧兽医...

年份

  • 1篇2003
  • 1篇2002
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
不同种类蔬菜与肉菜配比对猪肉蔬菜香肠的影响
本文论述以猪肉为主要原料,研究不同种类蔬菜以及猪肉与蔬菜的配比、混合方式、肥瘦比例以及卡拉胶添加量对猪肉蔬菜香肠品质风味的影响.试验结果表明:选择芹菜与猪肉混合、添加量5％,肥瘦比为1:9,卡拉胶添加量0.05％的猪肉蔬...
吴峰吴应利钟金凤
关键词：香肠猪肉蔬菜
文献传递
猪肉蔬菜香肠加工的研制被引量：2
2002年
以猪肉为主要原料 ,研究猪肉与蔬菜的配比、混合方式、肥瘦比例以及卡拉胶添加量对猪肉蔬菜香肠品质风味的影响。试验结果表明 :选择芹菜与猪肉混合、添加量 5 % ,肥瘦比为 1∶9,卡拉胶添加量 0 .0 5 %的猪肉蔬菜香肠最佳。蔬菜、肥瘦比两因素对猪肉蔬菜香肠的影响显著 (P <0 .0 5 )。卡拉胶添加量对猪肉蔬菜香肠的影响不显著 (P >0 .0 5 )。
吴峰张维林钟金凤
关键词：蔬菜品种
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共1页<1>
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