陆健康
- 作品数：57 被引量：112H指数：6
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 热处理条件和盐对多浪羊肉糜凝胶特性的影响被引量：1
- 2015年
- 为探寻多浪羊肉热诱导凝胶质构特性的影响因素和变化规律,以新疆多浪羊为供试材料,以内聚性、弹性、胶粘性和咀嚼性为指标,结合单因素试验方法,研究了盐、加热温度和加热时间对多浪羊肉热诱导凝胶质构特性的影响。结果表明:添加Na4P2O7的热诱导凝胶在内聚性、弹性、胶粘性和咀嚼性方面都要显著高于添加Ca Cl2和添加Na Cl的凝胶(p<0.05)。70℃时热诱导凝胶劣化。随着加热时间的延长,多浪羊肉热诱导凝胶的内聚性、弹性逐渐下降(p<0.05),胶粘性逐渐增加(p<0.05),咀嚼性变化不显著(p>0.05)。
- 陆健康熊素英何田田艾明艳
- 关键词：多浪羊肌原纤维蛋白质构特性
- 一种手动喷水保湿红枣烘干箱
- 本实用新型公开了一种手动喷水保湿红枣烘干箱，其目的在于提供一种结构简单、操作简便的能改变箱内湿度、提高红枣品质的手动喷水保湿红枣烘干箱，本实用新型所述烘干箱包括箱体和门，所述箱体内设有烘干架，所述烘干架上设有若干层管网，...
- 王萍于军陆健康
- 一种核桃清洗装置
- 本实用新型公开一种核桃清洗装置，涉及核桃清洗技术领域，包括脱皮筒和清洗筒，所述脱皮筒内设置有脱皮装置，所述脱皮筒的前端顶部设置有进料口，尾端底部设置有出料口，所述出料口与所述清洗筒的进口连接；所述脱皮筒的壳体底部设置有格...
- 张锐利张锐张宏陆健康
- 核桃多肽体外抗氧化活性研究被引量：11
- 2014年
- 以提取油脂后的核桃渣为原料分离出核桃蛋白,利用酸性、碱性、中性3种蛋白酶复合酶解核桃蛋白,制备水解度高的核桃多肽。通过测定核桃多肽的总还原能力、超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力、羟自由基(·OH)清除能力、二苯代苦味酰基自由基(DPPH)清除能力,研究核桃多肽的抗氧化活性大小。结果表明,3种酶协同对核桃蛋白进行水解,水解度可达到45.58%,核桃多肽有一定的体外抗氧化活性,其总还原能力、对羟基自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基清除率与质量浓度呈量效关系。
- 贾靖霖陆健康汪莉莉王小茹侯旭杰
- 关键词：核桃蛋白蛋白酶抗氧化活性
- 氯吡脲完全抗原的合成与鉴定
- 2016年
- 氯吡脲(Forchlorfenuron)是半抗原,只有将其与载体蛋白偶联形成完全抗原才能刺激机体产生抗体。以2-氯异烟酸为基础设计并合成了半抗原CPPU-H1和CPPU-H2,并采用活性酯法分别将其与载体蛋白偶联制备完全抗原;采用质谱和核磁共振对半抗原CPPU-H1和CPPU-H2的结构进行分析,并用紫外光谱法和ELISA法对完全抗原进行鉴定。结果表明,半抗原CPPU-H1和CPPU-H2成功合成,且合成后的CPPU-H1-BSA和CPPU-H2-OVA具有吸收峰叠加效应,表明CPPU完全抗原合成成功,其偶联比分别为16.8∶1和22.3∶1;间接ELISA测定4次免疫后小鼠血清效价最高可达1∶25 600。CPPU完全抗原的制备为抗CPPU抗体的制备及免疫学方法的建立奠定了基础。
- 陆健康周有祥李述刚艾明艳
- 关键词：氯吡脲半抗原
- 低糖红枣花生复合果酱的研制被引量：6
- 2014年
- 以红枣、花生为主要原料,进行低糖复合果酱的研制。以花生香气和脱红衣难度为指标,通过预试验确定了花生最佳烘烤温度和时间分别为140℃和35 min。通过单因素试验、正交试验及感官评分确定复合果酱的最佳配方为:m(红枣浆)︰m(花生浆)=6︰4,白沙糖添加量为22%,甜菊糖添加量为2.00%,柠檬酸用量为0.40%,黄原胶用量为0.50%。此条件下制得的果酱细腻均匀,酸甜适口,呈浅黄褐色并有浓郁枣香味和花生香味。
- 陆健康李述刚艾明艳
- 关键词：红枣花生低糖果酱
- 超声处理对核桃蛋白性能的影响
- 2024年
- 该研究以核桃粕为原料制备核桃蛋白(walnut isolate protein,WPI),探究不同超声功率对蛋白功能性质和结构性质的影响。结果表明,超声处理可显著改善WPI的溶解性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及起泡稳定性。600 W超声10 min处理后WPI平均粒径从(453.50±5.05)nm降至(183.40±2.54)nm,带电量增加,游离巯基含量增加;荧光光谱以及聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate⁃polyacrylamide gel electrophoresis,SDS⁃PAGE)结果表明,超声改变了WPI的三级结构,没有改变其一级结构。
- 石玮杨惠崔露平陆健康付超王萍王萍张锐张春兰
- 关键词：核桃蛋白超声处理粒径
- 一种核桃蛋白及其提取方法
- 本发明提供了一种核桃蛋白及其提取方法，属于蛋白加工技术领域，包括以下步骤：(1)对核桃进行挤压膨化，粉碎并与盐溶液混合，加压浸泡；(2)加入复合酶酶解，离心，获取中层清液1和底层沉淀1；(3)洗渣，离心，收集中层清液2，...
- 张春兰白冰瑶陆健康付超马上超谭云霞柴丽雯车旭东
- 危害分析与关键控制点在红枣干制企业中的应用
- 2012年
- 针对小型红枣干制企业生产与管理现状,对红枣干制的各工序进行物理性、化学性和生物性的危害分析,确定关键控制点为原料验收及精选工序,并设置相应关键限值,原料验收环节的关键限值为农户是否有红枣收购合同;精选工序的关键限值为挑选工人手菌落总数≤300 cfu/只手,大肠菌群不得检出;挑选台面菌落总数≤20 cfu/cm2,大肠菌群不得检出。本研究建立了适合我国红枣干制企业的危害分析与关键控制点(HACCP)体系,可有助于企业进行HACCP体系认证。
- 张伟钦李述刚陆健康
- 关键词：危害分析关键控制点
- 卡拉库尔羊肉肌原纤维蛋白溶解性的研究
- 2015年
- 以卡拉库尔羊肉为原料,采用单因素试验研究了盐溶液、p H、加热温度和加热时间对卡拉库尔羊肉肌原纤维蛋白溶解性的影响。研究结果表明,卡拉库尔羊肉肌原纤维蛋白在Na Cl溶液中能较好的溶解;在p H 5.5时溶解性较差,偏离5.5时溶解性增加;在加热温度为60℃,加热时间3 0 min时肌原纤维蛋白溶解性能较好。卡拉库尔羊肉肌原纤维蛋白溶解性越大,加热时形成的凝胶保水性越好,口感越嫩。
- 艾明艳张娜陈志川陆健康
- 关键词：肌原纤维蛋白溶解性
