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余旭聪

作品数：26 被引量：18H指数：3
供职机构：华南理工大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金国际科技合作与交流专项项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 19篇专利
  • 5篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇会议论文

领域

  • 11篇轻工技术与工...
  • 3篇自动化与计算...

主题

  • 6篇微波真空
  • 5篇微波解冻
  • 5篇风味
  • 4篇食品
  • 4篇受热
  • 4篇绞碎
  • 4篇风味成分
  • 4篇风味化合物
  • 4篇超声波
  • 4篇超声波辅助
  • 3篇营养
  • 3篇真空干燥
  • 3篇牛肉
  • 3篇微波真空干燥
  • 3篇测温
  • 2篇电偶
  • 2篇冻干
  • 2篇冻肉
  • 2篇鱼肉
  • 2篇鱼肉蛋白

机构

  • 26篇华南理工大学
  • 2篇广东美的厨房...
  • 1篇汕尾市国泰食...

作者

  • 26篇余旭聪
  • 19篇孙大文
  • 16篇韩忠
  • 13篇成军虎
  • 5篇曾新安
  • 4篇蒲洪彬
  • 4篇李冰
  • 4篇李琳
  • 4篇朱志伟
  • 4篇马骥
  • 3篇付全意
  • 2篇苏健裕
  • 2篇王启军
  • 1篇刘国琴
  • 1篇徐振波
  • 1篇谢晓灵
  • 1篇陈玲
  • 1篇李晓玺
  • 1篇李洲仕
  • 1篇罗嫚

传媒

  • 4篇现代食品科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇2010年中...

年份

  • 3篇2023
  • 4篇2022
  • 2篇2021
  • 3篇2020
  • 2篇2019
  • 3篇2018
  • 3篇2016
  • 1篇2014
  • 2篇2013
  • 1篇2012
  • 2篇2010
共 26 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种降低蒸汽烹饪面制食品GI值的设备和方法
本发明涉及一种降低蒸汽烹饪面制食品GI值的设备，包括工作腔体、湿度单元、蒸汽发生单元和集成总控单元，工作腔体包括发酵‑蒸制腔体、蒸汽回收管道、抽气管道和离心式风扇；发酵‑蒸制腔体设有蒸汽入口和密封门，蒸汽入口和蒸汽发生单...
孙大文高婷婷马骥成军虎余旭聪
微波真空浓缩设备的设计及其在酶溶液与食品浓缩中的应用研究
本文首先研究了微波处理对木瓜蛋白酶和纤维素酶活性的影响规律，将微波加热技术与传统真空浓缩技术相结合，在对腔体内的电磁场分布进行仿真模拟分析的基础上，设计出一款新型的微波真空浓缩设备。而后，将所设计的设备应用于木瓜蛋白酶和...
余旭聪
关键词：木瓜蛋白酶纤维素酶活性营养成分
文献传递
啤酒糟水溶性多糖的抗氧化活性及其饮料的开发被引量：3
2010年
以啤酒糟为原料,采用超微粉碎和超声波辅助法提取水溶性多糖。通过清除羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O-2·)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基能力的检测,证明啤酒糟水溶性多糖具有一定的抗氧化活性。研究水溶性多糖复合果汁饮料的加工工艺,通过感官风味评价制备出一种新型的水溶性多糖复合果汁饮料。该水溶性多糖复合果汁饮料中水溶性多糖含量2g/100mL、总酸0.5430g/100mL、总糖12.15g/100mL、VC18.97mg/100mL、蛋白质0.2029g/100mL,是补充VC和水溶性多糖的优质饮料。
付全意李琳余旭聪袁慧娟刘国琴李冰
关键词：啤酒糟多糖饮料
一种烤箱的智能识别烹饪系统
本发明公开了一种烤箱的智能识别烹饪系统，其特征在于，主要由图像采集系统、图像分析处理系统和温度测量与监控系统部分组成；图像采集系统与图像分析处理系统连接；智能菜单控制系统分别与图像分析处理系统以及温度测量与监控系统连接；...
孙大文韩忠余旭聪蒲洪彬朱志伟王启军
文献传递
一种超声波辅助微波解冻食品的方法
本发明公开了一种超声波辅助微波解冻食品的方法，包括以下步骤；1)将在待解冻肉块从冰箱取出，置于微波腔体中，采用间歇式的微波输出对肉块进行解冻，间微波输出由多段微波输出和间歇的分段构成，在微波输出和间歇的分段中，微波输出和...
韩忠戴临雪孙大文成军虎余旭聪朱志伟
文献传递
一种热风微波真空干燥设备及方法
本发明公开了一种热风微波真空干燥设备，包括PLC控制系统、干燥腔体，微波系统、抽真空系统和热风系统；所述PLC控制系统用于对微波系统、抽真空系统和热风系统进行控制；所述热风系统设于干燥腔体的底部，通过设有多个通风孔的物料...
孙大文韩忠余旭聪
文献传递
一种分阶段控制的微波真空干燥方法
本发明公开了一种分阶段控制的微波真空干燥方法，在加热升温阶段、恒温恒速干燥阶段和升温降速干燥阶段分别采用不同的微波功率输出，并通过在线监测物料温度和气压，分阶段控制微波输出功率和真空度，并通过设定自动转换温度实现相邻阶段...
孙大文韩忠曾新安余旭聪
一种对风味成分具有高吸附性能的草鱼肉蛋白的制备方法
本发明公开了一种对风味成分具有高吸附性能的草鱼肉蛋白的制备方法，包括以下步骤：(1)新鲜的草鱼肉，首先进行切片，去除内脏、骨刺和可见脂肪组织后绞碎；(2)采用索氏提取法将草鱼肉样品进行脱脂处理，获得草鱼肉蛋白；(3)提取...
韩忠王遵孙大文成军虎余旭聪
文献传递
一种利用高压脉冲电场和超声波辅助提取生物燃料的方法
本发明公开了一种利用高压脉冲电场和超声波辅助提取生物燃料的方法，将经过脉冲电场处理后的料液进行离心分离，上清液用于提取蓝藻多糖，固体残渣用于提取生物燃料，实现了对蓝藻中有价值物质的综合提取和利用，为治理环境提供了一条变废...
韩忠曾新安余旭聪蒲洪彬
文献传递
一种超声波辅助微波解冻食品的方法
本发明公开了一种超声波辅助微波解冻食品的方法，包括以下步骤；1)将在待解冻肉块从冰箱取出，置于微波腔体中，采用间歇式的微波输出对肉块进行解冻，间微波输出由多段微波输出和间歇的分段构成，在微波输出和间歇的分段中，微波输出和...
韩忠戴临雪孙大文成军虎余旭聪朱志伟
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