刘翔
- 作品数：9 被引量：60H指数：5
- 供职机构：四川农业大学更多>>
- 发文基金：四川省教育厅重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程更多>>
- 一种清水竹笋用保鲜剂、竹笋的生产方法及产品
- 本发明公开了一种清水竹笋用保鲜剂、竹笋的生产方法及产品，目的在于解决目前为保证清水竹笋产品货架期，需要添加化学防腐剂，而化学防腐剂的过量添加及滥用会危害消费者健康，同时在竹笋原料预处理时，大量使用亚硫酸钠进行防腐、脱色，...
- 张志清刘翔刘虹申光辉白琦周康罗松明汤务霞胡欣洁胡滨
- 文献传递
- 四川省生态环境保护与绿色发展研究
- 自然资源和生态环境是经济社会可持续发展的重要制约因素,保护生态环境,推动绿色发展,构建人与自然和谐关系,对促进区域经济社会可持续发展有着十分重要的作用.四川是全国三大林区、五大牧区之一,是生物多样性的富集地区,是长江上游...
- 张素兰张碧刘翔于丽娟杨莉
- 关键词：生态环境保护资源可持续利用
- 清水竹笋软罐头及冻干笋加工工艺优化
- 竹笋是食用历史悠久、味道鲜美、营养价值和食用价值极高的传统食品。由于鲜竹笋肉质纤维易老化腐烂，不耐贮藏，目前主要制成清水竹笋和笋干等产品加以利用。市售清水竹笋产品中大部分加入了化学防腐剂，而笋干品质差、褐变严重。为解决这...
- 刘翔
- 关键词：食用品质
- 文献传递
- 响应面法优化提取花椒籽蛋白质工艺研究被引量：31
- 2013年
- 本研究以花椒籽为原料,采用盐提法提取花椒籽中蛋白质。在单因素实验基础上,根据Central-Composite中心组合实验设计原理,采用响应面分析法,考察NaCl浓度、提取时间、提取温度、料液比、pH值对蛋白质得率的影响。结果表明,响应面法优化所得的最佳工艺条件可靠,其最佳工艺条件为:NaCl浓度0.79mol·L-1,提取时间60min,提取温度35℃,料液比1∶17.5,pH值8.78。在此最佳工艺条件下花椒籽粗蛋白得率为18.92%。
- 张志清宋燕刘翔
- 关键词：响应面法花椒籽蛋白质
- 响应面法优化清水竹笋软罐头加工工艺研究被引量：7
- 2018年
- 该研究以新鲜竹笋为原料,在单因素试验的基础上,以菌落总数为指标,采用响应面分析法,考察预煮时间、p H、灭菌温度、灭菌时间对清水竹笋软罐头加工工艺的影响。结果表明,响应面法优化所得的最佳工艺条件为:预煮时间30 min,p H 4.5,灭菌温度125℃,灭菌时间25 min,在此最优条件下,测得清水竹笋软罐头的菌落总数为13 CFU/m L,与理论预测值相比,相对误差为2.6%。因此,响应面法优化所得的加工工艺条件可靠。
- 刘翔刘翔叶麟黎杉珊申光辉黎杉珊
- 关键词：响应面法
- Alcalase蛋白酶水解花椒籽蛋白制备抗氧化肽的条件优化被引量：8
- 2014年
- 本研究以花椒籽蛋白质抗氧化肽水解度(DH)和DPPH自由基清除率为指标,对酶解花椒籽蛋白制备抗氧化肽的水解用酶及其酶用量、底物浓度、酶解温度、时间等酶解条件进行研究,以期优化得到酶解法制备花椒籽抗氧化肽的最优条件。结果表明Alcalase蛋白酶水解花椒籽蛋白制备抗氧化肽效果最好,通过响应面分析法优化出该酶最佳酶解花椒籽制备抗氧化肽的条件为:底物浓度5%,温度55℃,pH 8.5,加酶量4%;该方法可用于花椒籽蛋白制备抗氧化肽,在此条件下花椒籽水解液DPPH自由基清除率可达到61.00%,水解度为12.00%。
- 张志清宋燕姜太玲吴红洋刘翔
- 关键词：ALCALASE蛋白酶抗氧化肽
- 一种清水竹笋用保鲜剂、竹笋的生产方法及产品
- 本发明公开了一种清水竹笋用保鲜剂、竹笋的生产方法及产品，目的在于解决目前为保证清水竹笋产品货架期，需要添加化学防腐剂，而化学防腐剂的过量添加及滥用会危害消费者健康，同时在竹笋原料预处理时，大量使用亚硫酸钠进行防腐、脱色，...
- 张志清刘翔刘虹申光辉白琦周康罗松明汤务霞胡欣洁胡滨
- 真空冷冻干燥笋干加工工艺优化研究被引量：9
- 2017年
- 本研究以新鲜竹笋为原料,以复水速率(min^(-1))为指标,在单因素实验的基础上,采用正交试验设计,考察柠檬酸浓度、漂烫时间、预冻时间、干燥时间对冻干笋品质的影响;并与热风干燥笋干进行品质对比。结果表明:通过正交试验优化所得的最佳加工工艺条件为:柠檬酸浓度0.1%,漂烫时间为6min,预冻时间为4h,干燥时间为20h,在此最佳工艺条件下测得其复水速率为0.393min^(-1);其水分含量和可溶性糖含量低于热风干燥笋干,色泽、组织状态、复水比、复水速率和蛋白质含量均明显高于热风干燥笋干,说明优化出的最佳加工工艺条件具有可行性。
- 刘翔刘翔叶麟黎杉珊申光辉黎杉珊
- 关键词：真空冷冻干燥笋干
- 天然抑菌剂在清水竹笋软罐头中的应用研究被引量：3
- 2018年
- 为替代化学防腐剂的使用,保证食品安全,以新鲜竹笋为原料,以菌落总数(CFU/m L)为测定指标,通过均匀试验设计,将R-多糖、茶多酚、ε-聚赖氨酸这3种天然抑菌剂进行复配,优化最佳的抑菌剂配方;并通过加速储藏试验预测产品货架期。结果表明,最佳抑菌剂配方为:R-多糖0.2 g/L,茶多酚0.35 g/L,ε-聚赖氨酸0.5 g/L。此条件下测得的清水竹笋软罐头的菌落总数为1 CFU/m L;通过Q_(10)值模型,预测出该产品的货架期,为265 d。因此天然抑菌剂能有效替代化学防腐剂的使用。
- 刘翔刘翔叶麟黎杉珊申光辉黎杉珊
- 关键词：竹笋天然抑菌剂软罐头
