叶杰
- 作品数：7 被引量：92H指数：4
- 供职机构：福州大学生物科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术更多>>
- 黄酒营养成分及功能被引量：17
- 2004年
- 黄洒是我国的“国酒”,是传统的保健养生佳品。文章综述了黄酒的主要营养成分和功能。
- 叶杰倪莉
- 关键词：黄酒营养成分保健功能碳水化合物蛋白质
- 龙岩电网变电站自动化系统的设计
- 叶杰
- 关键词：变电站自动化电网
- 福建黄酒中生理活性物质的研究
- 本研究对福建黄酒的营养成分进行了较全面的分析和测定,并对其中的生理活性物质进行研究,重点是对具降血压活性成分和抗氧化活性成分的分离纯化和结构鉴定,从功能因子上探讨福建黄酒保健养生的作用机理。 测定了...
- 叶杰
- 关键词：抑菌活性抗氧化活性美拉德反应产物
- 文献传递
- Folin-ciocalteu法测定黄酒中总多酚含量被引量：51
- 2006年
- 采用分光光度法对黄酒中的总多酚进行测定。结果表明:没食子酸丙酯标样浓度在0.025￣0.600mg/ml范围内,线性关系良好(r2=0.9994),回归方程为:Y=2.6325X+0.017;没食子酸丙酯3个浓度水平(0.050、0.100、0.150mg/ml)的样品平均回收率分别为103.11%、102.70%和102.85%,相对标准偏差(RSD)分别为1.33%、0.40%、0.79%。测得黄酒中总多酚含量为0.929mg/ml,RSD为0.54%。本法简便、快速、准确,可适用于黄酒中多酚类物质的测定。
- 叶杰倪莉
- 关键词：FOLIN-CIOCALTEU法黄酒总多酚
- 福建黄酒抗氧化活性的研究被引量：16
- 2006年
- 采用碘量法、TBA法、DPPH法等研究了福建黄酒的抗氧化活性,并对其中可能含有的抗氧化活性物质进行了分析。结果表明:福建黄酒能在一定程度上抑制脂质过氧化反应和亚油酸的氧化,对DPPH自由基有一定的清除作用。结论:福建黄酒中存在一些具有较高抗氧化活性的物质。
- 叶杰陈躬瑞倪莉
- 关键词：抗氧化活性清除自由基
- 福建黄酒菌种特性的研究与应用
- 倪莉饶平凡林娟张雯陈晓华叶杰
- 从酿造青红酒用的药白曲中分离获得霉菌4株、酵母菌3株。经鉴定霉菌为毛霉（Mucor）1～4号。经过优化配比，综合液化、糖化能力、产酒精能力、产香能力，选择4号毛霉和1号酵母经过一定比例复配。产品风味和口感与传统酿造青红酒...
- 关键词：
- 关键词：菌种
- 福建黄酒抗氧化活性的研究
- 采用碘量法、TBA法、DPPH法等对福建黄酒的抗氧化活性进行研究,并对其中可能含有的抗氧化活性物质进行分析。结果表明:福建黄酒能在一定程度上抑制脂质过氧化反应和亚油酸的氧化、对DPPH自由基有一定的清除作用,福建黄酒中存...
- 叶杰陈躬瑞倪莉
- 关键词：抗氧化活性清除自由基
- 文献传递
