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吴时敏
作品数:
44
被引量:111
H指数:6
供职机构:
上海交通大学
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合作作者
徐婷
上海交通大学农业与生物学院食品...
曾健雄
上海交通大学农业与生物学院
梅俊
上海交通大学农业与生物学院食品...
王琳
上海交通大学农业与生物学院食品...
严凯
上海交通大学
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吴时敏
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一种低溶剂用量快速检测牛奶中多环芳烃的方法
本发明涉及一种低溶剂用量快速检测牛奶中多环芳烃的方法。该方法包括以下步骤:第一步,采用标准品制作各种多环芳烃的标准曲线;第二步,利用液液萃取和QuEChERS方法对牛奶中多环芳烃进行提取;第三步,利用高效脂质定向吸附材料...
吴时敏
孙亚庆
严凯
文献传递
风味蒜蓉及其生产方法
本发明涉及食品技术领域的蒜蓉及其生产方法。微辣型蒜蓉,组分及重量百分比为:蒜头,精制食盐,饮用水,黄原胶,辣椒粉,鸡精,花椒粉,白胡椒粉。豉香型蒜蓉,组分及重量百分比为:蒜头,精制食盐,饮用水,黄原胶,豆豉,味精,白糖,...
吴时敏
徐婷
文献传递
检测牛奶中多环芳烃的UPC<Sup>2</Sup>–三重四级杆串联质谱快速分析方法
一种检测牛奶中多环芳烃的UPC<Sup>2</Sup>–三重四级杆串联质谱快速分析方法,通过对待测牛奶样品中的多环芳烃进行超声辅助萃取,随后对萃取液纯化浓缩,再采用超高效合相色谱‑三重四级杆质谱联用(UPC<Sup>2<...
吴时敏
张立敏
上海超市食用植物油脂产品调查与分析
2008年
调查了上海主要超市销售的食用植物油脂产品,分别对收集的77个样本的种类、加工工艺、标签标注、质量等级等进行了比较和分析,以期掌握上海市场食用植物油脂产品的现状,为食用植物油脂产品的研究开发、质量与安全评控以及监督管理提供参考。
吴时敏
祁碧清
关键词:
食用植物油
上海超市
一种高效液相色谱检测油脂中4‑HHE和4‑HNE的方法
本发明涉及一种高效液相色谱检测油脂中4‑HHE和4‑HNE的方法,包括以下步骤:取油脂,加入含有BHT的蒸馏水,涡旋、超声后高速离心后收集水层,得到含有待检测物4‑HHE、4‑HNE的澄清溶液;用甲醇活化C18萃取柱,再...
吴时敏
华宏英
文献传递
高脂食品中多环芳烃研究
被引量:7
2013年
多环芳烃具有非极性强特点,易在脂质含量丰富食品中造成污染。该文对富脂肉类等高脂肪食品中多环芳烃来源、形成及污染现状、检测方法等进行概述,并对控制其中多环芳烃污染方法进行总结和讨论。
曾健雄
吴时敏
王琳
李戈
关键词:
多环芳烃
低糖甘薯酱及其制备方法
一种食品技术领域的低糖甘薯酱及其制备方法;该低糖甘薯酱的组分及重量百分比为:甘薯泥60~70%,木糖醇4~8%,水24~32%,柠檬酸0.2~0.6%;该低糖甘薯酱的制备方法包括如下步骤:步骤一,取甘薯,蒸煮,去皮,之后...
吴时敏
徐婷
文献传递
豉香型蒜蓉及其生产方法
本发明涉及食品技术领域的蒜蓉及其生产方法。微辣型蒜蓉,组分及重量百分比为:蒜头,精制食盐,饮用水,黄原胶,辣椒粉,鸡精,花椒粉,白胡椒粉。豉香型蒜蓉,组分及重量百分比为:蒜头,精制食盐,饮用水,黄原胶,豆豉,味精,白糖,...
吴时敏
徐婷
文献传递
香辣型蒜蓉及其生产方法
本发明涉及食品技术领域的蒜蓉及其生产方法。微辣型蒜蓉,组分及重量百分比为:蒜头,精制食盐,饮用水,黄原胶,辣椒粉,鸡精,花椒粉,白胡椒粉。豉香型蒜蓉,组分及重量百分比为:蒜头,精制食盐,饮用水,黄原胶,豆豉,味精,白糖,...
吴时敏
徐婷
黄油的研究进展
被引量:1
2022年
近年来国内黄油的贸易量、关注度和研究热度显著上升。黄油开发及创新面临着如何提升感官特性、健康品质和绿色发展水平等多重挑战。作者综述了黄油市场及国内外研究现状,分析了未来黄油研发的重点方向与解决方法,重点探讨了未来黄油的原料创新和技术创新方式,旨在为当前黄油生产和新型黄油开发提供参考。
葛雨星
成姝洁
吴时敏
关键词:
黄油
人造黄油
脂肪替代物
风味
发酵
凝胶化
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