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姜瞻梅: 作品数：202 被引量：602H指数：12; 供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家科技重大专项更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学文化科学更多>>

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一种快速测定原料乳细菌总数的方法: 本发明提供的是一种快速测定原料乳细菌总数的方法。(1)在透明器皿中加入定量原料乳溶液，37℃±1℃预热2～10分钟，并保持测定过程始终保持恒温37℃±1℃；(2)向乳中按比例加入氧化还原试剂，通入氮气混匀10秒钟～4分钟...; 霍贵成田波姜瞻梅王玉堂刘丽波; 文献传递

《食品加工高新技术》双语课程的教学改革与探讨被引量：3: 2014年; 为了提高食品加工高新技术课程的双语授课质量,从该课程实施双语教学的必要性、教学原则、教材选取、教学方法、多媒体教学手段、课堂组织、教辅资源利用及考核方法等方面,探讨了该双语课程的实践教学效果。; 姜瞻梅; 关键词：双语教学教学改革

深黄被孢霉发酵生产多不饱和脂肪酸的研究: 2008年; 本文主要以深黄被孢霉为出发菌株,主要研究了培养基组成以及培养条件对深黄被孢霉生长和发酵产脂的影响,通过单因素及正交试验确定了最佳培养基组成及最佳培养条件。; 付红岩姜瞻梅孟广龙; 关键词：多不饱和脂肪酸深黄被孢霉发酵

酪蛋白源ACE抑制肽的精制被引量：5: 2007年; 采用离子交换树脂对酪蛋白源ACE抑制肽进行脱盐处理,结果表明,以10倍柱体积/h流速,经阴阳离子交换树脂后脱盐率达80%左右,氮回收率为83%,脱盐处理前后基本上对其ACE抑制活性和氨基酸含量没有影响。; 姜瞻梅田波霍贵成; 关键词：脱盐处理 ACE抑制活性

乳清蛋白糖基化反应特性及抗氧化性的研究被引量：22: 2010年; 通过干热糖基化反应,选择7种不同的糖基配体,研究乳清蛋白不同糖基复合物的反应特性及抗氧化特性。结果表明,在干热糖基化反应前后,7种糖类与乳清蛋白复合物在420 nm和294 nm处的吸光值差异显著(P<0.05);除乳清蛋白-蔗糖复合物外,其他6种乳清蛋白糖基复合物的游离氨基酸含量均显著降低(P<0.05)。除了乳清蛋白-阿拉伯胶和乳清蛋白-蔗糖复合物外,其他乳清蛋白糖基化复合物的还原能力和DPPH自由基清除能力都有所提高。乳清蛋白-乳糖复合物的抗氧化能力提高最大,而且具有比Vc和BHA更高的还原能力。; 赵艳娜辛岩姜瞻梅; 关键词：乳清蛋白糖基化抗氧化性质

一种封装鼠李糖乳杆菌1.0320核-壳纤维及其制备方法与应用: 本发明公开了一种封装鼠李糖乳杆菌1.0320核‑壳纤维及其制备方法与应用，属于功能食品技术领域。制备方法为将尤特奇S100粉末溶解在无水乙醇/二甲基乙酰胺中，获得壳层尤特奇S100溶液；将果胶溶液、聚乙烯醇溶液和活化二代...; 侯俊财姜瞻梅徐聪马佳歌王婉; 文献传递

一种发酵羊乳的制备方法及其产品: 本发明公开了一种发酵羊乳的制备方法及其制品，属于生物技术领域。采用真空浓缩及高压均质对羊乳进行预处理制备发酵羊乳，本发明通过对羊乳首先进行浓缩预处理，然后采用高压均质预处理进行发酵，可改善和提高常规发酵羊乳的硬度、内聚性...; 侯俊财姜瞻梅李亚楠王惋秦兰霞

超声处理对转谷氨酰胺酶交联乳清分离蛋白的结构特性和凝胶保水性的影响被引量：2: 2019年; 本文研究了超声处理(20 k Hz,400 W,0、10、20、30、40 min)对转谷氨酰胺酶(TGase)交联乳清分离蛋白(WPI)的分子量分布、粒径分布、荧光强度、表面疏水性和凝胶保水性的影响。结果表明,TGase交联WPI后生成了分子量约为120 k Da的大分子聚合物,且聚合物的量随着超声处理时间的增加而逐渐增加; TGase交联WPI后的荧光强度高于未交联的WPI,且荧光强度随着超声处理时间的增加而增大; TGase交联后WPI的表面疏水性增大,且随着超声处理时间的延长,表面疏水性逐渐升高。此外,WPI的粒径随着超声处理而减小,但TGase交联后WPI的粒径明显高于未交联的WPI。TGase交联后WPI的凝胶保水性呈上升趋势,并且随着超声时间的延长而逐渐升高。因此,TGase交联WPI可以改变WPI的结构,增强其凝胶保水性。; 孙佳王春燕皮若冰李桐刘飞姜瞻梅; 关键词：乳清分离蛋白超声处理结构特性凝胶保水性

松针玉米须饮料的制作被引量：3: 2015年; 以松针、玉米须和蜂蜜等为原料,通过科学处理和调配研制成松针玉米须饮料,并以感官评价作为成品的检验指标。通过单因素和正交试验设计,确定松针玉米须饮料的最佳产品配方为玉米须提取液与松针提取液质量比1∶2,混合液与白砂糖质量比10∶2,柠檬酸添加量0.02%,混合胶添加量0.2%(黄原胶∶明胶为1∶1)。; 陈佳慧顾雨香徐学博崔鑫任军丽姚青云姜瞻梅冯镇李东海; 关键词：感官评价

人源广谱抗菌肽及其应用: 本发明公开了人源广谱抗菌肽及其应用，属于生物技术领域。本发明选择人源抗菌肽LL‑37的短肽KR‑12为模板肽，根据短肽KR‑12的抑菌谱较窄等特性进行设计与改造，所得到的12条目标肽，氨基酸序列如SEQ ID NO：2‑...; 侯俊财姜瞻梅马月顾丽雅张静