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徐亚男

作品数：16 被引量：67H指数：6
供职机构：石河子大学更多>>
发文基金：新疆生产建设兵团科技攻关计划项目兵团工业科技攻关计划项目项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 11篇期刊文章
  • 2篇学位论文

领域

  • 10篇轻工技术与工...
  • 4篇化学工程
  • 2篇生物学
  • 1篇自动化与计算...
  • 1篇农业科学

主题

  • 10篇酵母
  • 9篇酿酒
  • 9篇酵母菌
  • 8篇酿酒酵母
  • 8篇酿酒酵母菌
  • 4篇葡萄酒
  • 3篇葡萄
  • 3篇发酵
  • 2篇香气
  • 2篇酶学
  • 2篇酶学特性
  • 2篇酶学性质
  • 2篇产酶
  • 2篇赤霞珠
  • 2篇赤霞珠葡萄
  • 2篇赤霞珠葡萄酒
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇蛋白酶解
  • 1篇淀粉酶

机构

  • 13篇石河子大学
  • 2篇包头职业技术...

作者

  • 13篇徐亚男
  • 11篇史学伟
  • 8篇肖婧
  • 4篇李琦
  • 3篇童军茂
  • 3篇刘秋萍
  • 3篇王月
  • 2篇安洋洋
  • 2篇单春会
  • 2篇程卫东
  • 2篇张俊
  • 2篇刘研
  • 2篇赵九洲
  • 1篇倪永清
  • 1篇郑晓吉
  • 1篇盛赟
  • 1篇邓会

传媒

  • 5篇中国酿造
  • 3篇食品与生物技...
  • 1篇中国调味品
  • 1篇食品工业
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2022
  • 4篇2016
  • 4篇2015
  • 4篇2014
共 16 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
GC-MS对非酿酒酵母菌发酵赤霞珠葡萄酒香气成分的检测被引量：15
2014年
以新疆石河子地区葡萄自然发酵过程中分离鉴定的7株非酿酒酵母菌为主要发酵菌种,以工业菌株为对照,研究了混合发酵赤霞珠葡萄酒香气成分的气相色谱-质谱联用仪分析结果。结果表明,共检测到香气成分16种,其中酯类物质7种,醇类6种,其他香气物质3种。以Y10(Hanseniaspora sp.)孢汉逊酵母属发酵的7#赤霞珠葡萄酒的主要优势特征香气为:苯乙醇、1,3-丁二醇、2-甲基-丙醇、1-己醇、辛酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、琥珀酸二乙酯、乙酸己酯,且相对含量高于其他菌株和对照工业菌株。
徐亚男刘秋萍李琦王月单春会肖婧史学伟
关键词：香气气相色谱-质谱联用
优良酵母菌连续混合发酵赤霞珠葡萄酒的研究被引量：3
2014年
通过对新疆赤霞珠葡萄自然发酵过程中分离鉴定的7株酵母菌的SO2、酒精、高糖、酸性及温度耐受性能进行发酵研究,获得了葡萄酒最适发酵菌株Y6和Y19,以工业菌株D-254为参照进行连续混合发酵试验,确定其最佳生产工艺为前期添加菌株Y6,发酵温度20℃,发酵时间54h;后期添加菌株Y19,发酵温度25℃,发酵时间120h,酵母总添加量为0.08%,添加比例Y6/Y19为1∶3。
徐亚男张彦位刘研盛赟王月赵九洲史学伟
关键词：酵母菌耐受性
葡萄酒酿造过程中酶的作用（英文）被引量：1
2015年
酶在葡萄酒酿造过程中发挥着重要的作用,从科学技术角度讲,酒是葡萄汁的酶生物转化的终产物。酶作为高效生物催化剂广泛应用于葡萄酒酿造的各个工艺环节。酶不仅由自身产生,而且可以通过酵母菌或其他微生物产生。本文简要介绍在葡萄酒酿造过程中酶的作用。商业酶不仅可以提高葡萄酒的澄清效果,而且有利于释放芳香前体物质,并降低的氨基甲酸乙酯和低级醇的含量。这些功能性的酶包括β-葡萄糖苷酶、β-葡聚糖酶、脲酶、蛋白酶、溶菌酶、葡萄糖氧化酶、漆酶、鞣酸酶和过氧化物酶。该文旨在讨论这些酶的性质、结构以及作用机制,研究酶的作用可以发挥其潜能,更好的应用于葡萄酒酿造中。
谈思维童军茂史学伟徐亚男
关键词：酿酒香气
石黑一雄作品中的“自我”问题研究
石黑一雄是（Kazuo Ishiguro,1954—）一位日裔英籍作家,其处女作《远山淡影》被英国皇家学会授予温妮弗雷德·霍尔比奖,随后相继获得布莱克文学奖、诺贝尔文学奖等多种国际大奖,在文学界产生广泛影响。他自幼受英日...
徐亚男
关键词：自我认同自我欺骗他者
非酿酒酵母菌在自然发酵过程中产脂肪酶特性被引量：5
2014年
通过研究新疆葡萄自然发酵过程中分离鉴定的24株酵母菌,对不同菌株的产脂能力进行研究,通过对其酶活测定得到高产脂肪酶菌株Y13。通过对其进行产脂肪酶学特性研究,利用酶学特性进一步优化发酵培养条件,得出最适培养温度为39℃,最适pH为7.0,Ca2+可促进酶的发酵,最适培养时间为65 h。
徐亚男李琦肖婧倪永清单春会史学伟
关键词：脂肪酶酶学性质
非酿酒酵母菌的筛选及产酶研究
非酿酒酵母菌是指存在于酒精发酵初期2-3天，随后便由于乙醇毒性而消亡，而后，酿酒酵母菌开始繁殖，直至成为酒精发酵过程中的单一菌株。尽管非酿酒酵母菌仅仅在酒精发酵初期存在，但是却对葡萄酒的品质具有重要影响，对葡萄酒的感官质...
徐亚男
关键词：酶活力混合发酵菌株筛选
高产碱性蛋白酶解脂耶罗维亚酵母菌选育及培养基优化被引量：1
2015年
以解脂耶罗维亚酵母(Yarrowia lipolytica)ZJ059为出发菌株,利用紫外线(UV)-氯化锂(Li Cl)复合诱变处理,筛选出遗传性状稳定、高产碱性蛋白酶的突变菌株F053。以碱性蛋白酶产量为指标,对菌株F053进行培养基优化,经过单因素试验及正交优化试验,确定最佳碱性蛋白酶培养基成分为葡萄糖2.0%、蛋白胨0.5%、硫酸钙0.075%;在此优化条件下,碱性蛋白酶产量高达44.39 U/L,与出发菌株相比,碱性蛋白酶产量提高20.46%。
张俊徐亚男邓会程卫东肖婧史学伟
关键词：碱性蛋白酶复合诱变
高产γ-氨基丁酸酵母菌的筛选、鉴定及优化被引量：9
2016年
从新疆特色食品中筛选出能产γ-氨基丁酸的酵母菌菌株,并对其发酵条件进行优化。采用非酿酒酵母菌分离纯化的方法分离出非酿酒酵母菌,再通过初筛、复筛及诱变挑选出高产γ-氨基丁酸的菌株,并对其进行形态学及26S r RNA基因分析,最后对菌株产γ-氨基丁酸的发酵条件进行优化。经26S r RNA基因序列分析鉴定为葡萄汁有孢汉生酵母XYN019(H.uvarum XYN019);通过紫外诱变产量提高了2.3倍,最佳诱变时间为30 s,诱变浓度为10-5;优化后的理论发酵条件为培养温度33.95℃,pH值5.01,培养时间49.17 h,接种量为体积分数3.17%,其γ-氨基丁酸质量浓度达到4.926 g/L。以上结果表明,该菌株可作为γ-氨基丁酸产生菌,具有较好的γ-氨基丁酸生产潜力。
肖婧徐亚男李琦张彦位刘研史学伟
关键词：Γ-氨基丁酸
产β-葡萄糖苷酶酵母菌的分离鉴定及酶学特性被引量：5
2016年
在葡萄酒自然发酵的初期，非酿酒酵母菌占主导地位，其产生的β-葡萄糖苷酶独特的水解活性，能够赋予葡萄酒特殊的香气。在新疆赤霞珠葡萄酒发酵过程中，通过对非酿酒酵母菌的采集与筛选，得到1株产β-葡萄糖苷酶能力较强的菌株；紫外-微波复合诱变后，酶活力增加1.81倍；经26S rRNA 基因序列分析，鉴定为克鲁维毕赤酵母，并命名为XYN086（P. kluyveri XYN086）；酶学性质研究表明：该菌株所产β-葡萄糖苷酶最适pH为6.0，在pH 6.0~8.0时酶活力保持60%以上；酶的最适作用温度为60 ℃，在60 ℃酶活力保持较好；金属离子依赖性实验表明，Fe2＋和Cu2＋对该菌株所产β-葡萄糖苷酶的酶活力均有激活作用，Mg2＋、Ca2＋、K＋和Na＋均有抑制作用，说明此菌株所产的β-葡萄糖苷酶对金属离子具有依赖性。据以上数据确认，该菌株为产β-葡萄糖苷酶克鲁维毕赤酵母。
徐亚男史学伟安洋洋谈思维肖婧童军茂
关键词：酶学特性
产蛋白酶酵母菌的选育及酶学特性被引量：6
2015年
在葡萄酒自然发酵过程中,在发酵初期非酿酒酵母菌占主导地位,蛋白酶可将葡萄汁中的蛋白质水解成可溶性肽和氨基酸,利于葡萄酒的澄清和稳定,同时对陈酿期间的酵母自溶也有着重要的作用。本研究通过对新疆赤霞珠葡萄酒发酵过程中非酿酒酵母菌的筛选,得到1株产蛋白酶能力较强的菌株;紫外-微波复合诱变后,酶活力增加1.47倍;经26S r RNA基因序列分析鉴定为葡萄汁有孢汉生酵母XYN162(H.uvarum XYN162);酶学性质研究表明:所产蛋白酶最适p H为8.0,在p H为7.0~8.0时酶活性保持在90%以上;酶的最适作用温度为37℃,在35℃酶活力保持较好;Fe2+、Ca2+对酶有不同程度的激活作用,Mg2+、Cu2+对酶有明显的抑制作用,说明此菌株所产的蛋白酶对金属离子具有依赖性。以上数据确认该菌为产蛋白酶葡萄汁有孢汉生酵母。
徐亚男史学伟童军茂谈思维安洋洋肖婧
关键词：蛋白酶酶学特性
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