朱明丽
- 作品数：2 被引量：14H指数：2
- 供职机构：北京农学院食品科学与工程学院食品科学系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 红薯饮料护色工艺研究被引量：4
- 2008年
- 本试验研究了红薯饮料生产工艺环节中不同护色剂的护色效果,并确定了最佳护色工艺。结果表明:比较三种单一护色剂的护色效果,0.5%Vc>1%柠檬酸>0.5%Na_2SO_3;最佳护色工艺为:0.3%抗坏血酸,0.6%的柠檬酸,浸泡15min。
- 伍军孙囝朱明丽
- 关键词：红薯护色饮料
- 红薯饮料澄清工艺条件及模型的研究被引量：10
- 2004年
- 以新鲜红薯为原料 ,采用单因素试验和均匀试验设计等方法 ,对红薯汁澄清方案进行了研究。结果表明 :采用 19 89u/ g果胶酶 ,6 76u/ g淀粉酶 ,在pH值 4 6 1,温度 4 4 2 8℃下 ,处理 1
- 伍军孙囝朱明丽
- 关键词：红薯饮料
