李奇庚
- 作品数：2 被引量：47H指数：1
- 供职机构：天津轻工业学院食品工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 金针菇富锌条件及锌结合形态的研究被引量：46
- 1997年
- 对金针菇深层发酵富锌培养条件进行了研究,并对Zn的生物有机化程度进行了初步探讨。结果表明,金针菇富锌的深层培养较好的Zn源为ZnAc_2,初始pH值为6.5,加入0.1％柠檬酸和0.4％的CMC-Na利于富锌和提高生物量。金针菇富锌过程中,93％以上的ZnAc_2以有机锌态存在,其中50％以上结合为Zn-蛋白,34％与糖及脂肪类物质结合。
- 孙希雯李奇庚
- 关键词：食用菌金针菇富锌发酵工艺
- 酶解法提取猴头菌多糖及氨基酸的研究被引量：1
- 1996年
- 本文研究了利用猴头菌深层发酵产生的酶系和热浸提法来破坏菌丝体细胞的结构,从而提高菌丝体中有效成分的提取效果。实验证明:酶解法和热浸提法相结合能够明显提高提取液中粗多糖和氨基酸的含量,与直接热浸提法相比分别提高了1.25倍和1.02倍。酶解的最适作用条件为,pH3.5.温度41℃,时间150分钟。
- 李平作孙希雯李奇庚
- 关键词：酶解多糖氨基酸猴头菌
