李晓东
- 作品数：254 被引量：750H指数：12
- 供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理医药卫生更多>>
- 超滤法生产全乳蛋白浓缩物的工艺参数研究被引量：3
- 2014年
- 以脱脂乳为原料,采用超滤法以膜通量和蛋白截留率为指标,对牛乳中全乳蛋白进行浓缩,然后通过喷雾干燥得到全乳蛋白浓缩干粉(MPC),并通过凝胶电泳对不同喷雾干燥温度下MPC的蛋白变性程度进行了比较研究。结果表明:超滤环节采用截留分子量为10 kDa的有机膜,在0.25 MPa,50℃,浓缩倍数为5倍,稀释渗滤加水量为原料体积6倍,此条件下超滤过程的膜通量为11.45 L/m2·h^26.25 L/m2·h,蛋白截留率最高为99.61%;将牛乳蛋白浓缩液进行喷雾干燥,在进口温度为117℃时,获得MPC80的溶解度最好达到最好为86.73%。随着喷雾干燥温度的升高乳蛋白变性程度增加,乳蛋白变性后会互相连接形成不溶性聚合物(主要在β-乳球蛋白与κ-酪蛋白或牛血清蛋白间)导致MPC80溶解性下降。
- 李明浩李晓东张玲马丽媛任红晶
- 关键词：超滤蛋白变性溶解性
- 对两种纳滤膜脱盐和乳糖截留效果的比较研究被引量：1
- 2013年
- 纳滤是一种可以将乳超滤透过液中的盐分和乳糖分离的过程，采用单因素试验测定两种纳滤膜在一定压力下透过液的膜通量、电导率、各种离子和乳糖的截留率，比较两种纳滤膜的脱盐和乳糖截留情况，旨在筛选出脱盐效果好且截留乳糖质量分数较高的纳滤膜。结果表明，在0．30-0．50MPa围内两种纳滤膜可使用，NF-1812纳滤膜比NF-270纳滤膜脱盐效果好，但截留乳糖效果差。NF-270纳滤膜适合脱盐而得到乳糖。
- 王洋李晓东王妍张金凤
- 关键词：纳滤纳滤膜脱盐乳糖
- 食品专业《肉品工艺学》开放式教学方式的改革初探被引量：2
- 2002年
- 本文对肉品工艺学教学方式的改革方面,提出开放式教学改革的目标,即“以学生发展为本,以培养学生创新精神、实践能力为主要内容,构建开放式的教学新体系”,强调了五个方面的实践教学体系。
- 李晓东郑冬梅
- 关键词：食品专业教学方式
- 沙拉酱袋的吸嘴
- 沙拉酱袋的吸嘴，它涉及一种吸嘴。本实用新型的目的是要解决现有吸嘴在果酱在挤出和盖吸嘴盖过程中会导致空气进入果酱袋的问题。沙拉酱袋的吸嘴包括出口管、弹簧管、弹簧、弹簧挤压管、推板、吸嘴帽和出口塞；出口管的底部侧壁上设置出口...
- 韩秀娥秦兰霞李晓东
- 文献传递
- 一种新型蒙古奶酪的制备方法
- 本发明公开了一种新型蒙古奶酪制备方法，涉及奶酪制备技术领域。包括以下步骤：步骤一：原料奶酸化；步骤二：原料奶标准化；步骤三：原料奶发酵；步骤四：凝乳；步骤五：切割；步骤六：成型；步骤七：拉伸热烫；步骤八：冷却包装。本发明...
- 李晓东乔向宇刘璐王彩云张秀秀韩仁娇潘悦毕连吉
- 一种低钠低脂型模拟干酪及其生产方法
- 本发明提供了一种低钠低脂型模拟干酪的制备方法和配方。本发明在保证口感、风味、品质不变的前提下，通过复配咸味剂代替食盐，乳化钾盐代替乳化钠盐，以及木薯粉和卵磷脂混合物代替脂肪，使模拟干酪中钠盐含量降低了78.2%，脂肪含量...
- 李晓东马雪婷
- 文献传递
- 改性大豆低聚糖功能性的研究及大豆低聚糖在食品中的应用
- 改性大豆低聚糖是通过大豆低聚糖经过酶改性将其中蔗糖转化为功能性低聚糖的一种新型低聚糖,该糖的功能特性需被证实,通过建立小鼠的便秘模型和龋齿模型,对其润肠通便和抗龋齿功能作详细研究.另外,建立了小鼠胀气的动物模型,通过测量...
- 李晓东
- 关键词：大豆低聚糖防止便秘胀气
- 文献传递
- 高压技术在乳杀菌中的应用及其对乳品品质的影响被引量：1
- 2005年
- 本文介绍了高压杀菌技术对提高乳品货架期的作用,主要从高压技术对乳中微生物的影响和破坏程度方面阐述,并介绍了高压杀菌对乳蛋白和酸奶、干酪、奶油、婴儿配方奶粉等乳制品的品质影响。
- 张萍李晓东
- 关键词：杀菌微生物乳品质
- 改善睡眠营养素及其在保健食品中的应用被引量：2
- 2009年
- 与西药相比，改善睡眠营养素以其来源广泛、副作用和依赖性小等优势为保健食品的发展提供了新的模式。本文综述了改善人睡眠作用的褪黑素、色氨酸和5-羟基色氨酸、维生素与矿物元素以及植物活性成分等营养素，以望为改善睡眠类保健食品的研究提供参考。
- 何述栋吴槟李晓东
- 关键词：改善睡眠营养素保健食品
- 一种含有双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的抗氧化契达干酪及其制备方法
- 本发明公开了一种含有双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的抗氧化契达干酪及其制备方法。本发明以双歧杆菌和嗜酸乳杆菌作为工作发酵剂添加到契达干酪中，有效保证菌株在产品中的活性，对产品的感官品质无不利影响，并提高了契达干酪的抗氧化性。本发明...
- 李晓东曲秀伟陈萍刘璐王海霞巩燕妮张秀秀王立娜夏琪娜
- 文献传递
