李曼
- 作品数：33 被引量：122H指数：7
- 供职机构：江苏里下河地区农业科学研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目江苏省农业科技自主创新基金扬州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理更多>>
- 一种饼干、糕点优质专用小麦品种的选育方法
- 本发明属于植物育种领域，具体涉及一种饼干、糕点优质专用小麦品种的选育方法，包括亲本选择、低世代选择、高世代选择以及多点试验等步骤，在低世代选择以及高世代选择中采用不同的品质跟踪测定指标和标准，包含了饼干、糕点优质专用小麦...
- 张晓高德荣李曼江伟张勇刘大同王君婵
- 文献传递
- 小麦面粉和鲜面片色泽及Psy-A1与Ppo-A1等位变异检测被引量：5
- 2019年
- 为研究小麦面粉和鲜面片色泽及其与两个色泽相关基因等位变异之间的关系,以我国主要麦区17个大面积推广品种及1个优异品系为材料,进行面粉和鲜面片色泽分析和 Psy-A1 、 Ppo-A1 基因等位变异检测。结果表明,扬麦18、泛麦5号、扬麦9号、平安7号、扬麦20面粉和鲜面片色泽均比较好,亮度高,黄度低,携有优异等位变异;川麦42是优异的低黄度种质资源,但亮度需提升。面粉和鲜面片的L~*值间、a~*值间、b~*值间均呈极显著正相关,L~*值与a~*、b~*值均呈极显著负相关,a~*值和b~*值无显著相关性。 Psy-A1主要引起鲜面片a~*值和b~*值显著变化;对a~*值的效应表现为 Psy-A1b > Psy-A1a ;对b~*值的效应表现为 Psy-A1b < Psy-A1a ; Ppo-A1 对面粉及鲜面片的b~*值、鲜面片放置2 h和4 h的L~*值有显著影响;对b~*值的效应表现为 Ppo-A1b < Ppo-A1a ;对L~*值的效应表现为 Ppo-A1b > Ppo-A1a 。4个等位变异组合仅对鲜面片黄度b~*值有极显著影响, Ppo-A1a/ Psy-A1a 基因型最高,其他三种基因型差异不显著。因此,改良小麦面粉和面制品色泽应注意淘汰 Ppo-A1a / Psy-A1a 基因型,高世代需加强面制品色泽的筛选鉴定。
- 张晓高德荣李曼刘大同吴素兰江伟吕国锋
- 关键词：小麦面粉色泽等位基因
- 长江中下游麦区小麦新品种穗发芽抗性及鉴定方法研究被引量：6
- 2018年
- 为鉴定长江中下游麦区主推品种的穗发芽(PHS)抗性,筛选高抗穗发芽种质资源,探讨简单、高效测定穗发芽的方法,本研究以长江中下游麦区小麦新品种为试验材料,利用田间穗发芽法(GP)、降落值(FN)法和搅拌值(SN)法对本麦区小麦新品种的穗发芽抗性进行鉴定。结果表明,田间穗发芽率与FN、SN呈极显著负相关,FN法与SN法均可作为评价小麦穗发芽抗性的有效方法。SN与FN呈极显著正相关,相关系数为0.957,SN法测试时间短,样品用量少,品种间SN变幅大,能更准确地鉴定穗发芽抗性差异小的品种。聚类分析结果表明,白皮小麦鄂麦170、襄麦35、红皮小麦宁麦19、宁麦21、信麦8811、皖西麦0638和宁麦23为一类,田间穗发芽率最高为62.36%,FN<150 s,SN<100 cp,穗发芽抗性弱;扬麦25、扬麦23、扬富麦101、扬麦16、苏科麦1号、扬麦20、宁麦22、镇麦10号、扬麦21为二类,田间穗发芽率小于1%,FN>250 s,SN>900 cp,穗发芽抗性强;其他品种抗性中等,为三类。综上,SN法是鉴定穗发芽抗性的高效方法之一,可把SN>900 cp作为抗穗发芽指标。本研究为长江中下游麦区抗穗发芽种质资源的筛选及穗发芽抗性育种提供了科学依据。
- 朱冬梅李曼李东升吴素兰张晓张伯桥
- 关键词：小麦穗发芽FNSN
- 一种糯小麦面疙瘩及其制作方法
- 本发明公开了一种糯小麦面疙瘩及其制作方法，所述糯小麦面疙瘩的主料为面粉和水，每100份面粉含有：糯小麦面粉40-95份、中筋或强筋普通小麦面粉5-60份、水40-120份，还包含辅料0-10份：所述辅料为食盐、食油、调味...
- 张伯桥张晓吕国锋高德荣李曼高致富臧淑江
- 文献传递
- 小麦种子成熟过程中果皮衰亡的细胞形态学研究被引量：1
- 2017年
- 为探明小麦颖果成熟过程中果皮的结构特征和细胞形态变化,以扬麦16颖果为材料,采用半薄切片对花后不同天数果皮的细胞形态进行了显微观察分析。结果表明:花后5d果皮细胞形状规则,排列有序,细胞间隙小;细胞核完整、内含物丰富,淀粉体边缘结构完好,果皮发育完成。随着颖果的成熟,果皮逐渐衰亡,组成结构和细胞形态发生了明显改变,至花后25d外果皮细胞壁明显增厚,中果皮基本消失,内果皮也较明显退化。果皮中的淀粉体有单粒和复粒淀粉体2种,淀粉粒呈圆球状或不规则形状。颖果背部和腹部果皮在早期都有淀粉体积累,后期随着果皮衰亡逐渐降解消失;发育和积累模式均与胚乳细胞中的淀粉体有显著区别。
- 刘大同陈明江伟李曼张晓高德荣
- 关键词：扬麦16果皮淀粉体细胞程序性死亡
- 糯小麦与其它作物淀粉特性的比较研究被引量：21
- 2013年
- 【目的】阐明糯小麦与其它作物的淀粉理化特性差异,分析糯小麦淀粉在食品工业中的应用前景。【方法】以淀粉厂批量生产的糯小麦淀粉及市售食品级马铃薯、木薯、糯玉米、红薯、普通小麦、普通玉米作物淀粉为材料,比较研究直链淀粉含量、膨胀势、淀粉色泽、透光率、快速黏度测定仪(RVA)测定的淀粉糊化特性、差示扫描量热仪(DSC)测定的热力学特性及冻融析水率。【结果】糯小麦和糯玉米直链淀粉含量均小于1%,其它作物淀粉直链淀粉含量在22%—27%;糯小麦淀粉透光率与红薯淀粉差异不显著,显著低于马铃薯、木薯和糯玉米淀粉,显著高于小麦和玉米淀粉;糯小麦淀粉膨胀势和峰值黏度与糯玉米、红薯淀粉无显著差异,显著低于马铃薯、木薯淀粉,显著高于小麦和玉米淀粉;糯小麦淀粉糊化温度(RVA测定)、起始温度(DSC测定)显著低于其它作物淀粉;糯小麦淀粉回生值与糯玉米无显著差异,显著低于其余几种作物淀粉;糯小麦淀粉冻融析水率最低,显著低于其它作物淀粉。【结论】糯小麦淀粉与常用作物淀粉的多数理化特性存在显著差异。综合比较,糯小麦淀粉糊化温度(RVA测定)低、起始温度(DSC测定)低、回生老化程度小、冻融稳定性好,优于其它作物淀粉,对于改善速溶、快餐、冷冻食品品质及延长食品货架期有显著优势。
- 张晓高德荣吕国锋吴宏亚张伯桥李曼
- 关键词：糯小麦淀粉理化特性
- 不同年份下播种密度对扬麦13群体动态和产量性状的影响被引量：2
- 2017年
- 密度对小麦生长发育及产量形成起着关键性的作用。试验设置了180、210、240、270万株·公顷-2 4个播种密度,探讨了不同播种密度对扬麦13群体动态和产量性状的影响。结果表明:扬麦13群体调节能力较强,不同播种密度下产量无显著差异,但扬麦13株型紧凑,需适当密植,播种密度保持在240万株·公顷-2左右最为适宜,产量最高。此外,扬麦13的穗数与千粒重年际间变化显著,但穗粒数在年际间无显著变化。
- 张晓江伟李曼
- 关键词：扬麦13产量性状
- 小麦面粉及鲜面片色泽的影响因素被引量：2
- 2020年
- 为明确小麦面粉及鲜面片色泽的影响因素,选取10个江苏沿淮及淮南地区大面积推广小麦品种进行2年3点种植,比较不同品种、不同地点和不同年份面粉及鲜面片色泽差异并分析其影响因素,探讨面粉及鲜面片色泽与品质性状间的相关性。结果表明,扬麦11、扬辐麦4号和宁麦14的面粉及鲜面片色泽较好,亮度高、黄度低。基因型是决定面粉白度、亮度(L*值)和黄度(b*值)的主要因素;环境因素亦影响面粉及鲜面片色泽。扬麦16、宁麦14和郑麦9023在不同年度及不同地点的色泽表现稳定。面粉与鲜面片放置24 h内的色泽间呈显著正相关;面粉白度与籽粒硬度和出粉率呈极显著负相关;面粉及鲜面片L*值与蛋白质含量、湿面筋含量、揉混仪参数和粉质仪参数呈显著或极显著负相关,与糊化特性参数呈显著或极显著正相关。综上所述,面粉色泽主要由基因型决定,鲜面片色泽与面粉色泽显著相关,二者与籽粒品质具有显著相关性。在小麦育种中,可通过面粉色泽指标筛选高白度及品质的品种。
- 王君婵吴旭江吴迪李曼江伟刘大同高德荣张晓
- 关键词：小麦面粉色泽影响因素
- 扬麦系列小麦品种的饼干品质分析被引量：4
- 2021年
- 为了解扬麦系列小麦品种的饼干加工品质,明确弱筋小麦育种程序中简单实用的品质评价指标,以26个扬麦系列小麦品种为试验材料,测定其籽粒和面粉的理化品质及其曲奇和酥性饼干的品质,并进行理化品质与饼干品质的相关性分析。结果表明,26个扬麦小麦品种曲奇饼干的直径为15.03~18.50 cm,厚度为15.99~23.10 mm、直/厚比为0.66~1.14;酥性饼干的硬度为522.66~1520.00 g,脆性为36.30~38.82 mm,感官评分为81.81~84.29分。根据饼干品质评价,26个扬麦小麦品种可被分为三类:第一类为扬麦10号、扬麦158等6个中强筋品种,曲奇饼干直径小、厚度大、直/厚比小,酥性饼干的硬度大、感官评分相对稍低;第二类为扬麦9号、扬麦13等14个弱筋品种,曲奇饼干直径大、厚度小、直/厚比大,酥性饼干硬度小,感官评分高;第三类为扬麦4号、扬麦6号等6个品种,曲奇和酥性饼干品质介于上述两类之间。相关性分析表明,碳酸钠溶剂保持力(solvent retention capacity,SRC)、水SRC、乳酸SRC、蔗糖SRC、吸水率、籽粒硬度、SDS沉淀值与曲奇饼干的直径、直/厚比和酥性饼干感官评分呈极显著负相关,而与曲奇饼干的厚度、酥性饼干的硬度和脆性呈极显著正相关。综合曲奇和酥性饼干品质,26个扬麦系列多数小麦品种的饼干品质较好,以扬麦9号、扬麦13、扬麦15、扬麦20、扬麦24表现最为突出;扬麦158、扬麦10号、扬麦16、扬麦17、扬麦23、扬麦28的饼干品质相对稍差;籽粒硬度、粉质仪吸水率、SDS沉淀值、碳酸钠SRC、乳酸SRC、水SRC和蔗糖SRC是评价弱筋小麦的关键指标。
- 刘健张晓李曼文莉江伟张勇高德荣
- 关键词：小麦饼干
- 弱筋小麦育种品质选择指标及亲本组配原则被引量：1
- 2023年
- 为明确弱筋小麦育种高效品质选择指标以及亲本组配原则,本研究选用7个不同品质类型品种作亲本,按7×6半双列杂交配制21个组合,对F2籽粒主要品质指标进行了遗传分析。结果表明,不同品质指标的一般配合力(general combining ability,GCA)差异极显著,其中硬度、SDS沉淀值和溶剂保持力(solvent retention capacity,SRC)效应值大,蛋白质含量和面筋含量效应值较小;不同品质指标的特殊配合力(special combining ability,SCA)除蛋白质含量、沉淀值、蔗糖SRC和面筋指数无显著差异,其余均存在显著或极显著差异;硬度、SDS沉淀值和SRC一般配合力远大于特殊配合力,以加性效应的遗传为主。弱筋小麦品质指标一般配合力负向效应显著;中强筋小麦品质指标一般配合力正向效应显著。硬度、SDS沉淀值、水SRC和碳酸钠SRC,狭义遗传力分别为91.23%、82.66%、83.81%和83.96%,遗传力高,可在早期世代进行选择;其次是乳酸SRC和蔗糖SRC,狭义遗传力分别为72.79%和75.26%;蛋白质含量、湿面筋含量、干面筋含量和面筋指数,狭义遗传力分别为30.72%、25.62%、32.62%和49.82%,遗传力较低。对不同组合高代品系品质分析表明,弱筋/弱筋小麦组合后代籽粒硬度、蛋白质含量、SDS沉淀值和SRC等品质指标最低,弱筋/强筋小麦组合居中,强筋/强筋小麦和中筋/强筋小麦组合最高。硬度、SDS沉淀值、水SRC和碳酸钠SRC是弱筋小麦品质育种的高效选择指标;弱筋小麦品质育种亲本组配,至少要有一个弱筋品质类型的亲本。
- 张晓陆成彬江伟张勇吕国锋吴宏亚王朝顺李曼吴素兰高德荣
- 关键词：弱筋小麦亲本组配配合力
