林平
- 作品数：12 被引量：27H指数：2
- 供职机构：华南农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 番木瓜混浊果汁加工特性研究
- 番木瓜营养丰富，口感极佳，但番木瓜极易腐烂变质，其运输、储存等都存在不便之处，加工成果汁可以解决该问题。番木瓜混浊汁因其具有较好的天然风味和较高的营养价值在市场竞争力方面有优势。因此本文主要对影响番木瓜混浊果汁加工特性的...
- 林平
- 关键词：高压均质微波杀菌
- 春砂仁的保健功能及春砂仁食品的研究与开发
- 介绍春砂仁提取物的主要化学成分,包括挥发性成分以及非挥发性成分;阐述春砂仁保健功能的研究和应用进展;对春砂仁食品的研究现状进行了综述,并对其开发利用前景进行了分析和展望。
- 尤小梅李远志李婷林平
- 关键词：化学成分保健功能
- 真空腌制对鸭肫腌制工艺的影响研究
- 以食盐含量为主要指标，探讨采用真空腌制对鸭肫腌制工艺的影响研究。试验结果表明：采用真空腌制处理鸭肫，腌制品中的食盐渗透速率随真空度的增大而先升后降，0.05MPa时达到最大;同时，真空作用时间越长，样品中的食盐含量逐步增...
- 章斌林平李远志陈阮钊黄妙云郭韩丹
- 关键词：真空处理腌制工艺
- 文献传递
- 热风和微波预脱水对胡萝卜真空冷冻干燥节能效果的影响
- 本文通过测定热风和微波预脱水对胡萝卜真空冷冻干燥的时间以及产品复水率、感官评定、色差，比较了两种脱水预处理的效果。通过研究得出：最佳热风预脱水处理的条件为温度50℃，干燥时间1 h，可缩短干燥时间2 h;最佳微波预脱水处...
- 林平朱海翔李远志李婷章斌楠极蔡国富
- 关键词：真空冷冻干燥胡萝卜节能技术
- 文献传递
- 大蒜风味辣椒酱护色工艺研究
- 本文对大蒜风味辣椒酱进行护色研究。热烫处理和添加护色剂对大蒜风味辣椒酱进行护色,利用全自动色差计测定辣椒酱的色差,得出最好的大蒜风味辣椒酱护色工艺为热烫温度80℃、热烫时间2 min、柠檬酸热烫溶液浓度0.2%,最佳的护...
- 林平李远志江伦华李婷尤小梅
- 关键词：辣椒酱大蒜护色护色剂色差计
- 春砂仁的保健功能及春砂仁食品的研究与开发
- 介绍春砂仁提取物的主要化学成分,包括挥发性成分以及非挥发性成分;阐述春砂仁保健功能的研究和应用进展;对春砂仁食品的研究现状进行了综述,并对其开发利用前景进行了分析和展望。
- 尤小梅李远志李婷林平
- 关键词：化学成分保健功能食品
- 文献传递
- 真空腌制对鸭肫腌制工艺的影响研究
- 以食盐含量为主要指标,探讨采用真空腌制对鸭肫腌制工艺的影响研究。试验结果表明:采用真空腌制处理鸭肫,腌制品中的食盐渗透速率随真空度的增大而先升后降,0.05MPa时达到最大;同时,真空作用时间越长,样品中的食盐含量逐步增...
- 章斌林平李远志陈阮钊黄妙云郭韩丹
- 关键词：真空腌制工艺鸭肫
- 文献传递
- 超声波处理对卤水牛肉中盐渗透的影响
- 以NaCl在卤水牛肉中的含量为指标,研究了超声波处理对卤水牛肉中盐渗透的影响。得出超声波处理工艺的最优组合为超声波时间40min,超声波频率25KHz，超声波功率250W。
- 林平李婷黄妙云章斌谢婧翁婉琳赖红华尤小梅李远志
- 关键词：超声波卤水牛肉
- 热风和微波预脱水对胡萝卜真空冷冻干燥节能效果的影响
- 本文通过测定热风和微波预脱水对胡萝卜真空冷冻干燥的时间以及产品复水率、感官评定、色差,比较了两种脱水预处理的效果。通过研究得出:最佳热风预脱水处理的条件为温度50℃,干燥时间1h,可缩短干燥时间2h;最佳微波预脱水处理的...
- 林平朱海翔李远志李婷章斌楠极蔡国富
- 关键词：真空冷冻干燥胡萝卜节能
- 文献传递
- 热风和微波预脱水对胡萝卜真空冷冻干燥效果的影响被引量：5
- 2010年
- 本文通过测定热风和微波预脱水对胡萝卜真空冷冻干燥的时间以及产品复水率、感官评定和色差,比较了两种脱水预处理的效果。通过研究得出:最佳热风预脱水处理的条件为温度50℃,干燥时间1h,可缩短干燥时间2h。最佳微波预脱水处理的功率为800W,预处理时间50s,可缩短干燥时间3h,节能百分比为20%,并且产品的质量最好。
- 林平朱海翔李远志李婷章斌楠极蔡国富
- 关键词：真空冷冻干燥胡萝卜节能
