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林淑苑

作品数：2 被引量：20H指数：1
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文基金：广州市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇喷雾干燥
  • 2篇热风
  • 2篇热风干燥
  • 2篇南瓜
  • 2篇南瓜粉
  • 2篇风干
  • 1篇营养
  • 1篇营养特性
  • 1篇酶解
  • 1篇感官
  • 1篇感官品质

机构

  • 2篇华南农业大学

作者

  • 2篇林淑苑
  • 2篇万艳娟
  • 2篇赵力超
  • 2篇周爱梅
  • 1篇李启圣
  • 1篇李少华

传媒

  • 1篇现代食品科技
  • 1篇2010年中...

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
喷雾干燥及热风干燥对南瓜粉营养特性和感官品质的影响被引量：20
2011年
以新鲜南瓜为原料,分别研究了喷雾干燥及热风干燥两种不同干燥工艺对南瓜粉营养特性和感官性能的影响,重点研究了喷雾干燥的干燥温度、压缩空气流量与改良剂添加量(南瓜固形物与麦芽糊精比例)及热风干燥的干燥温度、物料厚度与改良剂添加量(南瓜固形物与麦芽糊精比例)三个因素的影响,以南瓜粉成品的Vc和β-胡萝卜素含量及感官评分作为评价指标,确定最佳干燥工艺。结果表明,南瓜粉最佳的喷雾干燥工艺条件为:进风温度180℃、压缩空气流量480 L/h、麦芽糊精添加量3:1;最佳热风干燥条件为:干燥温度75℃、物料厚度0.8 cm、麦芽糊精添加量2:1。在此条件下所得南瓜粉成品的Vc和β-胡萝卜素含量及感官评分分别为64.49%、67.35%、85分及50.84%、52.04%、77分。
周爱梅万艳娟李少华赵力超林淑苑李启圣
关键词：南瓜喷雾干燥热风干燥南瓜粉
喷雾干燥及热风干燥方法在南瓜粉加工中的研究
以新鲜南瓜为原料，分别研究了喷雾干燥及热风干燥两种不同干燥工艺对南瓜粉营养特性和感官性能的影响，重点研究了喷雾干燥的干燥温度、压缩空气流量与改良剂添加量(南瓜固形物与麦芽糊精比例)及热风干燥的干燥温度、物料厚度与改良剂添...
周爱梅万艳娟李少华赵力超林淑苑李启圣
关键词：南瓜酶解喷雾干燥热风干燥南瓜粉
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