欧杰
- 作品数：120 被引量：580H指数：13
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学理学更多>>
- 液相色谱串联质谱法测定传统豆制品白豆干和薄百叶中的生物胺被引量：4
- 2013年
- 建立了传统豆制品白干和薄百叶中六种生物胺的高效液相色谱串联质谱法的测定方法。样品以三氯乙酸提取，经混合型阳离子交换固相萃取小柱净化后进样分析。采用AtlantisHILIC色谱柱（150．0mm×2．1mm，3μm），乙腈与水（含2mmol／L乙酸铵，0．1％甲酸）梯度进样，采用电喷雾离子源正离子模式，多反应监测（MRM）模式，外标法进行质谱定量分析，分析时间为15min。本方法在0～1000μg／kg范围内呈良好的线性关系（r〉0．991）；六种生物胺混合标准溶液中加标量为100μg／kg，检出限（LOD）为10～50txg／kg，定量限为33．3～166．6μg／kg；平均添加回收率为72．5％～108．2％，标准偏差为6．2％～13.2％。本方法具有操作简便、快速、准确、灵敏度高等优点，适用于多种生物胺的同时定性与定量分析，为豆制品中生物胺的进一步研究提供了有效且便利的分析方法。
- 欧杰李晓蓓王婧严维凌
- 关键词：豆制品生物胺
- 一种毛辣果酱料及制作方法
- 本发明公开了一种毛辣果酱料及制作方法，属于食品酱料制作技术领域。本发明以毛辣果、大方皱椒、脆哨、植物油、白砂糖、生抽、蚝油、蒜、食用盐和香辛料为原料。本发明的原材料以贵州的毛辣果和大方皱椒为主，营养价值高，成本低，原料丰...
- 杨露露许锡炜刘海泉赵勇欧杰潘迎捷
- 野油菜黄单胞菌HHL-3黄原胶合成代谢的研究
- 黄原胶(Xanthan Gum)是由野油菜黄单胞菌(Xanthomonas campestris)以碳水化合物为主要底物,经发酵产生的一种酸性胞外杂多糖.该课题研究黄胶生物合成过程中,基质代谢流向对黄原胶发酵产率的影响、...
- 欧杰
- 关键词：黄原胶野油菜黄单胞菌发酵培养基生物合成
- 文献传递
- 一种橘绿木霉M-13及其应用
- 本发明涉及微生物和水处理领域，公开了一种保藏号为CGMCCNO.8332的橘绿木霉M-13，这种微生物可用于还原或吸附Cr<Sup>6+</Sup>，用于处理含Cr<Sup>6+</Sup>的水体，对受污染水体有修复作用...
- 马晨晨欧杰殷曦敏董博张皓文
- 文献传递
- 氘代同位素内标液相色谱-质谱联用测定黄酒中的氨基甲酸乙酯被引量：4
- 2017年
- 本文建立了氘代同位素内标法直接测定黄酒中氨基甲酸乙酯(Ethyl carbamate,EC)的HPLC-MS/MS方法。黄酒样品经甲醇-水溶液(v:v=25:75)简单稀释后,经过0.22μm微孔滤膜,直接进行HPLC-MS/MS检测分析。以Waters Sun FireTM C18色谱柱(2.1×50mm column,3.5μm)为分析柱,甲醇和0.1%(v/v)乙酸水溶液为流动相,采用电喷雾正离子(ESI+)模式电离,多反应监测(MRM)模式,以5-氘代氨基甲酸乙酯(D5-EC)为内标物进行定量分析。氨基甲酸乙酯在2~500μg/L范围内线性关系良好,相关系数为0.9922,对黄酒中氨基甲酸乙酯的检出限为1.8μg/L,定量限为5.0μg/L,回收率为88.9%~103.1%,相对标准偏差值RSD为1.8%~5.6%。该方法样品处理简单,测定快速、准确,可用于黄酒中氨基甲酸乙酯的快速常规检测。
- 贾素中欧杰王婧王婧
- 关键词：高效液相色谱串联质谱氨基甲酸乙酯黄酒
- 植物源天然产物对黄曲霉和黄曲霉毒素B_1的抑制作用研究进展被引量：2
- 2021年
- 黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)是化学物质中致癌性最强的一种,对人和动物的健康具有极大的威胁,尤其是对肝脏的损害。AFB1是谷物和粮油中最为多见的真菌毒素,危害性也最强,长期低剂量的摄入AFB1除了会导致肝脏损伤和诱发肝癌之外,也会损害人体的其他器官。因此,能够有效防护人体免遭AFB1损伤的功能食品和新型保健药物已成为研究重点。近年来,天然产物因其具有生物活性显著、副作用小、多靶点等优点而备受关注,多种植物源天然产物已被报道能够抑制黄曲霉的生长产毒和AFB1的毒性作用。该文主要综述了植物源天然产物对黄曲霉生长产毒和AFB1毒性作用的抑制作用以及其相关抑制机制,为进一步开展AFB1毒性损伤的防护研究工作,开发能降低AFB1对人和动物的毒性损伤的新型保健药物和功能食品提供参考。
- 谢佳雨张雯欧杰
- 关键词：黄曲霉生物活性
- 微生物还原Cr(Ⅵ)的机理研究进展被引量：9
- 2015年
- 含铬工业废水排放到环境中会对人体的健康和环境带来严重的危害。其中重金属铬的毒性会随着价态的变化而变化。微生物在代谢过程中可以将Cr(Ⅵ)还原为Cr(Ⅲ),从而降低Cr(Ⅵ)的毒性。从微生物还原Cr(Ⅵ)的机理类型,相关还原酶的基因特性,可还原Cr(Ⅵ)的微生物,影响还原的因素,Cr(Ⅵ)还原过程中存在的问题及发展前景等方面进行了综述。
- 徐天生欧杰马晨晨
- 关键词：微生物
- 草鱼胆汁酸与细菌生长试验被引量：6
- 1998年
- 本文研究了草鱼结合胆汁酸盐及游离胆汁酸盐的抑菌作用。研究结果表明，草鱼结合胆汁酸盐和游离胆汁酸盐对三种革兰氏阳性菌，如金黄色葡萄球菌（Staphylococcusaureus）、藤黄八叠球菌（Sarcinalutea）和枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）有抑菌作用，能够明显地抑制革兰氏阳性菌的生长。草鱼结合胆汁酸盐像乳糖培养基中的牛胆盐一样，能够抑制革兰氏阳性菌的生长，而有利于革兰氏阴性菌如大肠杆菌（Bacilluscoli）的生长。草鱼游离胆汁酸盐像GN增菌液中的去氧胆酸钠一样，能够抑制革兰氏阳性菌的生长，而对革兰氏阴性菌痢疾志贺氏菌（Shigelladysenteriae）的生长则无影响。
- 刘玉芳欧杰
- 关键词：草鱼胆汁酸胆汁酸盐抑菌
- 白原胶基因工程菌株 Xanthomonas campestris ΔrpfB ΔxanK发酵工艺优化
- 2024年
- 黄原胶是一种亲水杂多糖,广泛应用于食品、药品、化妆品等领域,但因其自身带有菌黄素而呈黄色,限制了其应用范围。野油菜黄单胞菌工程菌株Xanthomonas campestrisΔrpfB ΔxanK可以生产不含有菌黄素的黄原胶,命名为“白原胶”,具有极其广阔的市场应用前景,但其发酵培养条件亟待进一步优化。本研究通过单因素实验和正交实验对Xanthomonas campestrisΔrpfB ΔxanK菌株发酵培养基进行优化,以提升胶体产量,并用15 L机械搅拌发酵罐进行放大验证,对最终生产的胶体和市售黄原胶通过红外光谱进行比对验证。结果表明,最佳发酵培养基为玉米淀粉蔗糖(31,质量比)5%(质量分数,下同),蛋白胨0.2%,K_(2)HPO_(4)0.4%,CaCO_(3)0.5%,大豆0.3%,初始pH 8,接种量5%(体积分数),摇床转速220 r/min,发酵温度28℃,发酵时间72 h。摇瓶产量可以达到33.8 g/L。经15 L机械搅拌发酵罐扩大实验,前期通气量1 vvm,后期逐渐增大到2 vvm,前36 h转速250 r/min,后36 h转速400 r/min,发酵72 h最终产量为38.4 g/L。红外光谱分析显示,白原胶结构与市售黄原胶结构吻合,证明两者具有相同的结构。本研究为Xanthomonas campestrisΔrpfB ΔxanK菌株的工业化应用提供了科学合理的发酵策略,为白原胶进一步的工业应用提供参考。
- 朱建行何亚文欧杰
- 关键词：基因工程菌株培养基优化发酵
- 气调包装协同天然保鲜剂对冷却牛肉的保鲜研究被引量：6
- 2010年
- 研究了气调包装与复合天然保鲜剂联合使用对冷却牛肉保鲜的效果。将复合保鲜剂与高氧浓度的各种气调包装协同使用,并且在(4±1)℃条件下贮藏,以真空包装为对照,对牛肉菌落总数、pH值、挥发性盐基氮、液汁流失率、嫩度、弹性、色泽等指标进行检测分析,确定了延长牛肉货架期的较佳条件为:气调包装气体体积分数为70%O2/20%CO2/10%N2,复合保鲜剂为质量分数1%壳聚糖/0.2%茶多酚。
- 褚益可雷桥欧杰
- 关键词：牛肉气调包装天然保鲜剂
