王丽威
- 作品数：26 被引量：106H指数：6
- 供职机构：辽宁工程技术大学理学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划国家自然科学基金国家大学生创新性实验计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 干燥方式对香菇酚类物质抗氧化活性的影响被引量：8
- 2015年
- 采用Folin-Ciocalteu比色法分别测定了4种干燥方式下香菇酚类物质的含量,并比较其超氧阴离子自由基（O2^-·）清除能力、羟自由基（·OH）清除能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除能力。结果表明,干燥方式对香菇酚类物质的含量具有显著影响（p〈0.05）。其中,冷冻干燥、热风干燥、真空干燥和晒干香菇酚类物质含量分别为32.35±0.24、23.21±0.12、22.80±0.25、（14.72±0.11）mg GAE/g。香菇酚类物质对超氧阴离子自由基、羟基自由基和DPPH自由基清除能力具有一定的清除能力,在0～10.00mg·mL^-1范围内,其清除能力与浓度呈正相关。不同干燥方式下香菇酚类物质抗氧化能力差异显著,对三种自由基的清除能力由大到小依次为冷冻干燥〉热风干燥〉真空干燥〉晒干。
- 王丽威金佳慧于锦崔国强郭笑妍
- 关键词：食用菌香菇酚类自由基清除
- 新型南瓜月饼的试制被引量：6
- 2010年
- 研究了以南瓜为馅料的月饼制作方案。通过对糖浆质量、馅料制作、皮料制作的各项指标进行研究,确定出最佳的制作方法:确定糖浆熬制的最佳条件为每500 g白砂糖熬制温度25℃,熬制时间115 min,加水量为300 g,此时糖浆转化率为96.1%。通过对南瓜馅料制作中的加糖量、加油量、加精白粉量这3个因素进行正交试验,确定南瓜馅料制作的最佳条件为每500 g南瓜加油28 g、加糖100 g、精白粉12 g。通过对皮料制作中的加糖量、碱水量、加油量这3个因素进行正交试验,确定皮料制作的最佳条件为每500 g精白粉中加糖340 g、碱水2.5 g、油125 g。
- 刘政徐金军刘莹王丽威马艳杰
- 关键词：南瓜月饼制作方法
- 抗牛免疫球蛋白G单克隆抗体的制备及鉴定被引量：1
- 2019年
- 采用杂交瘤技术从90株融合株中筛选得到分泌抗牛免疫球蛋白G(immunoglobulin G,IgG)单克隆抗体的2F6、5E3、9C6、9H8四个细胞株。其抗体亚型均为IgG1型,腹水单克隆抗体的效价可达5.12×10~6;5E3、9H8识别牛IgG重链Fc片段,2F6识别牛IgG轻链Fab片段,9C6识别牛IgG重链Fab片段;9C6与牛IgG1和牛IgG2反应,与山羊IgG、绵羊IgG、兔IgG、牛IgM、牛乳酪蛋白、牛乳β-乳球蛋白、牛乳铁蛋白、牛血清白蛋白、鸡卵清白蛋白、鱼明胶的交叉反应率均小于1%;9C6亲合力常数达牛乳8.92×10~8 L/mol。
- 王丽威刘金武俊瑞乌日娜岳喜庆
- 关键词：单克隆抗体杂交瘤亲合力
- 真姬菇多酚的微波辅助提取及清除DPPH自由基活性的研究被引量：13
- 2013年
- 采用单因素设计和响应面设计法对真姬菇多酚的微波辅助提取工艺进行了研究。结果表明,微波功率、微波时间、提取剂用量对真姬菇多酚提取效果的影响极显著。响应面实验结果表明,三个因素、二次项及微波功率与微波时间的交互项对提取效果的影响均显著。通过回归模型求解得到的最优提取工艺为:70%乙醇水溶液,提取剂用量15mL/g,在微波功率350W,微波时间120s,50℃水浴中提取2h,多酚得率达2.002mg/g。真姬菇多酚的DPPH自由基清除能力显著高于BHA和VC,且在实验浓度范围内,呈明显的量效关系。
- 王丽威岳喜庆刘政王亭亭
- 关键词：真姬菇响应面设计微波抗氧化
- 黑曲霉固态发酵菊芋粉产菊粉酶的工艺条件优化研究
- 2010年
- 为提高菊粉酶活力,降低成本,研究了黑曲霉固态发酵菊芋粉产菊粉酶的发酵工艺,实验结果表明,初始pH、发酵时间和发酵温度对菊粉酶活力的影响均显著,优化后的发酵工艺参数麸皮28%,菊芋粉12%,(NH4)H2PO40·5%,玉米浆1%,按固液比4:6加水,初始pH为7·0,接种量3%,35℃培养6d,所得的菊粉酶活力最高,达158U/g,为菊粉酶的工业化生产提供了技术参考。
- 王丽威郑彦山陈科伟宋秀洁
- 关键词：菊粉菊粉酶黑曲霉菊芋固态发酵
- 微波辅助提取红菊芋色素及稳定性研究被引量：3
- 2011年
- 采用微波辅助提取法对红菊芋色素的提取工艺进行了研究。紫外光谱扫描确定在pH值0.98的乙醇体系中,红菊芋色素的最大吸收波长为533 nm。单因素和正交试验结果表明,乙醇浓度、料液比、微波提取功率和对红菊芋色素提取率有显著影响。优化的提取工艺为,提取溶剂2%HC l-60%乙醇-水溶液,料液比(g∶mL)为1∶30,微波功率480 W,提取时间50 s,其提取率达29.84 mg/g。红菊芋色素在自然光下稳定性较好,温度超过60℃,热稳定性较差。
- 王丽威郑彦山张晓宇于涛吴祥云孔涛
- 关键词：菊芋红色素花色苷微波提取
- 学生进入企业参与创新实践的模式研究被引量：2
- 2010年
- 文章阐述了高校学生进入企业参与创新实践教学模式的内涵,并从创新实践基地的建立、指导教师的遴选、学生创新团队的组织等几个方面介绍了实施步骤,还介绍了基于建构主义的教学方法。
- 王丽威刘政张红梅
- 关键词：产学合作建构主义实践教学
- 南瓜酱的研制被引量：2
- 2010年
- 南瓜酱即以南瓜为主要原料制得的果酱产品。本实验对南瓜酱的制作最佳工艺参数进行了研究。通过研究发现,每100 g原料南瓜使用500 g纯净水在140℃预煮5 min,加入25 g白砂糖、0.3 g柠檬酸和0.75 g苹果酸进行调味,并加入0.3 g黄原胶,可制得最佳的南瓜酱。其口感独特,具有良好的市场前景。
- 刘政徐金军刘莹王丽威宋筱姝
- 关键词：南瓜果酱工艺参数
- 灵芝多糖肽的制备被引量：2
- 2010年
- 以肽得率为判优指标,研究了添加前处理措施及低浓度碱液为提取液的灵芝多糖肽提取工艺。结果表明:石油醚脱脂预处理后,约能提高得率36.4%,灵芝多糖肽的最佳提取工艺条件为:温度100℃,料液比1:30,提取液为0.5%碳酸钠溶液,提取时间为2.0h,提取率为2.07%。这4个影响因素按从主到次的顺序排列依次是:温度>料液比>碱性盐溶液浓度>提取时间。
- 刘政闫晗王丽威王前领
- 关键词：灵芝得率
- 研究性学习在《食品微生物学》课程教学中的运用被引量：5
- 2011年
- 从研究性学习的主题选择、组织方式和考核方法等方面,总结了研究性学习在《食品微生物学》课程教学中的运用,为创新型人才的培养提供了参考。
- 王丽威闫晗郭旭颖刘莹刘政
- 关键词：食品微生物学研究性学习
