王颖
- 作品数：38 被引量：131H指数：7
- 供职机构：合肥工业大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划安徽省重点教学研究项目安徽省精品课程项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学自动化与计算机技术经济管理更多>>
- 数字技术期望感知对养老服务人员职业决策意愿的影响机制研究
- 王颖
- 宰后早期肌原纤维蛋白降解对肌肉纤维加热收缩及熟肉品质的影响
- 本文探究了宰后早期肌原纤维蛋白降解对肌肉纤维加热收缩状态以及肉品质的影响。本研究利用钙蛋白酶特异性抑制剂(MDL 28170)和促进剂(50 mM CaCl)对刚屠宰后的鸡胸肉样品在4℃下孵育(Oh,24 h,48 h)...
- 马云昊王颖徐宝才
- 关键词：宰后肌原纤维超微结构
- 冷藏过程中气调包装烧鸡的理化特性及腐败菌分析被引量：3
- 2023年
- 为探究气调包装烧鸡冷藏过程中的理化特性和微生物多样性及其动态变化,本实验将高通量测序技术与传统分离鉴定方法相结合,以烧鸡为研究对象,研究气调包装(25%CO_(2)/75%N_(2))烧鸡在4℃贮藏10 d过程中理化指标和微生物的变化。结果表明,贮藏期间烧鸡中挥发性盐基氮含量和菌落总数呈显著上升趋势(P<0.05);p H值在贮藏后期显著下降(P<0.05);硫代巴比妥酸反应物值在贮藏末期趋向平稳(P>0.05),这些变化与气调包装中气体成分有关。烧鸡微生物物种丰富度在贮藏初期最高,随后逐渐下降。在贮藏初期,肠杆菌(Enterobacteriaceae)、不动杆菌(Acinetobacter)和气单胞菌(Aeromonas)的相对丰度较高;在贮藏中后期,魏斯氏菌属(Weissella)和肠杆菌相对丰度较高。魏斯氏菌属、肠杆菌、乳球菌属(Lactococcus)和明串珠菌属(Leuconostoc)的相对丰度在贮藏期间逐渐增加,具有生长优势。从MAP烧鸡中分离鉴定出6株腐败菌,分别为弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)、蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)、沙福芽孢杆菌(Bacillus safensis)、哈夫尼菌属(Hafnia sp.)、肠杆菌(Enterobacter sp.)和液化沙雷氏菌(Serratia liquefaciens),这些腐败菌是使烧鸡在气调包装条件下发生腐败的主要原因。
- 张莉马云昊王颖徐宝才
- 关键词：烧鸡气调包装腐败菌微生物多样性
- 试论高校精品课程信息化建设与管理被引量：1
- 2008年
- 以现代教育思想为基础,实现新教学方式的转变;以信息技术设施为平台,加强优质资源的建设与共享,以现代技术的运用与实施为手段,建立课程网络运行与管理机制,探索新型的网络教学和管理模式,促进精品课程建设的可持续发展,提升精品课程建设的质量。
- 王颖高玉华卢素改
- 关键词：信息技术精品课程
- 基于融冰试验的感应加热功能路面的能量利用率评价方法
- 本发明涉及路面能量评价领域，提供一种基于融冰试验的感应加热功能路面的能量利用率评价方法，旨在得出不同路面铺装层组合的能量转化调控系数，为含有磁诱导层的新型感应加热沥青路面优化设计提供理论指导依据，包括以下步骤：S1、预先...
- 刘凯笪艺吴少鹏刘全涛徐剑严二虎史德权王颖许培欣张玄成罗一渠志荣刘欣欣阮仁杰
- 双语教学管理工作的探索与实践被引量：1
- 2007年
- 双语教学是我国高等教育与国际接轨、教育改革发展的必然趋势,是培养高素质复合型人才的需要。文章着重调查和分析了合肥工业大学双语教学的现状和存在的问题,对如何改进、加强双语教学管理,保证教学效果进行了重点的探讨,并提出了相应的对策和措施。
- 周新健卢素改彭化慧王颖
- 关键词：双语教学教学管理教学效果
- 脂肪对不同熟化温度下乳化肠挥发性成分的影响被引量：1
- 2023年
- 为明确脂肪对不同熟化温度下(80℃,30 min、90℃,30 min、100℃,30 min和121℃,20 min)猪肉乳化香肠挥发性物质的影响,采用感官评价、电子鼻(Electronic nose,E-nose)和固相微萃取-气相色谱质谱联用技术(Solid-phase microextraction coupled-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)对添加或不添加脂肪的乳化肠在不同熟化温度下挥发性物质进行分析。结果表明,添加脂肪的乳化肠,熟化条件为100℃,30 min的样品风味最好,添加脂肪可提高乳化肠脂香味、硫磺味、哈喇味和青草味的感官强度,抑制高温乳化肠肉香味和蘑菇味的感官强度;电子鼻能有效区分添加脂肪或不添加脂肪的样品,但80℃,30 min组的样品无法有效区分;添加脂肪的样品中,除100℃,30 min组和121℃,20 min组外,电子鼻能很好的将不同熟化温度的样品区分开。SPME-GC-MS结果显示,8个处理组共检测出56种挥发性化合物,己醛、庚醛、辛醛、戊醛、壬醛、1-辛烯、1-辛烯-3-醇和甲硫醇等关键化合物的含量随熟化温度的升高而增加。偏最小二乘判别分析(Partial least squares discriminant analysis,PLS-DA)筛选出己醛、戊醛和n-己酸乙烯酯是不同熟化温度乳化肠气味差异的潜在标志物。采用正交偏最小二乘判别分析(Orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)筛选出添加与不添加脂肪的样品在4种熟化温度下的差异化合物分别为17种、17种、22种和25种。以上结果表明,熟化条件相同,添加脂肪的样品挥发性物质含量显著高于不添加脂肪的样品,100℃,30 min的熟化条件更有利于乳化肠风味的形成。
- 王旭李聪张万刚王颖徐宝才
- 关键词：乳化肠脂肪挥发性风味物质
- 工科院校微生物学实验教学改革与实践被引量：23
- 2008年
- 传统的微生物学实验教学方法和内容存在着许多不足。因此,我们从实验教学内容、教学模式和实验考核方法等方面进行了改革和探索,将微生物学实验单独设课,并增设了微生物学综合实验。结果显示新的实验教学模式更有利于培养学生的动手能力、创新能力以及综合能力,其教学效果大大提高。
- 季淼叶明杨柳王颖
- 关键词：微生物学实验教学改革
- 云边混合计算服务的组合优化部署方法、系统及存储介质
- 本发明实施方式提供一种云边混合计算服务的组合优化部署方法、系统及存储介质，属于云边混合计算服务的优化部署技术领域。该云边混合计算服务的组合优化部署方法、系统及存储介质通过结合包括服务质量表现以外的云端服务满足和服务一致性...
- 梁昌勇徐健顾东晓赵树平陆文星蒋丽董骏峰王彬有马一鸣张驰邵建芳王颖闫晓涵
- 文献传递
- 城市自组织商业街空间形式探索研究
- 城市商业空间作为人类经济和社会活动的聚集场所，提供了人类活动必要的物质要素和空间支持，其发展具有一定的规律性。城市在长期自由生长过程中会形成自发组织的商业街空间，这些商业街空间经历了从无序到有序的自组织过程，其发展过程存...
- 王颖
- 关键词：商业街空间自组织
- 文献传递
