田霞
- 作品数：11 被引量：40H指数：3
- 供职机构：山东农业大学更多>>
- 发文基金：山东省科技攻关计划国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
- 用3M测试片检测食品加工环境李斯特菌被引量：2
- 2005年
- 共采集112个环境样本,挑取了210个典型菌落,70个非典型菌落进行鉴定,评估3M测试片对食品加工环境中李斯特菌的检测能力。结果为3M测试片检测李斯特菌的阳性符合率为97·6%,阴性符合率为100%。这些结果表明3M测试片用于食品加工环境李斯特菌的快速检测不失为一种好方法。
- 田霞李远钊张培正
- 关键词：阳性符合率李斯特菌加工环境测试片食品
- 温度生长预测模型在大肠杆菌O157:H7控制中的应用被引量：9
- 2007年
- 大肠杆菌O157:H7是严重危害人类健康的肠道致病菌。本实验研究了该菌在温度、pH、NaCl浓度影响下的生长繁殖规律,确定了大肠杆菌O157:H7的最适生长条件。建立了在pH、NaCl浓度最佳情况下鸡肉和肉汤中该菌的温度生长预测模型。以模型为依据,提出了出口分割鸡肉中控制大肠杆菌O157:H7的措施。
- 朱英莲李远钊张培正周广文田霞
- 关键词：大肠杆菌O157:H7温度
- 山东示范区安全蔬菜共性技术研究与应用
- 张培正李大鹏葛颜祥陈义伦聂宜民王明林刘春生薛明刘玉升曹培忠李坤田霞赵瑞兰潘燕卢晓风
- 该课题以提升我国蔬菜食品国际竞争力为导向，将食品安全重大科技专项中研究制定的食品安全生产关键技术和检测监控关键技术在蔬菜示范区进行系统全面的整合，研究建立了“安全蔬菜生产技术支撑体系”、“安全蔬菜质量检测监管控制体系”、...
- 关键词：
- 关键词：蔬菜食品安全
- 出口食品安全风险分析技术研究与应用
- 张培正李远钊李坤赵瑞兰田霞梁浩卢晓风陈义伦马丽娜刘娟娟李丹陈传福
- 该课题在国内首次对单增李斯特菌(肉汤和出口菜卷)、沙门氏菌(肉汤和鸡肉)、大肠杆菌O157(肉汤和鸡肉)和副溶血性弧菌(肉汤和蛤肉)的预测模型进行了研究，并将研究成果应用于出口食品加工企业的致病菌危害控制，取得了良好的社...
- 关键词：
- 关键词：出口食品分析技术
- 出口菜卷中单增李斯特菌的风险分析研究
- 单增李斯特菌是近几年来报道较多的病原菌之一，由该菌引起的人畜共患性疾病已成为全球性食源性疾病之一。李斯特菌在环境中无处不在，已成为一个典型的环境卫生问题。由于单增李斯特菌能在低温下生长繁殖，近年来，即食食品中的李斯特菌危...
- 田霞
- 关键词：单增李斯特菌风险评估食源性疾病
- 文献传递
- 低温气流膨化枸杞子的研究被引量：2
- 2006年
- 研究影响低温气流膨化枸杞子品质的3个关键因素:水分含量、操作温度、停滞时间。根据回归方程得到最佳工艺参数,3个因素编码值分别为:0.04、-0.04、-0.04。枸杞膨化后多糖的浸出量高于膨化前多糖的浸出量。
- 王荣梅张培正李坤田霞
- 关键词：气流膨化枸杞子膨化度枸杞多糖
- 李斯特菌的污染现状及控制措施被引量：8
- 2005年
- 李斯特菌为食品中的低温菌,因为能在低温下生长和繁殖,所以像冰淇淋、牛奶、生菜沙拉、冷鲜肉、生吃的果蔬、烟熏鱼、生鱼片等冷藏食品及不须再加热的即食食品,皆有可能有李斯特菌的存在,如果不慎食入即会造成中毒事件。一般健康良好的人不易受李斯特菌感染,易感染的人群多为婴幼儿、老年人、孕妇等及免疫力差的人(如慢性疾病患者、癌症患者及艾滋病患者等)。为了有效的控制食品中的李斯特菌,不仅仅控制终产品,而且要对整个加工过程进行监控,并实施有效的控制措施。
- 田霞李远钊张培正
- 关键词：李斯特菌污染环境毒素毒力致病机理
- 低温气流膨化酥脆胡萝卜的研制被引量：1
- 2006年
- 本文以胡萝卜为原料,采用气流膨化技术,研究品种、去皮、切分、糖煮、水分含量、膨化温度、压力差、停滞时间诸因素对胡萝卜膨化效果的影响。
- 王荣梅张培正李坤田霞
- 关键词：气流膨化
- 即食菜卷和肉汤中单增李斯特菌生长模型及控制研究被引量：2
- 2005年
- 通过对单增李斯特菌在不同NaCl浓度、不同pH、不同温度下营养肉汤中生长情况的研究,确定了单增李斯特菌的最佳生长条件。建立了30℃下单增李斯特菌在营养肉汤和即食菜卷中的生长模型。以模型为依据,提出了即食菜卷加工中控制李斯特菌的措施。
- 田霞李远钊张培正朱英莲
- 关键词：单增李斯特菌
- 李斯特菌的污染现状及控制措施被引量：2
- 2005年
- 李斯特氏菌为食品中的低温菌,因为能在低温下生长和繁殖,所以像冰淇淋、牛奶、生菜沙拉、冷鲜肉、生吃的果蔬、烟熏鱼、生鱼片等冷藏食品及不须再加热的即食食品,皆可能有李斯特氏菌的存在,如果不慎食入即会造成中毒事件。一般健康良好的人不易受李斯特氏菌感染,易感染的人群多为婴幼儿、老年人、孕妇等及免疫力差的人(如慢性疾病患者、癌症患者及艾滋病患者等)。为了有效的控制食品中的李斯特氏菌,不仅仅控制终产品,而且要对整个加工过程进行监控,并实施有效的控制措施。
- 田霞李远钊张培正
- 关键词：污染污染现状李斯特菌即食食品
