禹天真
- 作品数：2 被引量：71H指数：2
- 供职机构：郑州牧业工程高等专科学校更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 影响麦麸膳食纤维得率的因素分析被引量：58
- 2003年
- 以麦麸为原料,采用生物法制备膳食纤维。正交实验结果表明,提取膳食纤维的最佳工艺参数为:混合酶制剂的用量为0.2%,α-淀粉酶∶糖化酶=1∶3,酶解时间30min,混合酶解温度65℃;蛋白酶用量为0.3%,酶解时间60min,酶解温度60℃。在此工艺条件下,纤维素得率为66.26%,成品呈淡黄色,气味淡。其溶胀性达6.88ml/g,持水力为7.3581%。
- 田学森王亚伟申晓琳禹天真
- 关键词：得率麦麸膳食纤维生物法
- 麦麸制备膳食纤维的工艺研究被引量：15
- 2002年
- 以麦麸为原料 ,采用生物法制备膳食纤维。正交试验结果表明 ,提取膳食纤维的最佳工艺参数为 :混合酶制剂的用量为 0 2 % ,α -淀粉酶∶糖化酶 =1∶3 ,混合酶解温度 6 5℃ ;蛋白酶用量为 0 3 % ,酶解时间 6 0min ,酶解温度 6 0℃。在此工艺条件下 ,纤维素得率为 6 6 2 6 % ,成品为淡黄色 ,气味淡。其溶胀性达 6 88% (mL/g) ,持水力为 7 35 81%。
- 王亚伟申晓琳禹天真
- 关键词：麦麸膳食纤维
