程燕锋
- 作品数：36 被引量：242H指数：12
- 供职机构：华南农业大学图书馆更多>>
- 发文基金：广东省农业攻关项目广东省科技计划工业攻关项目广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学环境科学与工程化学工程更多>>
- 香蕉液氮低温排氧打浆技术研究被引量：8
- 2009年
- 为抑制香蕉汁加工过程中的酶促褐变,采用自行研发设计的液氮排氧打浆机,对香蕉进行低温排氧打浆。对打浆时添加液氮后香蕉浆温度、溶解氧含量、果浆颜色以及多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活力等的变化情况进行研究。结果表明:采用添加液氮排氧打浆技术,可以有效降低香蕉浆体的温度并驱排氧气,同时可降低PPO和POD酶活性及氧气含量(从10.3%下降到2.6%),有效防止酶促褐变和氧化。此外,由于液氮的冷冻效果,液氮打浆后浆体的出汁率(49.5%)远高于常温打浆的出汁率(14.2%)。在香蕉打浆过程中添加液氮,可以起到明显的防褐变作用,具有良好的应用前景。
- 杜冰梁淑如程燕锋杨公明
- 关键词：香蕉液氮打浆褐变
- 双螺杆挤压膨化破碎啤酒酵母细胞壁的研究被引量：8
- 2009年
- 利用自行研制的双螺杆挤压膨化设备对啤酒酵母进行了挤压膨化破壁研究。通过单因素和正交优化试验,结果表明,在供料速度为4Hz、螺杆频率为35Hz、膨化温度130℃～140℃、加水量为10mL/min的情况下进行挤压膨化破壁,破壁率可达79.21%。所得的挤压样品与原料相比,可溶性蛋白含量增加了132%,酶解后可溶性蛋白质含量增加了156%,谷胱甘肽含量降低了14%,容重降低了55%。不仅大幅度提高了吸收利用率,还实现了对酵母的各种功效成分的提取。
- 杜冰黄继红程燕锋夏雨杨公明
- 关键词：双螺杆挤压膨化酵母破壁
- 抗消化的营养物及其生理功能
- 人体消化道内主要有酶、水，无机物及黏液等，它们起着不同的作用，其中酶主要包括唾液淀粉酶、胃蛋白酶、胰淀粉酶，肽酶、蔗糖酶、麦芽糖酶等。酶对作用底物的专一性和特异性决定了食物中存在着一些物质，它们是不能被人体消化吸收的，因...
- 王娟程燕锋杜冰杨公明
- 关键词：营养物生理功能短链脂肪酸抗性淀粉果寡糖饮料加工
- 文献传递
- 基于网络开放课程资源的高校图书馆资源建设与服务推广现状调查研究被引量：6
- 2015年
- 文章基于内容对比分析的视角,对网络开放课程的类型、发展历史、建设现状及其特点等进行了调查分析,在此基础上,从高校的数量及其分布、职能体现,资源的整合与推介以及宣传推广等方面,就我国高校图书馆对网络开放课程的资源建设与信息服务等现状进行了调查研究,并针对现状提出了相应对策与建议,以期为高校图书馆应对慕课等开放课程开展服务创新与定位提供借鉴。
- 程燕锋
- 关键词：开放课程资源建设信息服务
- 广东高校科技查新工作的现状分析与对策研究被引量：13
- 2013年
- 文章采用网络调查、电话咨询和文献计量学等方法,研究分析广东高校在提供科技查新服务项目情况及其具有查新资质情况、查新管理制度、查新资源、查新收费和时间、业务状况以及对科技查新理论研究等方面的情况,指出科技查新工作中存在的问题,提出合理建议,以期推动高校科技查新工作朝着可持续的方向发展。
- 程燕锋
- 关键词：高校
- 香蕉寡糖的分离纯化及理化性质研究
- 以香蕉为原料,采用水浸提得到粗糖液,通过 SephadexG-25柱层析纯化得到香蕉寡糖,并初步分析所得寡糖的理化性质。结果：水浸提香蕉寡糖的优化工艺条件是：料液比为1：2,温度为60℃,提取时间为60min,提取2次：...
- 王娟程燕锋苏锦明杨公明
- 关键词：香蕉寡糖柱层析
- 文献传递
- 高校图书馆文献信息资源建设现状与发展对策的探讨被引量：1
- 2009年
- 本文指出了我国高校图书馆文献信息资源建设现状,对资源建设存在问题的原因进行了分析,并提出了解决这些问题、加强文献信息资源建设的对策。
- 程燕锋
- 关键词：文献信息资源
- 抗消化的营养物及其生理功能
- 人体消化道内主要有酶、水、无机物及黏液等,它们起着不同的作用,其中酶主要包括唾液淀粉酶、胃蛋白酶、胰淀粉酶、肽酶、蔗糖酶、麦芽糖酶等。酶对作用底物的专一性和特异性决定了食物中存在着一些物质,它们是不能被人体消化吸收的,因...
- 王娟程燕锋杜冰杨公明
- 关键词：生理功能益生元饮料加工果寡糖抗性淀粉
- 文献传递
- 香蕉葡聚寡糖及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种香蕉葡聚寡糖及其制备方法和应用。所述香蕉葡聚寡糖具有式(I)所示的结构；本发明将香蕉果肉打浆、水浸提、乙醇沉淀、真空微波干燥得到香蕉葡聚寡糖。所述香蕉葡聚寡糖直接从香蕉中提取，是天然的寡糖，具有安全、无毒...
- 王娟杨公明程燕锋
- 文献传递
- 香蕉低聚糖与膳食纤维组合物及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种香蕉低聚糖与膳食纤维组合物及其制备方法和应用。所述组合物包括香蕉低聚糖、可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，所述三种物质的比例为2.5∶1∶2或2∶2∶2。本发明将香蕉果肉打浆、水浸提、乙醇沉淀、真空冻干得...
- 杨公明王娟程燕锋
