赵节昌
- 作品数：123 被引量：213H指数：9
- 供职机构：徐州工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省科技计划项目徐州市科技计划项目江苏省教育厅哲学社会科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 再造型紫薯蟹味菇脆片加工的工艺研究被引量：2
- 2013年
- 根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,在单因素试验的基础上,采用三因素三水平的响应曲面分析法,建立了再造型紫薯蟹味菇脆片加工的二次多项数学模型,并以感官得分为响应值作响应面和等高线,考察了膨化时间、添加量和水分均衡时间对再造型紫薯蟹味菇脆片的影响。结果表明,再造型紫薯蟹味菇脆片加工的最佳工艺参数为膨化时间121 s、添加量15.6 g、水分均衡时间1.03 h,此时感官得分为90.6。
- 王瑞李超商学兵宋慧赵节昌
- 关键词：响应曲面法
- 鱼面筋加工工艺被引量：1
- 2009年
- 鱼面筋,顾名思义是以鱼肉为主料,配以生粉、吉士粉、泡打粉及调味料而加工成的具有面筋口感和形态的食品。从外观看,鱼面筋表面光滑、金黄酥脆，跟普通油面筋差不多，但内部却有着与油面筋不一样的鲜嫩质感。
- 赵节昌
- 关键词：油面筋鱼肉表面光滑吉士粉调味料泡打粉
- 一种适用于黑蒜的收集打包装置
- 本申请公开了一种适用于黑蒜的收集打包装置，涉及包装设备技术领域，包括拉膜包装机、汇集仓体、支撑体、输送带体、带体引导框架和挤压定位绳组件；汇集仓体上定位有底部输入口、输出口、落料组件和引导轮；输送带体紧贴带体引导框架，包...
- 赵节昌陈尚龙
- 响应曲面法优化再造型白灵菇脆片加工的工艺研究被引量：1
- 2013年
- 为了探讨微波膨化对再造型白灵菇脆片的影响,试验采用单因素试验和响应曲面法对其加工工艺进行了研究,建立并分析了各主要影响因子与再造型白灵菇脆片感官得分关系的数学模型。单因素试验结果表明,膨化时间、白灵菇添加量和水分均衡时间对再造型白灵菇脆片感官得分影响都极明显。通过RSM响应曲面法的进一步分析显示,回归方程P值<0.0001,R2Adj为0.9761和S/N为22.033,说明所建模型与试验值的拟合度很好。再造型白灵菇脆片加工的最佳工艺参数为膨化时间128s、白灵菇添加量16.7g、水分均衡时间1.5h;经试验验证,在此条件下感官得分为93.03,与理论计算值93.48基本一致。
- 宋慧李超商学兵赵节昌耿中华
- 关键词：微波膨化响应曲面法
- 一种用于检测大蒜中大蒜素含量的检测装置及其检测方法
- 本申请公开了一种用于检测大蒜中大蒜素含量的检测装置及其检测方法，涉及检测设备技术领域，通过提供一种空心柱形的大蒜素含量检测装置，通过上盖向装置内加入溶剂，利用带有通孔的囊体结构配合泵送组件实现对装置内部的喷淋清洗，利用囊...
- 赵节昌王斌
- 一种再造型杏鲍菇葡萄皮复合脆片及其制作方法
- 本发明公开了一种再造型杏鲍菇葡萄皮复合脆片及其制作方法，属于食品加工领域。其各原料及其质量份为：杏鲍菇粉20份~24份，葡萄皮粉1份~2份、高筋粉46份~54份、水27份~33份和调味料（绵白糖、食盐、辣椒粉和五香粉，根...
- 李超李勇商学兵耿中华宋慧秦杰崔珏赵节昌钱宁萍
- 文献传递
- 飞火烹调 利少弊多
- 2008年
- 所谓飞火，是指厨师在炒菜、颠锅时引起的一种流火，菜肴在炒锅里上下翻飞，菜随火转，火随菜行。特别是制作一些旺火爆炒的菜肴，原料刚刚下锅，锅的边缘立刻窜出许多火苗：在旺火中颠锅翻炒时，沿锅冒出的火苗则会更凶，有时可高达一米多。好多人把这一现象看作是一种独特的高超技艺来加以赞赏，甚至摄像、拍照留作纪念，尤其是在明档厨房，现场操作比较盛行的今天，
- 翟昌伟赵节昌
- 关键词：烹调炒锅菜肴旺火火苗炒菜
- 一种桑白皮总黄酮的提取方法
- 本发明公开了一种桑白皮总黄酮的提取方法，属药材加工领域。它是将干燥的桑白皮粉碎过筛，以水为提取剂，采用纤维素酶提取，过滤，减压浓缩和冷冻干燥，得桑白皮总黄酮产品。本发明有益效果是操作简便、快捷、廉价、无毒，是一种绿色生产...
- 李超崔珏商学兵耿中华赵节昌王乃馨万婷婷刘军军王孟楚
- 文献传递
- 一种改性生物吸附剂及其制备方法
- 本发明涉及一种改性生物吸附剂及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：(1)将经干燥粉碎后的蛹虫草菌糠在氢氧化钠水溶液中溶胀预处理4‑6h，得到溶胀预处理后的蛹虫草菌糠；(2)将溶胀预处理后的蛹虫草菌糠加入到溶解有酐类化合物...
- 陈尚龙蔡望秋赵节昌李超师聪巫永华张建萍刘恩岐
- 文献传递
- 浅论烹饪教学改革
- 2010年
- 餐饮业是我国改革开放最早，市场文化程度最高．发展速度最快的行业之一．同时也是我国改革开放以后最早与国际接轨．所有权和经营权最早实行分离的行业，行业需要一大批优秀的人才，特别是需要擅长操作的实用型人才．这就给烹饪教学提供了广阔的市场。
- 赵节昌叶子
- 关键词：烹饪教学教学改革文化程度餐饮业
