邱寿宽
- 作品数：16 被引量：49H指数：5
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 酶促大豆油甘油解制备甘二酯的研究
- 甘二酯(DiglyceridesDGs)是一类甘三酯(TriglyceridesTGs)中一个脂肪酸被羟基所替代的结构脂质.甘二酯特别是1、3-甘二酯在预防肥胖症及其引起的相关疾病具有其独特的生理活性而倍受关注.该研究以...
- 邱寿宽
- 关键词：甘二酯大豆油甘油RSM
- 文献传递
- 一种添加食品微乳液的冷冻面条的制备方法
- 一种添加食品微乳液的冷冻面条的制备方法，其特征在于：所述制备方法步骤如下：称取100g面粉、30g蒸馏水、1g加碘食盐、0.1g食用碱面，以及0.3g的微乳液，搅拌12min；将已和好的面絮倒入干净的自封袋中，静置熟化2...
- 吕莹果王春陈洁邱寿宽佘梦晨
- 文献传递
- 中链甘油三酯被引量：8
- 2002年
- 对中链甘油三酯进行了初探,并对它的物理化学性质和生理功能特性进行讨论,提出了其在医药、饲料等各方面的应用,亦对它的制备及应用前景进行了论述。
- 涂向辉邱寿宽袁永红
- 关键词：中链甘油三酯脂肪酸生理功能油脂食品
- 单月桂酸甘油酯微乳液抗菌性研究被引量：5
- 2011年
- 单月桂酸甘油酯(GML)作为一种食品级乳化剂也具有一定抗菌作用。本研究将GML与其它配合物复合,使其抗菌性得到不同程度提高,通过Box–Behnken Design–响应面优化分析设计,得出抗菌性最佳GML乳化液配方为:以浓度为50μg/mL 10 ml GML为基质,山梨酸钾加入量0.050 g、吐温–80加入量0.022 g、SE–15加入量0.030 gS、SL加入量0.025 g,在此乳化液中加入盐、乙醇和水制成GML微乳液。实验证明,其具有优良抗菌效果,应用到馒头制作中也得到良好防霉保鲜效果,为GML在食品中应用提供新的思路。
- 吕莹果薛冬冬陈洁邱寿宽
- 关键词：GML微乳液抗菌性
- 一种测定条状食品扭曲力的装置
- 一种测定条状食品扭曲力的装置，其特征在于：所述装置包括支座，安装在支座上的扭力转盘，以与扭力转盘共轴线的方式安装在扭力转盘一侧的用于卡装条状被测试物品一端的扭力卡座，以与扭力卡座相对且共轴线的方式在固定安装在滑动支撑架上...
- 王春陈洁邱寿宽李华伟吕莹果
- 文献传递
- 不同成熟度的国产大豆及其油脂品质分析被引量：8
- 2003年
- 对国产大豆的青豆和熟豆及其油脂的主要成分进行了分析。研究表明:青豆与熟豆的粗脂肪含量相差不多,青豆的粗蛋白含量明显低于熟豆。青、熟大豆油的含磷量差别较大,而且青大豆油中的非水化磷脂是熟豆的3倍多,酸值和过氧化值以及叶绿素含量也远远高于熟大豆油。从青大豆油与熟大豆油的脂肪酸组成来看:熟大豆油的饱和脂肪酸比青大豆油要高。
- 邱寿宽袁永红张利军
- 关键词：成熟度大豆油脂品质油料
- 一种用微乳液制备冷冻泡芙的方法
- 一种用微乳液制备冷冻泡芙的方法，所述方法用山梨酸钾、吐温-80、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠几种乳化剂、盐、乙醇和水制备食品级微乳液，并将其用于泡芙制备，将成型的泡芙胚在-40℃下快速冷冻后，置于-18℃下冷藏备用；需要食...
- 吕莹果陈能飞陈洁王群学邱寿宽
- 冷冻面条制备工艺研究被引量：8
- 2011年
- 制备工艺对冷冻面条品质至关重要。该研究对不同工艺所制备冷冻面条感官评分、质构测定参数及溶出率进行对比,发现冷冻面条最佳制备工艺为:将面片厚1.1 mm,面条宽3.4 mm生面条,置于蒸饭机中蒸25分钟后取出,沸水中煮4分钟至熟,冷却后在–40℃下速冻30分钟(面条中心温度达到–18℃),然在–18℃条件下冻藏。该工艺所制备冷冻面条具有最适宽度和厚度,兼具蒸和煮优点,且改进各自缺点,感官评分优良,溶出率也在合适范围内。
- 吕莹果王励铭邱寿宽陈洁
- 关键词：冷冻面条面条质构方便食品
- Lipozyme RMIM酶促豆油甘油解制备甘二酯的研究被引量：14
- 2004年
- 以大豆油和甘油为底物,在LipozymeRMIM催化下的无溶剂体系中进行甘油解制备甘二酯.详细讨论了反应时间、底物比、加酶量、反应温度和加水量等因素对甘油解反应的甘二酯得率的影响.研究结果表明:最适反应条件为反应时间6h,反应温度65℃,豆油∶甘油=2 0∶1(mol/mol),甘油加水量1%,加酶量8%,甘二酯得率为51 7%.
- 邱寿宽毕艳兰杨天奎孙尚德
- 关键词：LIPOZYMERMIM甘二酯
- 一种测定条状食品扭曲力的装置
- 一种测定条状食品扭曲力的装置，其特征在于：所述装置包括支座，安装在支座上的扭力转盘，以与扭力转盘共轴线的方式安装在扭力转盘一侧的用于卡装条状被测试物品一端的扭力卡座，以与扭力卡座相对且共轴线的方式在固定安装在滑动支撑架上...
- 王春陈洁邱寿宽李华伟吕莹果
- 文献传递
