您的位置： 专家智库 > >

郑文娜

作品数：3 被引量：0H指数：0
供职机构：广州珠江啤酒股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇淀粉
  • 2篇玉米淀粉
  • 2篇糖化
  • 2篇糖化锅
  • 2篇麦汁
  • 2篇麦汁过滤
  • 2篇米淀粉
  • 2篇浸出物
  • 1篇酿酒
  • 1篇麦芽
  • 1篇大麦
  • 1篇大麦芽

机构

  • 3篇广州珠江啤酒...

作者

  • 3篇郑文娜
  • 2篇陈华
  • 2篇黄煜峰
  • 2篇张晓辉
  • 1篇杨青
  • 1篇谢志生

传媒

  • 1篇啤酒科技

年份

  • 1篇2017
  • 1篇2015
  • 1篇2014
共 3 条 记 录，以下是 1-3
全选 清除 导出
排序方式：
一种麦汁制备过程中高效糖化玉米淀粉的方法
本发明提供一种麦汁制备过程中高效糖化玉米淀粉的方法，包括如下步骤，1)称取物料和水备用，所述物料包括麦芽、玉米淀粉和大米，其中玉米淀粉在物料中所占质量百分比为30～35％；所述物料和所述水的质量比为3.2～3.7；2)将...
黄煜峰张晓辉郑文娜陈华潘春如
一种麦汁制备过程中高效糖化玉米淀粉的方法
本发明提供一种麦汁制备过程中高效糖化玉米淀粉的方法，包括如下步骤，1)称取物料和水备用，所述物料包括麦芽、玉米淀粉和大米，其中玉米淀粉在物料中所占质量百分比为30～35％；所述物料和所述水的质量比为3.2～3.7；2)将...
黄煜峰张晓辉郑文娜陈华潘春如
文献传递
大麦替代部分麦芽用于酿酒大生产的试验
2014年
在外加酶制剂作用下，用部分大麦替代大麦芽进行了啤酒酿造的生产规模试验。比较了未添加大麦生产的麦汁与用部分大麦替代大麦芽和辅料所生产的麦汁在生产过程中pH及过滤参数的变化；考察了大麦和麦芽配比变化对冷麦汁、成熟发酵液和成品酒的一些重要理化指标的影响，并分析了成熟发酵液风味物质的不同。试验结果表明，用大麦部分替代麦芽可以得到和麦芽啤酒基本相同的风味及保质期，尽管在某些风味物质和稳定性指标上有所差异。
杨青郑文娜谢志生
关键词：大麦大麦芽
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0