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钟兴业

作品数：2 被引量：7H指数：1
供职机构：广西大学更多>>
发文基金：广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇水牛
  • 2篇水牛乳
  • 2篇牛乳
  • 2篇抗氧化
  • 1篇乳清
  • 1篇乳清蛋白
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇抗氧化活性肽
  • 1篇抗氧化肽
  • 1篇活性
  • 1篇活性肽
  • 1篇固定化
  • 1篇固定化酶
  • 1篇分离纯化
  • 1篇纯化

机构

  • 2篇广西大学

作者

  • 2篇钟兴业
  • 1篇杨志伟
  • 1篇李全阳
  • 1篇覃慧
  • 1篇孙艳

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 2篇2014
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
固定化中性蛋白酶制备水牛乳抗氧化活性肽的研究被引量：1
2014年
采用琼脂包埋固定中性蛋白酶,优化固定化条件,并利用固定化酶水解脱脂水牛乳生产具有抗氧化活性的酶解液,对其进行调配研制具有抗氧化活性的饮料。结果表明,最佳固定化条件为3%的琼脂、每克琼脂添加160mg中性蛋白酶、固定化时间为4h。固定化酶水解脱脂水牛乳最佳工艺为pH7.5、温度55℃、加酶量为2500U/g和酶解5h。
钟兴业杨志伟李全阳覃慧符雅慧孙艳
关键词：水牛乳固定化酶抗氧化活性
水牛乳乳清蛋白抗氧化肽的分离纯化及产品开发
水牛乳被誉为“奶中之王”,其蛋白种类和人类必需氨基酸种类含量丰富,并且水牛乳抗氧化活性肽的研究重点还停留在制备工艺上,含有抗氧化活性肽的水牛乳制品还没有。为提高水牛乳产品附加值,本文研究开发具有抗氧化活性的水牛乳饮料并研...
钟兴业
关键词：水牛乳抗氧化肽分离纯化乳清蛋白
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