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钟凯凯

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：浙江水产学院更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇银鲳
  • 1篇黄鱼
  • 1篇货架期
  • 1篇虹鳟
  • 1篇感官
  • 1篇感官鉴定
  • 1篇TBA
  • 1篇大黄鱼

机构

  • 1篇浙江水产学院
  • 1篇上海水产大学
  • 1篇中国水产科学...

作者

  • 1篇姚果琴
  • 1篇何利平
  • 1篇钟凯凯

传媒

  • 1篇上海水产大学...

年份

  • 1篇1992
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
银鲳和大黄鱼冰藏保鲜与货架期被引量：10
1992年
各种鱼类在冰藏期间发生的品质变化规律不同，货架期也有很大差别。鳕(Gadus macrocephalus)冰藏6天以内，感官仍可接受，同时测定的TMAN，TVBN值与感官鉴定仍有很好的相关性。虹鳟(Salmo frideus）在捕获后直接冰藏，或者在10℃、20℃、30℃分别放6小时或在20℃放18小时后再冰藏，每两天测定一次TVBN、HxR、TBA和细菌总数的变化情况，
姚果琴何利平钟凯凯
关键词：大黄鱼货架期虹鳟感官鉴定TBA
全文增补中
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共1页<1>
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