马小媛
- 作品数：30 被引量：51H指数：4
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省科技支撑计划项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学一般工业技术文化科学更多>>
- 琼脂糖凝胶介导的微米级金纳米片的形成
- 利用琼脂糖的还原性，在琼脂糖凝胶中原位合成了大量边长几微米的微米级金纳米片单晶。琼脂糖凝胶集还原剂、保护剂和反应介质为一体，整个制备过程中不需要额外添加其他试剂。利用扫描电子显微镜(SEM)，透射电子显微镜(TEM)，X...
- 景爱华马小媛董健钱卫平
- 关键词：琼脂糖扫描电子显微镜凝胶体系
- 文献传递
- 食品营养实验教学改革的创新性思考被引量：2
- 2013年
- 本文对食品营养实验的教学改革提出了一些创新性的意见，分别从更新实验教学内容，改革实验教学模式，建立新型实验考核标准方面进行了探讨，强调以学生为主体的全过程教学新思路，促进综合实验教学体系的不断完善。
- 马小媛
- 关键词：食品营养学实验教学教学改革
- 基于纳米金标记-适配体识别的伏马菌素B_1检测新方法被引量：6
- 2013年
- 基于核酸适配体识别和纳米金变色效应构建了伏马菌素B1(FB1)的可视化检测新方法。实验以纳米金为载体,首先在纳米金表面组装巯基化的适配体互补短链DNA1/FB1-适配体复合物;当加入目标物时,适配体链与目标物结合,与互补短链DNA1发生解离;此时再加入纳米金标记的与适配体互补短链1互补的短链DNA2,二者杂交可导致纳米金粒子的聚集而使溶液颜色发生变化,进而实现目标物的可视化检测。通过条件优化,有效避免了由于盐浓度过高使纳米金发生聚集所产生的误差。同时在纳米金与短链DNA孵化时加入表面活性剂十二烷基硫酸钠(SDS),使NaCl浓度达到了500 mmol/L而纳米金颜色仍不发生改变,打破了以往熟化NaCl浓度100 mmol/L就使纳米金颜色发生变化的界限,使附着在纳米金上的DNA量扩大了3倍。方法检测线性范围为125～1 500 ng/L,检测限为125 ng/L。该方法已成功应用于啤酒中FB1的检测。
- 王文凤吴世嘉马小媛夏雨王周平
- 关键词：可视化
- 基于金银纳米二聚体材料表面增强拉曼效应的致病菌检测方法研究
- 食源性致病菌是影响食品安全的重要因素。传统致病菌鉴定方法通常要对样品进行选择培养,步骤繁多,试验周期长,致使整个检测过程费时费力。表面增强拉曼光谱(SERS)具有指纹识别、简单、快速的优势,结合SERS建立简便、灵敏、特...
- 徐绪敏马小媛王周平
- 关键词：表面增强拉曼磁性纳米材料适配体
- 一种基于金纳米壳的抗氧化剂清除H<Sub>2</Sub>O<Sub>2</Sub>能力的测定方法
- 一种基于金纳米壳的抗氧化剂清除H<Sub>2</Sub>O<Sub>2</Sub>能力的测定方法，将金纳米颗粒(GNPs)与氨基化的SiO<Sub>2</Sub>胶体溶液混合经静电吸附作用得SiO<Sub>2</Sub>...
- 钱卫平马小媛李慧董健
- 文献传递
- 本科生课程考核方式改革的初探与实践被引量：5
- 2015年
- 本科生教学是高校各项工作的重中之重,在保证和提高教育教学质量的要求下,课程考核方式的优化与改革显得尤为重要。该文从目前高校教育中存在的课程考核方式的片面性和相关问题入手,提出了几点考核方式改革的措施,进行了相关探索和总结。教学方法的改革,也要不断进行回顾反思,总结经验,提高技能,不断改进。并要随着教学内容、教学对象、教学环境的变化,采用不同的教学方法,以求收到最好的教学效果。以期为高校培养具有创新精神的高素质人才。
- 马小媛夏雨王周平
- 关键词：教学改革
- 金纳米颗粒在食品抗氧化能力评价中的检测应用
- 2015年
- 选取没食子酸、咖啡酸、原儿茶酸、阿魏酸、香草酸5种酚酸化合物和康师傅东方树叶、农夫山泉水溶C100这2种茶饮料作为还原剂,诱导金纳米颗粒的生长,并利用分光光度计测定所形成金纳米颗粒的吸光度,以评价各试验物质的抗氧化能力。结果表明,5种酚酸化合物抗氧化能力从强到弱依次为没食子酸>咖啡酸>原儿茶酸>香草酸>阿魏酸;2种茶饮料抗氧化能力从强到弱依次为农夫山泉水溶C100>康师傅东方树叶绿茶。通过与传统清除2,2-二苯基-1-苦基肼自由基(DPPH·)水平以评价抗氧化能力的方法相比,基于金纳米材料检测抗氧化剂抗氧化能力的方法准确可靠、操作简单、响应迅速,值得推广应用。
- 马滔马小媛王周平
- 关键词：金纳米颗粒抗氧化能力
- 酚酸类物质诱导的Au/SiO2复合颗粒的生长及其在抗氧化能力评价中的应用
- 本文利用Au/SiO2复合颗粒研究了4种酚酸类化合物的抗氧化能力,它们化学结构中苯环上酚羟基能够提供一个电子,将Au3+还原成Au0,以二氧化硅表面的金颗粒为核沉积长大,采用紫外-可见分光光度计对酚酸介导长大的Au/Si...
- 马小媛钱卫平
- 关键词：酚酸类物质抗氧化能力
- 水杉叶中抗氧化活性物质提取工艺研究被引量：1
- 2016年
- 主要研究水杉叶中抗氧化物质提取工艺,通过单因素试验和正交试验确定最佳的提取工艺为:超声提取,提取溶剂为75%的乙醇,提取温度60℃,料液比为1∶28(g/mL),提取时间1.5 h。该条件很好的保护了水杉提取物的多种生物活性,为合理开发和利用水杉资源打下了良好的基础。
- 王新郑萍马小媛高红旗董安荣蒋彩云
- 关键词：水杉抗氧化超声辅助提取DPPH
- 食品分析和仪器分析课程教学融合改革
- 2023年
- 食品分析和仪器分析是食品科学与工程、食品质量与安全两个专业本科生的核心课程。食品分析课程侧重理论和实验技能的培养,要求学生熟悉物理、化学、生物、化学等基本知识,掌握应用各种技术和方法,并能对原料、辅助材料、半成品及成品进行检验。
- 马小媛王周平
- 关键词：食品质量与安全食品科学与工程仪器分析教学融合专业本科生食品分析课程
