丁玲
- 作品数：5 被引量：15H指数：3
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>
- 一种面制品的生物增白剂
- 一种面制品生物增白剂是大豆在温度≤85℃下脱脂、粉碎并至少过80目筛的大豆粉。本增白剂添加量为干面粉质量的0.01～1.2％，可提高面制品的白度，同时使面制品具有保持较高白度的能力。作为面粉增白剂，本生物增白剂将取代即将...
- 杜先锋丁玲邢正军
- 文献传递
- 面粉生物增白剂的研究与应用
- 为了开发一种新型面粉生物增白剂,本试验选用低温脱脂豆粕为原料,将其粉碎后按照不同比例添加到面粉中,研究其对面粉白度、面带白度、挂面白度及馒头表面白度的影响。试验结果表明,低温脱脂豆粉对面粉无增白作用,且随添加量的增大而白...
- 丁玲
- 关键词：低温脱脂豆粉面粉流变学特性挂面中试
- 文献传递
- 脱脂活性豆粉对面粉品质的影响被引量：3
- 2010年
- 通过在面粉中添加一定比例的脱脂活性豆粉,研究了其对面粉流变学性质、快速粘度性质及馒头品质影响。粉质试验表明,脱脂活性豆粉可使面团的校正吸水率提高,稳定时间提高(除1.0%略低于空白外),形成时间缩短,粉质指数提高,弱化度降低;快速粘度特性结果表明,脱脂活性豆粉可使面粉峰值粘度、低谷粘度、崩解值和最终粘度降低,糊化温度(除2.5%)提高;馒头实验表明,脱脂活性豆粉可以提高馒头表面白度,增加成品质量和体积。
- 丁玲杜先锋徐阮园邢正军
- 关键词：面粉面团流变学性质馒头品质
- 农村五保老人供养制度实施中存在的问题研究——以江苏省沭阳县为例
- 农村五保老人是处于社会弱势地位的一类群体,他们由于年龄较高、劳动能力较低以及身体状况不佳等原因面临着巨大的生存压力,仅凭自身很难获得基本的生活需要,必须依靠政府的力量才能维持老年生活。随着老龄化的加剧,作为农村弱势群体的...
- 丁玲
- 关键词：分散供养集中供养乡村治理
- 交联酯化大米多孔淀粉的制备工艺优化及其吸附性能研究被引量：8
- 2010年
- 通过单因素和正交实验,确定了交联酯化大米多孔淀粉的最佳工艺条件,并对交联酯化多孔淀粉的性质进行测定。实验结果表明:制备交联酯化多孔淀粉的最佳工艺条件为pH10,反应温度40℃,反应时间2 h,三聚磷酸钠比例2%。此条件下制备的产品具有良好结构稳定性和吸附性能。
- 徐阮园徐敏杜先锋丁玲
- 关键词：酯化交联三聚磷酸钠交联度吸油率
