何爱红
- 作品数：4 被引量：32H指数：3
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 鸭梨果实采后逆境伤害发生机理的研究进展被引量：14
- 2005年
- 对国内外鸭梨采后贮藏中出现的逆境伤害(果实褐变)现象,生产中的防治技术措施,以及发生机理方面的研究进展进行了综述。
- 闫师杰何爱红胡小松
- 关键词：鸭梨褐变
- 降温方法对不同成熟度鸭梨果肉脂氧合酶活性和膜脂脂肪酸的影响被引量：8
- 2012年
- 为了探讨缓慢降温抑制采后鸭梨果实褐变的机理,研究了不同降温方法对不同成熟度鸭梨果肉脂氧合酶(LOX)活性及膜脂脂肪酸组分和含量的影响。结果表明:在贮藏期间,LOX活性缓慢上升,晚采果活性较高;缓慢降温抑制了LOX活性的升高和果肉褐变,对早采果影响明显。鸭梨果肉中含有月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、珠光酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸,其中含量较多的是亚油酸、棕榈酸和油酸。推迟采收和缓慢降温提高了果肉的U/S值,缓慢降温提高了鸭梨果肉的亚麻酸及前期的亚油酸含量,在贮藏后期,随着LOX活性的升高,亚油酸、亚麻酸的含量减少,二者可能是LOX的反应底物。适当早采结合缓慢降温可提高鸭梨果肉膜脂不饱和脂肪酸含量和U/S值,抑制果肉褐变。
- 梁丽雅胡小松何爱红汪政富闫师杰
- 关键词：鸭梨成熟度果肉LOX
- 鸭梨采后种子生理与果心褐变关系的研究被引量：1
- 2009年
- 对鸭梨采后种子生理与果心褐变的关系进行研究。结果表明:鸭梨采后种子的呼吸类型为跃变型。晚采果种子的呼吸强度、乙烯释放量、褐变指数在贮藏期间高于早采果,而相对电导率较低;缓慢降温明显降低了早采果种子的呼吸强度、乙烯释放量和相对电导率,而对种子转色、PPO活性的影响不明显;降温方法对晚采果种子上述各指标的影响差异不显著。晚采果比早采果更容易褐变,缓慢降温较好地延缓了早采鸭梨的果心褐变。贮藏后期,种子呼吸强度、乙烯含量及相对电导率大幅度提高,且变化趋势与果心褐变的规律一致,说明种子生理与果实褐变存在一定的关系。
- 闫师杰张爱琳何爱红郝晓玲胡小松
- 关键词：鸭梨种子生理果心褐变
- 降温方法对鸭梨采后果肉与果心抗冷性的影响被引量：13
- 2011年
- 以鸭梨采后贮藏过程中果肉和果心褐变指数以及还原糖、可滴定酸、可溶性蛋白和游离脯氨酸的含量变化为考查指标,比较急降温和缓降温对不同采收成熟度生理及抗冷性的影响,完善鸭梨采后褐变机理。结果表明:晚采收可以提高鸭梨果实的抗冷性,但比早采更容易衰老褐变;而急降温导致鸭梨果心褐变较早发生;采用早采收缓慢降温处理可提高果肉和果心的可溶性蛋白含量,减缓上述指标的下降和脯氨酸的积累,提高果肉和果心的抗冷性,很好地抑制早采果果心和果肉的褐变。
- 张爱琳胡小松李晓丹何爱红闫师杰
- 关键词：鸭梨抗冷性褐变
