刘然
- 作品数：9 被引量：23H指数：4
- 供职机构：天津市工业微生物研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程农业科学更多>>
- 抗冻面包活性干酵母的制备及在冷冻面团中的应用
- 奚震李楠张刚叶樱刘然孙凤雄杨晓丽任云霞张久春张树海
- 本科研项目通过对中国工业微生物菌种保藏中心提供的低温面包酵母LBY-009为出发菌株进行紫外诱变技术和温度冲击试验相结合方法，以酵母抗冻存活率为主要指标，选育出一株抗冻性极强的面包酵母命名为LBY-5，该菌株在-20℃条...
- 关键词：
- 关键词：冷冻面团
- 绿茶提取物浸提条件的研究
- 以绿茶为原料用水进行浸提,随着浸提温度提高和时间的延长其主要有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡碱等含量逐渐提高,适宜条件分别为:温度90～100℃、时间25min、茶水比1:100浸出总量达到最大。水质对绿茶提取物的影响较小,...
- 叶樱张刚奚震刘然孙凤雄
- 关键词：绿茶茶多酚氨基酸咖啡因
- 文献传递
- 主食发酵面制品工业化关键技术-抗冻活性干酵母及冷冻面团生产型试验
- 奚震李楠张刚张树海叶樱刘然柴寿彬孙凤雄王吰张久春郭怡
- 取得主要成果：（1）通过生物技术分离筛选出一株抗冻面包酵母LBY-5；（2）比较全面的研究了该抗冻酵母的生物学特性；（3）确立了30～5000L抗冻酵母工业发酵原料及发酵工艺；（4）完成了抗冻活性干酵母的制备；（5）确立...
- 关键词：
- 关键词：工业化冷冻面团
- 酶制剂在馒头工业化生产中提高保鲜期及复热性的应用被引量：5
- 2001年
- 本课题通过对酵母发酵蒸制馒头工业中酶制剂——α-淀粉酶、β-淀粉酶、戊聚糖酶的特性、结构、催化机制及其影响酶促反应机制的研究,掌握其主要性能,并将其应用在馒头的生产工艺中,使之适宜于机械化大生产,具有耐贮藏、食用方便、保鲜期长等特点。
- 张军刘然孙云霞
- 关键词：Α-淀粉酶辅酶保鲜期酶制剂
- 二恶英及其类似物被引量：2
- 2000年
- 二恶英(dioxin)是非人为生产,没有任何用途伴随存在于各种环境介质的一类环境持续存在的污染物。因其毒性极高,世界卫生组织规定人体暂定每日允许摄入量为1～4pg/Kg BW,由于1999年3月比利时鸡饲料中发现二恶英引起世界的关注,对其的研究成为当今食品研究领域的前沿课题。
- 佟璐刘然肖明乾高国祯
- 关键词：二恶英热稳定性脂溶性毒性食品
- 高维生素E小麦胚芽油涂抹食品的研制被引量：4
- 2007年
- 本文介绍了以小麦胚芽油为原料,生产高VE含量涂抹食品的工艺、配方,及理化、卫生指标。
- 刘然万守朋张刚
- 关键词：小麦胚芽油涂抹食品
- 高维生素E小麦胚芽油涂抹食品的研制被引量：4
- 2004年
- 本文介绍以小麦胚芽油为原料,生产高VE含量涂抹食品的工艺、配方,及理化、卫生指标。
- 张刚刘然
- 关键词：维生素E小麦胚芽油涂抹食品生产工艺卫生指标
- 等梯度高效液相色谱法检测食品中苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的方法研究被引量：8
- 2008年
- 建立了等梯度反相高效液相色谱法检测食品中苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的方法。样品用乙腈提取,C18作为固定相,乙腈作为流动相,检测器采用紫外可见光检测器。结果:该方法线性范围为0.15μg/mL～7.5μg/mL,相关系数均为0.999以上(n=7),最低检出限为0.01μg/mL,回收率达到98%～102%。结论:该方法操作简便、快捷、灵敏度高,适用于一般实验室进行食品中苏丹红的检测。
- 刘然万守朋
- 关键词：高效液相色谱法食品苏丹红
- 鼠李糖乳杆菌胞外多糖小试发酵研究
- 张刚奚震叶樱孙凤雄刘然王美玲马志刚陈绍江
- 鼠李糖乳杆菌胞外多糖是课题组由从健康人体中分离筛选的鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus为出发菌株，在发酵条件下（碳源、氮源、培养温度及时间）分泌于胞外粘性多糖。其组分为：丙酮酸1份、D-葡萄糖2份...
- 关键词：
- 关键词：鼠李糖乳杆菌胞外多糖发酵
