刘燕
- 作品数：5 被引量：15H指数：2
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：福建省教育厅科技项目福建省科技重大专项福建省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理更多>>
- 白茶浸提工艺的比较研究
- 中国是白茶的主产地,福建福鼎盛产白茶,白茶清香适口,营养丰富,深受国内外客人喜爱。本研究利用福鼎白茶的资源优势,研究比较中低档白茶的浸提工艺,为白茶的增值提供加工理论与技术依据,主要研究内容和结果如下: (1)在白茶低温...
- 刘燕
- 关键词：白茶浸提超声波微波
- 文献传递
- 荔枝常温保鲜技术研究被引量：5
- 2006年
- 为延长荔枝常温保藏期,将柠檬酸、脱氢乙酸、氯化钠配合使用,分别对兰竹和乌叶两个品种的荔枝进行处理。结果表明:常温下,乌叶比兰竹耐贮藏,使用复配保鲜剂处理结合保鲜膜包装荔枝,兰竹可贮藏5d,好果率达100%;乌叶可贮藏6d,好果率达100%。为实现远距离输送,先用双乙酸钠进行抑菌处理,再进行冰块结合泡沫箱包装可贮藏6d,果实仍保持原来色泽和香味,适合于少于4d的汽车运输,从而打破荔枝的区域间的限制。
- 田妍基林晓岚刘燕
- 关键词：荔枝保鲜
- 白茶低温浸提工艺
- 2010年
- 以纯净水为溶剂进行低温浸提白茶工艺研究.结果表明:提高浸提温度有利于提高白茶中茶多酚、咖啡碱、氨基酸的提取率,但温度过高提取率反而下降,较高的浸提温度是导致茶汤褐变的主要原因;减小固液比和延长浸提时间可提高提取率.影响白茶中有效成分提取率的主次因素为固液比、浸提时间、浸提温度.优化的低温浸提工艺条件为:固液比1∶55,浸提时间30 min,浸提温度50℃.
- 安凤平刘燕宋江良宋洪波
- 关键词：白茶浸提
- 超声波低温浸提白茶的研究被引量：8
- 2010年
- 白茶经粉碎至40目后辅以超声波,可实现低温浸提有效成分。增加浸提时间、浸提温度和超声波功率或减小固液比,可提高茶多酚、氨基酸和咖啡碱的提取率,且3种成分的提取速率相当。较高的浸提温度,加剧了浸提茶汤的色泽劣化。影响茶多酚提取率的主次因素依次为超声波功率>浸提时间>固液比>浸提温度。采用四因素二次通用旋转组合设计优化的浸提工艺条件是:浸提时间36.5 min,固液比1:67,浸提温度53℃,超声波功率335 W。在此条件下有效成分的提取率分别为茶多酚93.86%、氨基酸92.68%,咖啡碱93.16%,白茶茶汤色泽好。
- 安凤平刘燕宋洪波
- 关键词：白茶超声波浸提
- 深入企业毕业实习 全面提高食品科学与工程专业大学生综合能力被引量：1
- 2008年
- 文章说明了食品科学与工程本科专业毕业实习的意义、作用,并对做好该专业毕业实习工作的要素进行分析,在此基础上提出合理化建议。
- 刘燕陈荔红
- 关键词：食品
