唐娟
- 作品数：19 被引量：93H指数：6
- 供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金高等学校特色专业建设点项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
- 花生中重金属含量的影响因素及其来源被引量：2
- 2022年
- 为分析花生中重金属含量的影响因素及其来源,进行产地及品种田间模型试验,采集花生、土壤及降水样品,测定样品中7种重金属的含量。结合单因素方差分析、多因素方差分析和Pearson相关性分析,解析产地、品种及其交互作用对花生中重金属含量的影响,探究重金属含量与种源土壤和降水中重金属含量的关系。结果显示,花生中Ni、Cd和Tl含量的变化主要受地域的影响;As含量的变化主要受地域×品种交互作用的影响;Cr、Sb和Pb含量的变化受其它因素影响较大。花生中As、Sb和Pb的含量与土壤和降水中相关元素的含量没有显著相关性;Cd和Ni含量与土壤和降水均呈现显著相关;Cr和Tl含量与土壤中相关元素含量显著相关。研究表明花生中重金属含量受产地和品种的影响,重金属的来源不仅有土壤和降水,可能还有农药和肥料等其它来源。
- 王磊唐娟于春娣丁秋娴赵皓卿杨庆利赵海燕
- 关键词：花生重金属土壤降水
- 胡萝卜海带香肠的研制被引量：8
- 2012年
- 以胡萝卜、海带及猪肉为原料,开发出一种蔬菜香肠新产品,即胡萝卜海带香肠。通过胡萝卜海带添加比例,蔬菜总添加量,淀粉添加量和瘦肉与肥肉比4个单因素试验和正交试验,以香肠的感官特性为评价指标来确定胡萝卜海带香肠的最佳配方和最佳工艺条件。结果表明:当胡萝卜海带质量之比为2∶1,蔬菜添加量为20%,肥瘦肉质量比为2∶8,淀粉添加量为10%时,制得的香肠产品最佳。
- 董玉洁唐娟王凤舞
- 关键词：胡萝卜海带香肠生产工艺
- 食品营养学课程思政教学改革探索与实践
- 2024年
- 在食品营养学课程教学过程中,通过提升课程组团队教师的课程思政能力,深入挖掘课程中蕴含的思政元素,将国家战略、法规与政策、古代典籍、经典案例、社会热点、历史事件、著名科学家等与课程内容有机融合,采用PBL教学、论辩式教学、合作教学、翻转课堂、线上线下混合式教学等多元化教学模式实现知识传授、能力达成和价值塑造。
- 郭丽萍肖军霞唐娟耿欣李静李曼孙庆杰
- 关键词：食品营养学教学实践
- 创新创业教育背景下“食品营养学”课程教学改革与实践被引量：2
- 2023年
- 创新创业教育是适应国家创新驱动发展战略、培养学生创新精神和实践能力、提升就业质量的重要举措。以“食品营养学”课程为抓手,积极探索加强专业课程与创新创业教育有机融合的教学模式,从教学理念、教学方式、教学团队、考核方式等方面进行创新创业教育模式的探索与实践,效果显著。
- 郭丽萍唐娟耿欣肖军霞孙庆杰李静
- 关键词：创新创业教育食品营养学教学改革
- 微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法测定茶叶中的微量元素被引量：13
- 2013年
- 采用微波消解前处理技术,结合电感耦合等离子体发射光谱法对茶叶中5种重金属元素镉、铬、铜、铅、锌的含量进行了测定。结果表明：各元素的检出限在1~8μg/L之间,茶样中添加标准物质的回收率在88.98%~105.66%之间,相对标准偏差在1.95%~4.43%之间,本方法回收率与精密度都较好,适合茶样重金属的快速测定。在随机抽取的50个茶样中,镉含量在0~0.856mg/kg之间,铬含量在0.015~0.104mg/kg之间,铜含量在5.736~31.070mg/kg之间,铅含量在0.789~2.742mg/kg之间,锌含量在15.246~43.751mg/kg之间,均符合国家规定的限量。
- 郭丽萍唐娟
- 关键词：茶叶微量元素微波消解电感耦合等离子体发射光谱
- 十字花科芽苗菜与成熟蔬菜生物活性成分的比较被引量：6
- 2017年
- 目的比较西兰花、甘蓝、大白菜、小白菜、青萝卜和小油菜六种十字花科成熟蔬菜和其芽苗菜中硫代葡萄糖苷(简称硫苷)、异硫氰酸酯、总酚、抗坏血酸和花色苷含量以及抗氧化能力。方法西兰花、甘蓝、大白菜、小白菜、青萝卜和小油菜相应的蔬菜种子于30℃浸泡后,于16 h光照/8 h黑暗,25℃发芽,收集8 d的芽苗菜除去根部,与成熟蔬菜一起进行分析。结果所测十字花科蔬菜中硫苷种类和含量差异较大,但均以脂肪族硫苷为主,芽苗菜中总硫苷和每种硫苷含量均显著高于其成熟蔬菜;萝卜成熟蔬菜和芽苗菜异硫氰酸酯含量最高,所测芽苗菜中异硫氰酸酯含量约是成熟蔬菜的31~62倍。萝卜芽苗菜中总酚含量显著高于其成熟蔬菜,而小油菜则相反,其它芽苗菜与成熟蔬菜之间无显著差异;除萝卜外,其它十字花科成熟蔬菜抗坏血酸含量均高于芽苗菜;成熟小油菜中花色苷含量和清除DPPH自由基能力高于其芽苗菜,而其它芽苗菜中花色苷含量和清除DPPH自由基能力高于其成熟蔬菜。结论十字花科成熟蔬菜和芽苗菜均含有较高的活性成分,除小油菜外,其它十字花科芽苗菜活性成分含量均显著高于成熟蔬菜。
- 郭丽萍朱英莲唐娟
- 关键词：十字花科芽苗菜生物活性成分DPPH自由基
- 黄曲霉毒素生物脱毒法研究进展被引量：3
- 2018年
- 黄曲霉毒素是现今发现的毒性和致癌性最强的天然污染物,不仅对人类和动物的健康造成极大的危害,而且还带来巨大的经济损失,如何去除黄曲霉毒素是当前研究的热点。对黄曲霉毒素的生物脱毒方法进行综述,主要包括生物吸附法,生物酶解法和生物提取物抑制法。期望能将黄曲霉毒素生物脱毒方法应用到工业化生产中,更好地发挥出实际应用价值。
- 王少军于春娣唐娟程果谢晓丽杨庆利
- 关键词：黄曲霉毒素生物脱毒实际应用
- 麒麟菜多糖对H22肝癌移植瘤的抑制作用研究被引量：9
- 2015年
- 以常温稀碱法提取的麒麟菜多糖(Eucheuma gelatinae polysaccharides,EGP)饲喂H22荷瘤小鼠,探讨其对小鼠移植性实体瘤的抑制作用。实验考察了肿瘤抑制率和免疫器官指数,分析荷瘤小鼠的脾淋巴细胞(T淋巴细胞与B淋巴细胞)增殖能力、脾NK细胞杀伤活性和腹腔巨噬细胞吞噬能力等免疫指标,并对外周血淋巴细胞亚群进行流式(FCM)检测。研究结果表明,以麒麟菜多糖灌胃荷瘤小鼠能够显著抑制小鼠体内肿瘤的生长,至实验期结束时,麒麟菜多糖低剂量组[300 mg/(kg·d)]及高剂量组[600mg/(kg·d)]的抑瘤率分别达到31.17%及59.67%。与模型组相比,麒麟菜多糖还能够显著增强荷瘤小鼠脾淋巴细胞的增殖能力和NK细胞的杀伤活性,并显著提高腹腔巨噬细胞的吞噬活性。此外,麒麟菜多糖高剂量组能显著提高荷瘤小鼠CD3+和CD8+细胞比例(p<0.05)。麒麟菜多糖能够改善荷瘤小鼠机体的免疫水平,具有显著的抗肿瘤作用。
- 唐娟孔珍纪海玉刘安军
- 关键词：麒麟菜多糖H22肝癌细胞抗肿瘤
- 面向应用型人才培养的农业院校《食品分离技术》课程的改革与实践被引量：2
- 2016年
- 该文对应用型农业本科院校《食品分离技术》课程进行了教学改革,从调整优化授课内容,改进教学方法,提高师资综合水平和改革教学考核方式等方面进行了探讨,以适应新形势下对食品专业应用型人才的需求。
- 王凤舞郭丽萍唐娟吴昊
- 关键词：应用型人才
- PBL法在食品分析课上的教学优势和注意事项
- 2021年
- 为有效提食品分析该课程的教学质量与效果,教师在教学改革时,可尝试建构PBL教学模式,激发学生的学习积极性与热情,促使学生主动融入到教学活动当中,引导学生进行实践探究,锻炼学生的实践应用能力。本文就PBL教学法在食品分析课程中的实际应用进行分析探讨。
- 唐娟郭丽萍王凤舞
- 关键词：PBL教学法食品分析课程教学应用
