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姜金勇

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：莱阳农学院食品科学与工程学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇脂肪
  • 1篇肉包子
  • 1篇肉馅
  • 1篇必需脂肪酸

机构

  • 1篇莱阳农学院

作者

  • 1篇李汉昌
  • 1篇陈淑芬
  • 1篇张勇
  • 1篇姜金勇
  • 1篇苏采欣

传媒

  • 1篇莱阳农学院学...

年份

  • 1篇2002
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
添加亚麻籽粉等成分对肉馅脂肪酸营养组成影响的研究(初报)被引量：7
2002年
按普通配方制作的传统食品肉馅包子的肉馅中缺乏必须脂肪酸α-亚麻酸。为改善肉馅中必需脂肪酸的营养组成,分别将不同比例的亚麻籽全粉添加入肉馅中,用毛细气相色谱检测表明:添加亚麻籽的肉馅中α-亚麻酸的含量有明显提高,营养结构得到改善。测定证明花生油中缺乏α-亚麻酸,添加含亚麻酸的油脂,对肉馅脂肪酸营养的合理性有重要意义。
李汉昌张勇苏采欣陈淑芬姜金勇
关键词：肉馅必需脂肪酸肉包子
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