尚校兰
- 作品数：48 被引量：147H指数：6
- 供职机构：廊坊师范学院生命科学学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金河北省自然科学基金河北省教育厅青年基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学文化科学更多>>
- 高蛋白罗非鱼鱼丸及其制备方法
- 本发明高蛋白罗非鱼鱼丸及其制备方法属于食品加工技术领域，涉及一种鱼丸，尤其涉及一种高蛋白罗非鱼鱼丸，同时还涉及一种利用超高压技术生产高蛋白罗非鱼鱼丸的方法。本发明以罗非鱼的鱼肉和鱼皮为主料，添加大豆蛋白、谷氨酰胺转氨酶、...
- 尚校兰姚虹姜淑慧郭红珍
- 文献传递
- 一种微纳米纤维素、其制备方法和应用
- 本发明提供了一种微纳米纤维素、其制备方法和应用，所述微纳米纤维素的制备方法包括：将蘑菇不溶性膳食纤维的分散液经过前处理和后处理，得到微纳米纤维素；其中，前处理包括胶体磨处理、超声波细胞破碎处理和酶解处理。本发明提供的微纳...
- 周志国尚校兰李朋泰李可新姜淑慧乔洁
- 嫩玉米酸奶发酵工艺的研究被引量：5
- 2008年
- 以嫩玉米、鲜牛奶为主要原料,乳酸菌为发酵菌,生产凝固型酸奶,通过单因素和正交实验确定玉米酸奶的发酵工艺条件。结果表明:嫩玉米与水比例为1∶2进行打浆,加入0.2%α-淀粉酶,85℃,水解40min后得到嫩玉米乳液,然后再与鲜牛奶按1∶1的比例混合,白砂糖的加入量为7%,LA401果胶和单甘酯复合稳定剂的添加量分别为0.4%和0.15%,最后接入4%的乳酸菌,在42℃条件下发酵4h。玉米酸奶成品酸度在70～75°T之间,具有乳酸菌发酵特有的风味与玉米的清香味道,组织状态均匀,色泽呈现乳白色或淡黄色,口感细腻。
- 张陈云李玲孔庆学尚校兰
- 关键词：嫩玉米发酵工艺酸奶
- 超高压低盐鲈鱼香肠的制备方法
- 本发明涉及一种利用超高压技术生产低盐鱼肉香肠的方法，属于食品科学技术领域。本发明利用海鲈鱼为主要原料，添加食盐、白砂糖、味精、白胡椒粉、姜粉、黄酒等辅料，通过超高压(300-400MPa)与低、中温(50±10℃)结合作...
- 郑捷刘安军尚校兰刘东岳
- 一种发酵型香菇牛肉豆豉及其制备方法
- 本发明公开了一种发酵型香菇牛肉豆豉及其制备方法，其包括以下重量百分比的原料：香菇20‑25％，熟牛肉粒15‑30％，辣椒5‑10％，花椒粉0.5‑1％、生姜粉0.4‑1％，42°白酒1‑4％，食盐2％，其余为黄豆豆豉曲，...
- 闫训友史振霞解春艳常世民郭红珍尚校兰林琳刘学娟张培培
- 文献传递
- 茶树菇调味料的制备
- 2016年
- 以茶树菇为原料,添加不同含量的纤维素酶、木瓜蛋白酶、5′-磷酸二酯酶对料液酶解,再经过浓缩、烘干、粉碎制成茶树菇调味基料。通过食盐、味精和茶树茹调味基料进行复配制备茶树茹调味料,响应面试验结果表明:当茶树菇调味基料含量为114.76 g、食盐含量为4.85 g、味精含量为2.98 g时,茶树菇调味料具有最高的鲜味评分。
- 纪莹双曹金诺李胡佳李倩杜小明尚校兰
- 关键词：茶树菇调味料响应面试验
- 超高压低盐鲈鱼香肠的制备方法
- 本发明涉及一种利用超高压技术生产低盐鱼肉香肠的方法，属于食品科学技术领域。本发明利用海鲈鱼为主要原料，添加食盐、白砂糖、味精、白胡椒粉、姜粉、黄酒等辅料，通过超高压(300-400Mpa)与低、中温(50±10℃)结合作...
- 郑捷刘安军尚校兰刘东岳
- 文献传递
- 一种发酵型香菇牛肉豆豉及其制备方法
- 本发明公开了一种发酵型香菇牛肉豆豉及其制备方法，其包括以下重量百分比的原料：香菇20‑25％，熟牛肉粒15‑30％，辣椒5‑10％，花椒粉0.5‑1％、生姜粉0.4‑1％，42°白酒1‑4％，食盐2％，其余为黄豆豆豉曲，...
- 闫训友史振霞解春艳常世民郭红珍尚校兰林琳刘学娟张培培
- 文献传递
- 一种乳化肠及其制备方法
- 本发明提供了一种乳化肠及其制备方法，所述乳化肠的组分包括微纳米纤维素，所述微纳米纤维素的制备方法包括：将蘑菇不溶性膳食纤维的分散液经过前处理和后处理，得到微纳米纤维素；其中，前处理包括胶体磨处理、超声波细胞破碎处理和酶解...
- 尚校兰周志国王铭浩闫训友杜娟解春艳
- L-精氨酸对牛肉糜保水性的影响被引量：6
- 2017年
- 本文研究了不同含量L-精氨酸(0、0.15%、0.20%、0.25%、0.30%、0.35%)处理对牛肉糜保水性的影响。扫描电镜(SEM)图谱表明,L-精氨酸有利于牛肉糜组织形成良好状态的三维网状凝胶。随着L-精氨酸添加量的增大,牛肉糜的蒸煮损失先显著降低(p<0.05)后升高(p>0.05),p H升高而肌浆蛋白溶解度降低;当添加0.25%L-精氨酸时,牛肉糜具有最小的蒸煮损失及最高含量的巯基及表面疏水基团,0.25%L-精氨酸处理能使巯基及表面疏水基团的含量分别增大11倍和1.5倍。
- 尚校兰许洪力杨风帆暴彦淮杨月
- 关键词：L-精氨酸保水性
