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巨晓英

作品数：3 被引量：68H指数：3
供职机构：天津大学农业与生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇乳杆菌
  • 2篇副干酪乳杆菌
  • 2篇干酪
  • 2篇干酪乳杆菌
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇食品
  • 1篇食品工业
  • 1篇泡菜
  • 1篇自然发酵
  • 1篇自然发酵泡菜
  • 1篇免疫
  • 1篇免疫功能
  • 1篇发酵
  • 1篇分子鉴定

机构

  • 3篇天津大学

作者

  • 3篇巨晓英
  • 1篇韩烨
  • 1篇周志江
  • 1篇寇晓虹

传媒

  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇食品与机械

年份

  • 2篇2009
  • 1篇2008
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
自然发酵泡菜中乳酸菌的分离鉴定被引量：33
2008年
从多种自制泡菜中分离到了31株乳酸菌,经过形态特征,培养特征和生化特征鉴定,其中16株为戊糖片球菌。本试验结果表明戊糖片球菌在泡菜的发酵过程中起重要的作用,可能是引起泡菜发酵的优势菌种。
巨晓英韩烨周志江
关键词：泡菜乳酸菌
副干酪乳杆菌的分离鉴定及免疫功能研究
副干酪乳杆菌是干酪乳杆菌的一个亚种，常见于健康人体肠道，自然发酵乳制品及其它发酵产品中，该菌种有很强的耐NaCl、耐酸及耐胆汁盐能力，某些菌株还有抗过敏作用，在我国，对其研究较少。本研究拟从传统发酵乳制品中分离筛选优良性...
巨晓英
关键词：副干酪乳杆菌分子鉴定免疫功能
文献传递
副干酪乳杆菌的功能及其在食品工业中的应用研究进展被引量：32
2009年
介绍了副干酪乳杆菌的分类学地位和常用鉴定方法,分析了副干酪乳杆菌的功能特性,综述了该菌种在食品工业中的应用研究进展,并对其在现阶段研究中的不足进行了总结。
巨晓英寇晓虹
关键词：副干酪乳杆菌
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