张忠明
- 作品数：60 被引量：267H指数：9
- 供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金甘肃省自然科学基金甘肃省农业科技创新项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- J-4醋酸菌液态发酵产酸的研究被引量：2
- 2006年
- 通过正交试验探讨了J-4醋酸菌液态发酵产酸的最佳配方和最佳工艺。
- 张忠明安进强
- 关键词：液态发酵
- 高寒冷凉区主栽蔬菜绿色生产关键技术与应用
- 冯毓琴李国锋杨敏张克平冯世杰杨富民于洋邵威平聂战声张忠明吕迎春李梅蒋宏杰何成军
- 项目所属农业科学技术园艺学领域。 高原夏菜是该省战略主导产业和区域优势产业，由于高温，在7～8月形成断档期；此外，大量尾菜随意堆积、倒放，严重影响产地环境安全，已成为制约高原夏菜绿色发展的一大“公害”。该项目以解决夏菜断...
- 关键词：
- 关键词：蔬菜农业种植结构栽培技术
- 黄粉虫凝乳蛋白酶的分离纯化及结构预测
- 2022年
- 黄粉虫资源丰富、蛋白含量高,具有很高的开发价值,然而关于黄粉虫凝乳蛋白酶鲜有报道。该研究采用连续柱层析的方法从黄粉虫肠道中分离纯化出了一种凝乳蛋白酶。利用液相色谱串联质谱和Edman降解等方法比对得到该酶的氨基酸序列。使用生物信息学方法预测和分析了其理化性质和结构。结果表明,黄粉虫凝乳蛋白酶的分子质量约为29.68 kDa,凝乳活力为173.8 SU/mg,C/P(clotting activity/proteolytic activity)值为104.7。该酶的等电点为4.22;疏水性氨基酸比例为43.37%,不稳定性指数31.49,理化性质稳定。与小牛皱胃酶和骆驼凝乳酶比对发现,三者在N端序列和二级结构等方面具有较大差异;该酶64.8%的氨基酸残基的归一化B因子(normalized B-factor,BFP)值<0,说明其三级结构具有良好的稳定性。该研究可为昆虫凝乳蛋白酶的研究提供理论依据。
- 杨祥乔海军杨晓丽文鹏程汪月张卫兵张忠明
- 关键词：黄粉虫分离纯化理化性质
- 一种西藏灵菇多糖的制备方法
- 本发明公开了一种西藏灵菇多糖的制备方法。本发明西藏灵菇多糖的制备过程包括以下步骤：配料、浸提、除杂、醇沉、洗涤和冻干。本发明的西藏灵菇多糖制备方法，具有方法简单、易操作等优点。本发明生产的西藏灵菇多糖适于用作保健食品原料...
- 张卫兵林正锋姚拓李晓鹏汪月张忠明艾对元
- 文献传递
- 乳酸菌的增殖培养条件优化
- 2016年
- 以甘南牧区家庭自制牦牛乳酸奶中分离筛选出的乳酸菌Q2和G4为试验菌株，采用单因素和正交试验优化了增殖培养条件，结果显示，菌株O2的最佳增菌基础培养基为改良MRS培养基；营养强化因子最佳添加水平为番茄汁8茗、胡萝卜汗4％、土豆汁4％。菌株G4的最佳增菌基础培养基为脱脂乳培养基：营养强化因子最佳添加水平为番茄汁8%、胡萝卜汁4％、土豆汁3％。
- 李晓鹏刘昕张忠明何守贵曹磊张卫兵
- 关键词：乳酸菌
- 温度对黄粉虫凝乳酶凝乳特性的影响被引量：3
- 2022年
- 以实验室自制黄粉虫凝乳酶(Tenebrio molitor rennet,TMR)为对象,研究不同温度对TMR凝乳行为和水解特性的影响,并通过傅里叶红外光谱和激光共聚焦显微镜表征凝乳的结构。结果表明,随温度的升高,TMR凝乳的持水力显著增大(P<0.05),粒径、表观黏度和储能模量(G’)均先增大后减小(P<0.05),粒径和表观黏度在45℃分别达到最大值15.07和0.51;TMR酶解产生的酪蛋白糖巨肽含量和水解度在45~55℃差异不显著(P>0.05);二级结构和微观结构表明,45℃时TMR凝乳的柔韧性、稳定性和致密性最好。与商品凝乳酶(commercial rennet,CR)相比,TMR凝乳的持水力、乳清OD值在45℃逐渐趋于稳定,凝乳粒径显著大于CR凝乳,形成连续不规则且较为致密的网状结构,凝乳性能较好。因此,45℃可作为TMR的最佳凝乳温度。本研究可为新型昆虫凝乳酶的开发及其应用提供理论依据和参考。
- 宋朝阳汪月杨晓丽张炎文鹏程乔海军张卫兵张忠明
- 关键词：黄粉虫凝乳酶水解特性红外光谱
- 传统牦牛酸乳源乳酸菌的发酵性能研究
- 2023年
- 为了比较传统牦牛酸乳源乳酸菌的发酵性能,以商业发酵剂为对照,添加3株传统牦牛酸乳源乳酸菌制备酸乳,分析了对照组及试验组酸乳在贮藏期的滴定酸度、持水力、活菌数和感官品质的变化情况,并比较了各组酸乳的挥发性风味物质组成及含量。结果表明:Z3试验组的凝乳时间最短,为4.35 h;贮藏期各组酸乳的酸度变化范围为70~93°T,且均随着时间的延长而升高;Z1试验组贮藏期的持水力在60%~65%,为持水力最大的一组;Z3试验组酸乳中活菌数在贮藏期相比对照组增加了36.10%~62.13%,为所有试验组中增幅最大。风味物质测定结果显示:Z1、Z2、Z3试验组中酯类化合物的相对含量分别是对照组的1.90倍、1.42倍、1.38倍;Z3试验组中丁酸和辛酸的相对含量分别是对照组的3.12倍和1.52倍;Z1、Z2试验组中酮类的相对含量分别是对照组的1.37倍、1.79倍。本研究可为发酵菌株在酸乳中的应用提供参考。
- 赵任强草张忠明张卫兵张睿王莹乔海军汪月文鹏程宋雪梅
- 关键词：乳酸菌发酵性能
- 地衣芽孢杆菌凝乳酶对切达干酪成熟过程中蛋白水解的影响被引量：2
- 2022年
- 利用地衣芽孢杆菌凝乳酶制作切达干酪和切达干酪类似物,分析干酪成熟过程中各蛋白水解指标的变化规律,以揭示地衣芽孢杆菌凝乳酶对切达干酪成熟过程中蛋白水解的影响。结果表明,C_(DF)组(添加地衣芽孢杆菌D3.11凝乳酶所制切达干酪)、C_(D3)组(添加地衣芽孢杆菌D3.11凝乳酶但未添加发酵剂制成的干酪类似物)和C_(CF)组(添加商品凝乳酶所制切达干酪)干酪蛋白含量、pH 4.6-可溶性氮、12%三氯乙酸-可溶性氮、5%磷钨酸-可溶性氮、总游离氨基酸含量均随着成熟时间延长呈显著增加趋势,并且成熟期间C_(DF)组干酪均显著高于C_(CF)组干酪(P<0.05);十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰氨凝胶电泳分析表明,C_(DF)组干酪α-酪蛋白水解程度较大;pH 4.6-可溶性肽段分析表明,随着干酪的成熟,总肽含量呈先增加后下降趋势,但疏水性肽与亲水性肽的比值呈持续下降趋势,在成熟第6个月时,C_(DF)组、C_(D3)组和C_(CF)组干酪疏水性肽与亲水性肽比值分别为2.668、2.822、3.788。主成分分析表明,3组干酪的蛋白水解程度与成熟度呈正相关,与疏水性肽和亲水性肽的比值呈负相关。以上结果表明,利用地衣芽孢杆菌凝乳酶制作的干酪蛋白水解度更高,但其疏水性肽比例较小,研究结果可为地衣芽孢杆菌凝乳酶在干酪生产中的应用提供理论依据。
- 曹瑛瑛汪月张卫兵张忠明王莹宋雪梅乔海军杨晓丽文鹏程
- 关键词：地衣芽孢杆菌凝乳酶切达干酪蛋白水解
- 四川传统腊肉中微生物群落结构研究被引量：18
- 2020年
- 为了揭示四川腊肉的微生物多样性和群落结构,基于Illumina Mesiq高通量平台,对腊肉样品中细菌16S rRNA的V3-V4区和真菌的ITS区进行测序。结果表明:不同腊肉样品的Shannon指数、Chao1指数和ACE指数存在差异,并且细菌的多样性指数高于真菌;在腊肉样品中共检测出5个细菌门,共有优势门为厚壁菌门(Firmicutes),62个细菌属,共有优势属为葡萄球菌属(Staphylococcus);4个真菌门,共有优势门为子囊菌门(Ascomycota),70个真菌属,共有优势属为曲霉属(Aspergillus)。主成分分析结果表明,不同来源的样品间微生物组成有一定差异,为四川传统腊肉的品质控制提供参考依据。
- 文开勇汪月文鹏程朱艳杨敏张忠明张卫兵
- 关键词：高通量测序微生物多样性
- 油橄榄叶醇提取物对D-半乳糖胺/脂多糖致小鼠急性肝损伤的保护作用及其作用机制被引量：7
- 2018年
- 研究油橄榄叶醇提取物(OLME)对D-半乳糖胺/脂多糖诱导小鼠肝损伤的保护作用。昆明种小鼠按体质量随机分为6组,即空白对照组、模型对照组、阳性对照组(联苯双酯200 mg/kg·d)、OLME低、中、高剂量组(200、400、800 mg/kg·d)。每天给药1次,连续给药14 d,末次给药1 h后,除正常组外其余各组用600 mg/kg·BW D-半乳糖胺和40μg·kg^(^(-1))脂多糖腹腔注射以复制小鼠急性肝损伤模型,末次给药12 h后,摘眼球取血,取材。用生化法测定小鼠血清中谷氨酸转氨酶(ALT)和天冬氨酸转氨酶(AST)活性,用试剂盒测定各组小鼠肝匀浆中超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、丙二醛(MDA)含量、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白细胞介素-1β(IL^(-1)β)和白细胞介素-6(IL-6)等炎性因子的表达水平以及半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶-3(Caspase-3)和半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶-8(Caspase-8)活性。与模型组比较,OLME中高剂量组小鼠血清中ALT和AST活力显著降低(p<0.05),肝组织中MDA、TNF-α、IL-1β和IL-6含量显著降低而SOD活力显著升高(p<0.05),但OLME对GSH-Px改善作用不明显,仅OLME高剂量有一定效果;OLME低、中、高剂量均能显著降低caspase-3和caspase-8活性(p<0.05)。OLME对D-半乳糖胺/脂多糖诱导的小鼠急性肝损伤具有较好的保护作用。
- 谢跃杰刘葳张忠明熊政委熊政委王强
- 关键词：D-半乳糖胺脂多糖肝损伤
